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집에서 진한 이란 차를 만들려면 CTC 찻잎을 카다몸, 스타 아니스, 계피 같은 통향신료와 함께 끓인 후 우유와 설탕을 넣고 색이 짙어지고 맛이 어우러질 때까지 다시 끓이면 됩니다.

이란 차에 CTC 차가 중요한 이유

이란 차는 우유와 향신료를 견딜 수 있는 강하고 진한 베이스가 필요합니다. CTC(Crush, Tear, Curl) 차는 작은 알갱이 잎이 빠르게 맛을 내고 짙은 호박색을 내기 때문에 전통적으로 선택됩니다. 리프 블랙티는 너무 섬세해서 이 레시피에서는 맛이 옅어집니다.

향신료 블렌드가 정통성을 만듭니다

정통 이란 차에는 그린 카다몸, 후추, 스타 아니스, 계피, 정향 등 특정 통향신료 혼합이 포함됩니다. 미리 간 향신료 가루는 차를 뿌옇게 만들고 먼지 맛이 날 수 있습니다. 가장 신선한 향을 위해 끓이기 직전에 절구와 공이로 통향신료를 살짝 으깨세요.

단계별: 진한 이란 차 우리는 방법

  1. 으깬 향신료와 함께 물 끓이기: 냄비에 물 1컵을 끓입니다. 으깬 그린 카다몸 꼬투리 23개, 스타 아니스 1개, 작은 계피 막대 1개, 후추 23알, 정향 2개를 넣습니다. 물이 향신료 오일을 흡수하도록 2분간 약한 불에서 끓입니다. 2분간의 끓임을 건너뛰지 마세요. 차를 너무 일찍 넣으면 향신료 맛이 약해집니다.
  2. CTC 차를 넣고 강하게 끓이기: 향신료 물에 CTC 차(또는 이란 차 블렌드) 2티스푼을 넣습니다. 불을 높이고 3분간 세게 끓입니다. 물이 약간 줄어들고 짙은 적갈색으로 변해야 합니다. 약한 불로 끓이면 CTC 차의 진한 맛이 충분히 우러나지 않습니다. 펄펄 끓여야 합니다.
  3. 우유와 설탕을 넣고 다시 끓이기: 전유 ½컵과 설탕 12티스푼(기호에 따라 조절)을 넣습니다. 혼합물을 다시 완전히 끓인 후 불을 줄이고 23분 더 약한 불에서 끓입니다. 차가 거품을 내며 부글부글 끓어오르니 넘치지 않게 주의하세요. 전유가 가장 크리미한 질감을 줍니다. 저지방이나 무지방 우유는 차가 싱거워질 수 있습니다.
  4. 걸러서 바로 제공하기: 가는 체에 차를 걸러 컵에 따릅니다. 숟가락으로 찻잎을 살짝 눌러 남은 액을 짜내고 고형물은 버립니다. 뜨겁게 제공하세요. 걸러낸 차를 그대로 두지 마세요. 탄닌이 계속 산화되어 쓴맛이 납니다.

이 레시피에 사용된 제품

  • 이란 차: Swachh Tea의 이란 차 블렌드는 프리미엄 CTC 홍차에 카다몸, 후추, 스타 아니스, 계피, 정향 같은 향기로운 향신료를 더해 정성스럽게 만들었습니다. 이 바로 사용 가능한 블렌드는 개별 향신료를 계량하는 수고를 덜어주면서도 전통 이란 차의 정통적인 깊은 맛을 그대로 전해줍니다.

    Irani Chai

    이란 차