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가정에서 전동 우유 거품기로 우유 거품을 내려면, 차가운 전유를 최대 선까지 채우고 거품기 헤드를 잠근 후, 진한 거품이 생길 때까지 20~30초 동안 작동시키세요.

우유 온도가 중요한 이유

차가운 우유는 더 많은 공기를 머금고 밀도 높은 거품을 만들어 더 잘 거품이 납니다. 따뜻한 우유, 특히 140°F(60°C) 이상에서는 제대로 거품이 나지 않고 데어서 얇고 물기가 많은 결과물이 나옵니다.

적합한 우유 선택하기

전유(지방 3.25%)가 가장 풍부하고 크리미한 거품을 만듭니다. 탈지유나 2% 우유는 거품이 크고 빨리 꺼집니다. 귀리나 아몬드 같은 식물성 우유는 거품을 내려면 바리스타용이 필요하며, 일반 제품은 잘 되지 않는 경우가 많습니다.

우유 거품 내기 단계별 가이드

  1. 우유를 차갑게 식히세요: 차가운 전유를 차가운 금속 피처나 전자레인지용 컵에 붓습니다. 최대 선(보통 4~6온스)을 넘지 않도록 하세요. 따뜻한 우유는 거품이 나지 않습니다. 항상 차갑게 시작하세요.
  2. 거품기 헤드를 잠그세요: 전동 우유 거품기의 거품기 날을 우유에 넣어 헤드가 완전히 잠기도록 하세요. 컵을 약간 기울여 잡습니다. 헤드가 표면 위에 있으면 튀기만 하고 거품이 생기지 않습니다.
  3. 전원을 켜고 거품을 내세요: 거품기 전원을 켜고 부드럽게 위아래로 움직이며 20~30초 동안 거품을 냅니다. 우유가 부풀어 오르고 거품이 생기는 것을 볼 수 있습니다. 너무 오래 거품을 내면(45초 이상) 거품이 뻣뻣해져서 따르기 어려워집니다.
  4. 멈추고 톡톡 두드리세요: 거품기 전원을 끄고, 피처를 카운터에 톡톡 두드려 큰 거품을 터뜨린 후 부드럽게 돌려 거품을 섞어주세요. 톡톡 두드리는 단계를 건너뛰면 거품이 고르지 않아 라떼 아트를 망칠 수 있습니다.
  5. 즉시 따르세요: 거품 낸 우유는 1분 이내에 커피에 부어주세요. 그대로 두면 거품이 분리되기 시작합니다. 차가운 거품은 뜨거운 거품보다 빨리 꺼지므로 바로 드세요.

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