빠른 답변
중국 총포차를 물 온도 160-175°F (71-79°C)로, 잎 약 1티스푼당 8 온스, 첫 번째 우림 시간은 2-3분으로 우려내세요. 잎이 단단히 말려 있어 평평한 녹차보다 여는 데 시간이 조금 더 필요하지만, 물이 너무 뜨겁거나 우림 시간이 길면 컵이 쓰고 훈제 맛이 나서 좋지 않습니다.
말린 녹차가 컵에서 다르게 행동하는 이유
총포차는 말린 녹차로, 가공 과정에서 잎이 작은 알갱이로 압축됩니다. 이 모양이 잎을 보호하고 풍미가 방출되는 속도를 늦추므로, 차가 준비되었더라도 첫 번째 우린 물은 연하게 느껴질 수 있습니다. 강도를 판단하기 전에 알갱이가 펴질 때까지 몇 초 더 기다리세요. 너무 일찍 맛을 보고 잎을 더 추가하면 컵의 후반부가 자주 거칠어집니다.
총포 녹차의 맛
섬세하고 풀 향이 나는 녹차보다는 훈제 향이 나고 진하며 풍부한 컵을 기대하세요. 훈제 향은 이 차의 전통적인 스타일에서 비롯되며, 여러 번 우려내도 계속 남아 있습니다. 보통 더 가벼운 녹차를 마신다면 잎을 적게 넣고 첫 번째 우림 시간을 짧게 한 후, 점차 늘려보세요. 맛이 강해서 두 번째, 세 번째 우림에도 물처럼 희석되지 않습니다.
과정을 더 쉽게 만드는 도구
전용 차 도구가 필요하지는 않지만, 두 가지 도구가 대부분의 추측을 없애줍니다. 온도 조절이 가능한 주전자는 눈으로 물을 식히지 않고 160-175°F 범위를 맞출 수 있게 해줍니다. 간단한 티볼 또는 인퓨저는 알갱이를 가둬서 우림이 끝날 때 깨끗이 꺼낼 수 있게 해주어 컵 주변에서 잎을 쫓지 않아도 됩니다.
티볼
총포차 우려내기 단계별 가이드
- 잎 계량: 물 8 온스당 중국 총포차 알갱이 약 1티스푼을 넣으세요. 잎이 단단히 말려 있어 1티스푼이 실제보다 적게 보입니다. 확인 사항: 첫 번째 컵이 약하다면, 우림 시간을 늘리는 대신 다음 번에 잎을 조금 더 넣으세요.
- 물을 160-175°F로 가열: 물을 끓인 후 몇 분간 식히거나, 온도 조절 주전자를 그 범위로 설정하세요. 끓는 물은 총포차가 쓰게 되는 가장 흔한 이유입니다. 확인 사항: 온도계가 없다면, 뜨거운 물을 두 컵 사이에 한 번 부어 온도를 낮추세요.
- 물 붓고 타이머 시작: 알갱이 위에 물을 붓고 2-3분간 우려내세요. 알갱이가 물을 흡수하면서 펴지고 가라앉기 시작합니다. 확인 사항: 2분에 맛을 보세요. 이미 훈제 향이 나고 진하다면 거기서 멈추세요.
- 잎 제거: 우림이 끝나자마자 티볼을 꺼내거나 컵을 걸러내세요. 잎을 물에 계속 두면 탄닌이 계속 추출되어 떫은 맛이 납니다. 확인 사항: 약간 연한 컵은 너무 우려낸 컵보다 고치기 쉽습니다.
- 다시 우려내기: 같은 잎을 다시 우려낼 수 있습니다. 각 후속 우림에 약 30초를 추가하고 물은 같은 온도 범위를 유지하세요. 확인 사항: 맛이 밋밋하거나 나무 맛이 나면 멈추세요. 보통 2~3회 우림 후입니다.
제품 정보
- 중국 총포차: 중국 총포차는 전통적인 훈제 녹차로, 훈제 향이 나고 진하며 풍부하다고 설명되며, 식욕을 억제하고 신진대사를 촉진하는 녹차가 포함된 슬렌더라이저 블렌드에 속합니다. 더 강하고 훈제 향이 나는 프로필과 신진대사에 초점을 맞춘 블렌드를 원한다면 이 차로 시작하세요; 가볍고 풀 향을 선호한다면 다른 녹차를 선택하세요.
- 러브 & 웜스 루스 리프 티 키트: 러브 & 웜스 루스 리프 티 키트에는 6가지 차 샘플러와 우려내기용 티볼이 포함되어 있습니다. 루스 리프가 처음이고 인퓨저가 아직 없다면, 이 키트는 우려내기 도구와 다양한 블렌드를 제공하여 풀 사이즈 틴에 투자하기 전에 연습할 수 있게 해줍니다.
