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Brew Colombia La Castellana Ice를 아이스 푸어오버로 추출하세요. 1:15의 커피와 물 비율과 약간 곱게 간 분쇄도를 사용하여 콤부차, 카카오닙스, 레드 감초의 노트를 쓴맛 없이 살려냅니다.
Colombia La Castellana Ice가 아이스 커피에 적합한 이유
퀸디오 아르메니아에 있는 Carlos Arcila 농장의 이 커피는 혐기성 아이스 발효 과정을 거쳐 깨끗하고 와인 같은 산미와 복합적인 발효 노트를 만들어냅니다. 차갑게 식히면 거칠어지는 많은 싱글 오리진과 달리, 핑크 부르봉 품종과 높은 고도(1500 MASL) 덕분에 희석과 낮은 온도에서도 구조를 유지합니다.
아이스 발효 과정은 일부 강한 산을 줄여주므로, 뜨겁게 추출해 얼음 위에 부어도 부드러운 한 잔을 얻을 수 있습니다. 따라서 이 커피는 아이스 커피로 견디기만 하는 것이 아니라 오히려 더 좋아지는 드문 싱글 오리진입니다.
추출 방법 선택
아이스 푸어오버는 커피의 섬세한 발효 특성을 보존하는 최고의 방법입니다. 콜드 브루는 콤부차와 레드 감초 노트를 약하게 만들고, 일반 드립 머신은 과추출되어 원치 않는 쓴맛을 낼 수 있습니다.
더 강하고 농축된 베이스를 원한다면, 적은 양의 뜨거운 커피를 추출하여 더 많은 얼음 위에 부을 수도 있습니다. 희석을 보완하기 위해 분쇄도를 약간 더 곱게 조정하세요.
Colombia La Castellana Ice를 아이스 푸어오버로 추출하는 방법
- 1. 장비를 준비하세요: 푸어오버 드리퍼(V60 또는 유사 제품), 종이 필터, 구스넥 주전자, 저울, 내열성 커피 서버나 머그가 필요합니다. 서빙 잔에 얼음을 채우세요 — 최종 음료 250ml 기준 약 100g의 얼음입니다. 추출 전에 얼음의 무게를 재서 뜨거운 물의 양을 조절하세요.
- 2. 커피를 계량하고 갈으세요: Colombia La Castellana Ice 18g을 중간 곱게(소금 정도) 갈아 사용하세요. 일반 핫 푸어오버보다 약간 더 곱게 갈면 얼음이 커피를 희석하기 전에 충분한 풍미를 추출하는 데 도움이 됩니다. 맛이 약하거나 시다면 다음에는 더 곱게 갈아보세요. 쓰거나 떫다면 더 굵게 갈아보세요.
- 3. 블루밍과 붓기: 타이머를 시작하고 분쇄된 커피 위에 물 36g(끓인 직후, 약 200°F)을 부으세요. 30초 동안 블루밍합니다. 그런 다음 느린 동심원을 그리며 총 물 270g에 도달할 때까지 부으세요. 1:30까지 붓기를 마치는 것을 목표로 하세요. 붓는 사이에 물 높이가 커피 침대 아래로 내려가지 않도록 하세요. 그러면 추출이 지연되어 맛이 고르지 않게 됩니다.
- 4. 얼음 위에 직접 추출하세요: 미리 무게를 잰 얼음이 담긴 서버나 머그를 드리퍼 아래에 직접 놓으세요. 뜨거운 커피가 얼음 위로 떨어지면 즉시 식혀져 향기로운 화합물을 가두고 산화를 방지합니다. 뜨거운 커피를 따로 용기에 붓고 나중에 얼음을 넣으면 섬세한 발효 노트를 잃게 됩니다. 최상의 결과를 위해 얼음 위에 직접 추출하세요.
- 5. 저어서 서빙하세요: 추출이 완료되면(총 약 2:30–3:00), 빠르게 저어서 식힘과 희석이 고르게 되도록 하세요. 너무 강하다면 찬물을 약간 넣어 맛을 조절하세요. 바로 서빙하세요. 이 커피는 10분 이내에 마시는 것이 가장 좋습니다. 발효 노트는 음료가 따뜻해지면서 사라집니다.
제품 상세 정보
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Colombia, La Castellana Ice: 이 커피는 24시간의 건식 발효 후 혐기성 아이스 발효를 거쳐 콤부차, 카카오닙스, 레드 감초의 노트를 만들어냅니다. 아이스 발효는 커피에 자연스러운 단맛과 와인 같은 산미를 부여하여 아이스 커피로 추출할 때 시거나 밋밋해지지 않고 밝고 균형 잡힌 맛을 유지합니다.
Colombia, La Castellana Ice
