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블랙 트러플 솔트는 마무리 소금으로 사용하세요. 섬세한 트러플 향과 풍미를 살리기 위해 뜨거운 음식에 바로 직전에 뿌려 드세요.
왜 조리 중이 아닌 마무리 단계에서 블랙 트러플 솔트를 사용해야 할까요?
블랙 트러플 솔트는 천일염, 건조 트러플, 천연 및 인공 향료를 혼합한 것입니다. 트러플 성분은 휘발성이 강해 오랜 열에 노출되면 빠르게 사라집니다. 특히 고온에서 조리 중에 소금을 넣으면 특유의 흙내음과 감칠맛이 약해집니다. 마무리 소금으로 사용해야 트러플 맛을 제대로 느낄 수 있습니다.
단, 으깬 감자나 스크램블 에그처럼 뜨겁지만 끓지 않는 요리에는 불을 끄고 바로 직전에 저어 넣어도 괜찮습니다. 핵심은 맨 마지막에 추가하는 것입니다.
블랙 트러플 솔트 사용법 5단계
- 1: 요리 선택하기 스테이크, 구운 야채, 계란 요리, 팝콘, 버터 토스트 등 감칠맛과 흙내음이 잘 어우러지는 요리를 고르세요. 가벼운 생선 요리나 과일 샐러드처럼 강한 트러플 향이 압도할 수 있는 섬세한 요리는 피하세요.
- 2: 평소처럼 요리하기 레시피대로 평소 사용하는 소금과 양념으로 조리합니다. 블랙 트러플 솔트는 조리 중에 넣지 말고 마지막까지 남겨두세요.
- 3: 불을 끄고 먼저 맛보기 냄비를 불에서 내리거나 오븐에서 꺼냅니다. 현재 간을 맛보세요. 블랙 트러플 솔트에는 천일염이 포함되어 있으므로 요리가 이미 짜다면 간이 너무 짜질 위험이 있습니다. 요리가 이미 간이 잘 맞다면 트러플 솔트는 아주 살짝만 뿌리거나 아예 생략해 짠맛이 과하지 않도록 하세요.
- 4: 높이 들어 골고루 뿌리기 쉐이커나 소금을 한 꼬집 잡아 음식 위 약 8~12인치 높이에서 뿌립니다. 이렇게 하면 플레이크와 트러플 조각이 골고루 퍼집니다. 접시 중앙에 집중해서 뿌리세요. 가장자리는 자연스럽게 소금이 더 많이 묻습니다.
- 5: 즉시 서빙하기 뿌린 후 바로 서빙하세요. 트러플 향은 따뜻한 음식에 소금이 닿아 퍼지기 시작할 때 가장 강하게 납니다. 그대로 두면 풍미가 배경으로 사라집니다. 여럿이 함께 먹는 요리라면 한 접시에 통째로 뿌리지 말고 각 접시마다 개별적으로 뿌리세요. 그러면 트러플 향이 신선하게 유지되고 각자 취향에 맞게 간을 조절할 수 있습니다.
제품 스포트라이트
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블랙 트러플 솔트: 각 4.3온스 용기에는 천일염과 건조 트러플, 천연 및 인공 향료가 블렌딩되어 흙내음과 감칠맛을 더합니다. 건조 트러플 조각이 눈에 띄는 반점을 만들어내며 농축된 감칠맛을 선사하므로, 조금만 사용해도 효과가 큽니다. 한 꼬집부터 시작해 맛을 보며 추가하세요.
블랙 트러플 솔트
