簡単な答え
ペガサスフラットボトムドリッパーで抽出するには、中細挽きのコーヒーを使い、フィルターをリンスしてからコーヒーを入れ、水位がリムを超えないように優しいスパイラルで段階的に注ぎます。フラットボトム設計は多少の注ぎムラを許容するため、初心者に最適です。
ペガサスフラットボトムドリッパーが初心者に適している理由
ペガサスフラットボトムドリッパーは、扱いやすく耐久性のある設計で、ハンドドリップの技術を磨きたい方にぴったりです。注ぐスピードや挽き目の精度に大きく左右される円錐形のドリッパーとは異なり、フラットボトムは流量抵抗が大きくなるため、抽出プロセスがシンプルになります。つまり、細かな変数に気を取られず、基本的なテクニックに集中できます。
挽き目とコーヒー粉量
ペガサスには中細挽き（粗めの砂のような粒度）がよく合います。まずは1:16のコーヒー対水比率（例：コーヒー20gに対して水320g）から始めてください。抽出が速すぎる場合は少し細かく、詰まって遅い場合は少し粗く調整します。フラットボトムは流量抵抗が大きいためある程度の柔軟性がありますが、挽き目の均一性はやはり重要です。
注ぎ方とお湯の温度
沸騰直後のお湯（約200°F/93°C）を使用します。まず蒸らし注ぎ（コーヒー粉量の2倍の水量）を行い、30秒待ってから、ゆっくりとスパイラル状に注ぎます。ペガサスは精密な注ぎコントロールへの依存度が低いですが、一定のペースを保ち、フィルターの壁面に直接お湯を当てないようにすると、均一な抽出ができます。
ペガサスドリッパーでのステップバイステップ抽出
- フィルターをリンスする： ドリッパーにフィルターをセットし、紙の味を除きドリッパーを温めるために熱湯でリンスします。リンスに使ったお湯は捨てます。 チェックポイント：フィルターがしっかりセットされ、ドリッパーが温まっていることを確認します。
- コーヒーを入れ、粉面を平らにする： 中細挽きのコーヒー20gをフィルターに入れ、軽く揺すって粉面を平らにします。これにより均一な抽出を促します。 避けたいミス：ドリッパーを強く叩かないでください。フィルターがずれる原因になります。
- 蒸らし： お湯40g（コーヒー粉量の約2倍）を円を描くように注ぎ、すべての粉が浸るようにします。30秒待ちます。 チェックポイント：粉面が均一に濡れ、乾いた部分がないようにします。
- 1回目の注ぎ： 中心から外側へゆっくりとスパイラル状にお湯を注ぎ、合計重量160gまで注ぎます。水位はドリッパーのリムより下に保ちます。 避けたいミス：注ぎが速すぎるとチャネリングの原因になります。優しく一定の流れを心がけてください。
- 2回目の注ぎ： 水位が少し下がったら、再度スパイラル状に注ぎ、合計重量320gにします。一定のペースを保ちます。 チェックポイント：抽出は約 2:30～3:00 分で終了するのが目安です。
- スウェルとサーブ： ドリッパーを優しく揺すってコーヒー粉面を平らにし、ドリッパーを取り外してサーブします。フラットボトムは平らな粉面を作り、均一な抽出を助けます。 避けたいミス：過抽出を避けてください。落ちるのが遅すぎる場合は、次回はより粗い挽き目を使用します。
製品情報
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ペガサスフラットボトムドリッパー: ペガサスフラットボトムドリッパーは、扱いやすく耐久性があり、ハンドドリップの技術を磨くのに最適な設計です。フラットボトムが流量抵抗を大きくするため、初心者でも精密な注ぎスピードや挽き目の精度に頼らず、安定した結果を得られます。
ペガサスフラットボトムドリッパー