クイックアンサー
ケサリヤチャイは、CTCブラックティーをベースにサフランを効かせたインドのチャイで、通常カルダモン、シナモン、ブラックペッパー、フェンネルが入っています。香り高く、ほんのりスパイスの効いた、それでいて本格的なチャイの味わいを求めるなら、Swachh Kesariya Chaiを強火で沸騰させず、弱火でじっくり煮出してください。プレーンな無香料のCTCや、甘みの強いマサラチャイブレンドがお好みの方は、おすすめしません。
ケサリヤチャイとは？
ケサリヤはヒンディー語でサフランを意味するため、ケサリヤチャイは単にサフランを使ったチャイのことです。これは特別な茶樹や健康食品ではなく、CTCブラックティーのベースにサフランの糸やサフラン風味を加えたフレーバードチャイです。出来上がりは黄金色の琥珀色で、花のような、ほんのり蜂蜜を思わせる香りと、温かいスパイスの余韻が特徴です。サフランは高価なため、ケサリヤチャイの品質は、ブレンダーが本物のサフランをどれだけ使っているか、そしてCTCベースの鮮度に大きく左右されます。
ケサリヤチャイの原材料は？
一般的なケサリヤチャイは、プレミアムなCTC茶葉をベースに、サフランと体を温めるスパイスを加えて作られます。Swachh Kesariya Chaiのカタログには、サフランに加えてカルダモン、シナモン、ブラックペッパー、フェンネルが記載されています。この組み合わせは意図的なものです。カルダモンとフェンネルは香りを引き立て、シナモンは砂糖を使わずに甘みを加え、ブラックペッパーは穏やかな辛みで味に締まりを与えます。ラベルに「スパイス」とだけ記載され、具体的な名前がない場合は、購入前にバランスを判断することはできません。
ケサリヤチャイの味は？
まずCTCの力強いコクが来て、次にサフランの柔らかな花の香り、そしてスパイスによるゆっくりと広がる温かさが感じられます。チョコレートチャイほど甘くなく、 ローズチャイほど香りは強くありません。正しく淹れれば、サフランは感じられますが、薬っぽくはなりません。最も多い失敗は沸騰させすぎることです。タンニンが抽出され、サフランの香りが苦味に埋もれてしまいます。最初の一杯が渋いと感じたら、茶葉の量を変える前に、煮出す時間を短くしてみてください。
ローズチャイ
ケサリヤチャイの淹れ方
水1カップにつき、Kesariya Chaiを小さじ1杯程度使用します。水を沸騰直前まで温め、茶葉を加えて弱火で3〜4分煮出します。お好みでミルクと砂糖を加え、さらに1〜2分（それ以上は長くしないでください）煮出します。濾してカップに注ぎます。サフランの香りをより強く楽しみたい場合は、淹れたチャイを注ぐ前に1分ほど置いてください。カップが少し冷めるにつれて香りが開きます。大きめのパッケージを使用する場合は、スパイスの香りが飛ばないよう、密閉容器に入れて光を避けて保管してください。
ケサリヤチャイとケサルチャイは同じですか？
はい、同じです。ケサルもケサリヤもサフランを指す言葉なので、ケサルチャイとケサリヤチャイは同じ飲み物です。表記は地域やブランドによって異なりますが、レシピは同じです。購入する際は、名前ではなく原材料リストを確認してください。ケサルチャイという名前のブレンドでも、本物のサフランの糸ではなく、サフラン風味を使用している場合があるからです。Swachh Kesariya Chaiは、サフランを特徴的な原材料として使用していると説明されており、これが味にとって重要なポイントです。
ケサリヤチャイを避けるべき人は？
香りのない、シンプルでモルティなCTCのチャイを楽しみたい方には、ケサリヤチャイは風味が複雑すぎると感じるでしょう。お茶の花の香りが苦手な方には、サフランは温かさではなく、香水のように感じられるかもしれません。また、カフェインレスのお茶が必要な方には適していません。ブラックティーがベースだからです。そのような場合は、プレーンなCTCかハーブティーが適しています。ケサリヤチャイは、どこか特別感のある、個性的なチャイを求める方におすすめです。
ケサリヤチャイ早見表
ケサリヤとはどういう意味ですか？
ケサリヤはヒンディー語でサフランを意味するため、ケサリヤチャイはサフランチャイです。この名前は味わいを表しており、異なる種類のお茶を指すわけではありません。
1杯あたりの茶葉の量は？
水1カップにつき、Kesariya Chaiを小さじ1杯程度が目安です。お好みで調整してください。まずはこの量から始め、量を変える前に煮出す時間を調整してみてください。
どのくらい煮出せばいいですか？
ミルクを加える前に3〜4分、ミルクを加えた後は1〜2分です。それ以上沸騰させると苦味が出て、サフランの香りが損なわれます。
商品情報
- Kesariya Chai: Swachh Kesariya Chaiは、サフラン、カルダモン、シナモン、ブラックペッパー、フェンネルをブレンドしたCTC茶です。記載されているスパイスから、鋭い辛さではなく、香り豊かで穏やかな温かさの一杯になることが分かるため、淹れる前に味を予測できます。
- Rose Chai Tea Café Blend: Rose Chai Tea Café Blendは、本物の乾燥バラの花びらを使用し、カフェ、ホテルのラウンジ、ケータリング向けに開発されました。大人数向けのフローラルなチャイや、見た目にも華やかなメニューをお探しなら、ローズの方がより華やかなフローラルな選択肢です。ケサリヤはより繊細で、スパイスが主体です。
- Chocolate Chai: Chocolate Chaiは、CTCブラックティーにココアパウダーを組み合わせたものです。チョコレートチャイはより甘く、デザート感覚で楽しめるオプションで、サフランの一杯にするか、ココア主体の一杯にするかの選択に役立ちます。
