Staub 주철 코코트로 브레이징하는 방법

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Staub 주물 코코트로 브레이징을 하려면 스토브 위에서 고기를 굽고, 소량의 액체를 넣은 다음, 뚜껑을 덮고 낮은 온도의 오븐이나 약한 불에서 부드러워질 때까지 조리하세요.

Staub 코코트가 브레이징에 탁월한 이유

Staub의 두꺼운 주철 구조와 꼭 맞는 뚜껑은 거의 밀폐된 환경을 만들어 증기를 가두고 수분을 음식으로 되돌려줍니다. 이는 소고기 척, 돼지 어깨살, 양고기 샹크와 같은 질긴 부위를 브레이징하는 데 이상적입니다.

짙은 파란색 에나멜 내부는 달라붙지 않고 시즈닝이 필요 없어, 표면을 손상시킬 걱정 없이 냄비에서 직접 굽을 수 있습니다. 7쿼트 사이즈(제품 ID 336441)는 큰 로스트에 적합하고, 4쿼트(제품 ID 336579)는 소량 조리에 좋습니다.

Staub 코코트로 브레이징하는 방법

1. 고기를 굽습니다: 코코트를 중강불로 가열하고, 얇게 기름을 두른 후 고기의 모든 면을 갈색으로 굽습니다. 냄비가 너무 붐비지 않도록 필요에 따라 나누어 조리하세요. 굽는 과정을 서두르지 마세요—짙은 갈색 crust가 풍미를 만듭니다. 냄비에서 연기가 나면 불을 약간 줄이세요.
2. 향신료와 액체를 추가합니다: 고기를 꺼내고, 양파, 마늘 또는 기타 향신료를 2분간 볶습니다. 육수, 와인 또는 물로 디글레이즈하여 바닥에 붙은 갈색 부분을 긁어냅니다. 고기를 다시 넣고 액체가 고기 옆면의 약 1/3 높이까지 차도록 붓습니다. 액체가 너무 많으면 고기가 브레이징되지 않고 삶아집니다. 액체 양을 적게 유지하세요—증기가 조리를 합니다.
3. 뚜껑을 덮고 조리합니다: 코코트에 뚜껑을 덮고 예열된 300°F(150°C) 오븐에 넣거나, 스토브 위에서 약한 불로 끓입니다. 고기가 포크로 부드럽게 찔릴 때까지, 일반적으로 크기에 따라 2~3시간 조리합니다. 뚜껑을 자주 열지 마세요—열 때마다 증기가 빠져나가 조리 시간이 늘어납니다. 첫 1시간 후에만 확인하세요.

브레이징에 추천하는 Staub 코코트

• Staub 주철 코코트 구매하기: Staub 주철 7 qt, 라운드, 더치 오븐, 다크 블루 7쿼트 용량은 통닭 한 마리나 4파운드 로스트에 적합하여 가족 식사나 밀프렙에 최고의 선택입니다.

  

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• Staub 주철 코코트 구매하기: Staub 주철 4 qt, 라운드, 더치 오븐, 다크 블루 4쿼트 사이즈는 소규모 가구를 위해 2~3파운드의 고기나 야채를 브레이징하는 데 완벽하며, 대형 모델보다 더 빨리 가열됩니다.

  

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