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밀크 프로싱 저그로 우유 거품을 내려면, 차가운 우유를 피처에 붓고, 스팀 완드를 표면 바로 아래에 잠그고, 우유가 약 150°F에 도달할 때까지 늘린 다음, 저어서 실키한 마이크로폼을 만드세요.

올바른 피처가 중요한 이유

밀크 프로싱 저그의 모양과 재질은 스티밍할 때 우유가 움직이는 방식에 영향을 줍니다. 뾰족한 주둥이가 있는 스테인리스 스틸 피처는 붓는 것을 더 잘 제어할 수 있어, 바리스타들이 라떼 아트에 선호하는 이유입니다.

1리터 저그는 적당한 양의 우유로 작업할 수 있는 공간을 제공하지만, 한 잔만 만들 경우에는 더 작은 피처가 다루기 쉽습니다. 핵심은 저그를 약 1/3만 채워 우유가 팽창할 공간을 확보하는 것입니다.

우유 선택과 온도 트레이드오프

전유는 지방 함량이 높아 가장 크리미한 거품을 만듭니다. 저지방 또는 식물성 우유도 거품을 낼 수 있지만, 더 큰 기포와 덜 안정적인 거품이 생길 수 있습니다.

항상 냉장고에서 꺼낸 차가운 우유로 시작하세요. 더 따뜻한 우유는 거품이 잘 나지 않고 탈 수 있습니다. 저그가 뜨겁게 느껴질 때(약 150°F) 스티밍을 중단하세요. 과열되면 단백질이 분해되어 질감이 망가집니다.

단계별: 저그로 우유 거품 내기

  1. 저그에 차가운 우유를 1/3만 채우세요: 차가운 우유를 프로싱 저그에 약 1/3만 채우세요. 이렇게 하면 우유가 거품이 나면서 팽창할 공간이 생깁니다. 저그가 너무 가득 차면 스티밍 중에 우유가 넘칠 수 있습니다.
  2. 스팀 완드를 퍼지하세요: 우유에 넣기 전에 스팀 완드를 1초 동안 열어 응축된 물을 제거하세요. 이렇게 하면 물기가 많은 거품을 방지할 수 있습니다. 튀는 것을 방지하기 위해 항상 우유에서 멀리 퍼지하세요.
  3. 완드를 표면 바로 아래에 위치시키세요: 스팀 완드 끝을 우유 표면 바로 아래, 저그의 측면 근처에 놓으세요. 스팀을 켜면 부드러운 쉭쉭 소리가 들려야 합니다. 시끄러운 지글거리는 소리가 들리면 끝이 너무 깊거나 너무 얕은 것입니다. 꾸준한 쉭쉭 소리가 날 때까지 조정하세요.
  4. 저그가 따뜻해질 때까지 우유를 늘리세요: 처음 몇 초 동안은 완드를 표면 근처에 두어 거품을 만들고, 그런 다음 끝을 약간 낮추어 우유를 가열하세요. 저그가 따뜻하게 느껴질 때(약 150°F) 중단하세요. 우유가 너무 뜨거워지면 거품이 깨지고 탄 맛이 납니다.
  5. 저그를 저어주고 두드리세요: 스티밍 후 저그를 카운터에 두드려 큰 기포를 터뜨린 다음, 우유를 원형으로 저어 거품과 액체가 윤기 있고 실키한 질감으로 섞이게 하세요. 부을 직전에 저어주세요. 거품은 앉아 있으면 빨리 분리되기 때문입니다.

도움이 되는 장비

  • 밀크 프로싱 저그 (1리터): 1리터 스테인리스 스틸 밀크 프로싱 저그는 강철에 직접 눌러 만든 특별히 곡선 처리된 방울 방지 붓는 주둥이를 특징으로 합니다. 방울 방지 주둥이는 깨끗하고 제어된 붓기를 제공하여 라떼 아트를 배울 때 정확히 필요한 것입니다.

    Milk Frothing Jug (1 litre)

    밀크 프로싱 저그 (1리터)