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최고의 스테이크를 위해, 요리하기 최소 40분 전에 Butcher Salt로 드라이 브라인한 다음, 레스팅 후 가볍게 뿌려 마무리하세요.

Butcher Salt가 스테이크에 효과적인 이유

Butcher Salt는 소노마 바다 소금, 로즈마리, 타임, 세이지, 마조람으로 손수 블렌딩한 허브 솔트입니다. 소금과 허브를 한 번에 더해주므로, 한 단계로 완벽한 시즈닝을 완성할 수 있습니다.

굵은 소금 결정이 수분을 끌어낸 후 다시 흡수하면서 허브 향을 고기 속으로 전달합니다. 이것이 Butcher Salt로 드라이 브라인하면 요리 직전에 시즈닝하는 것보다 더 풍미 있고 육즙이 풍부한 스테이크를 만드는 이유입니다.

스테이크 부위와 타이밍

Butcher Salt는 모든 부위에 사용할 수 있지만, 타이밍이 중요합니다. 립아이나 스트립 스테이크 같은 두꺼운 부위는 최소 40분, 또는 냉장고에서 하룻밤 동안 드라이 브라인하세요. 스커트 스테이크나 플랭크 스테이크 같은 얇은 부위는 과염을 피하기 위해 20~30분이면 충분합니다.

시간이 부족하다면 요리 직전에 시즈닝해도 좋은 결과를 얻을 수 있지만, 브라인에서 오는 깊은 풍미는 놓치게 됩니다.

Butcher Salt로 스테이크 시즈닝하는 방법

  1. 스테이크 물기 제거: 키친타월로 스테이크의 물기를 완전히 닦아냅니다. 이렇게 하면 소금이 잘 붙고 좋은 크러스트가 형성됩니다. 수분은 좋은 시어의 적입니다.
  2. Butcher Salt를 넉넉히 뿌리기: Butcher Salt를 모든 면에 골고루 뿌립니다. 스테이크 1파운드당 약 1/2 티스푼을 사용하고, 두께에 따라 조절하세요. 부끄러워하지 마세요—하지만 과용하지는 마세요. 나중에 언제든지 더 추가할 수 있습니다.
  3. 레스팅(드라이 브라인): 시즈닝한 스테이크를 냉장고의 와이어 랙에 올려 최소 40분 동안 둡니다. 가장 좋은 결과를 위해 하룻밤 두세요. 이 단계는 풍미 침투와 고른 조리를 위해 매우 중요합니다.
  4. 원하는 익힘 정도로 조리: 뜨거운 팬이나 그릴에 굽습니다. Butcher Salt의 허브가 풍미 가득한 크러스트를 만듭니다. 고기 온도계를 사용하여 과도한 조리를 피하세요. 온도계는 완벽한 익힘 정도를 위한 최고의 도구입니다.
  5. 레스팅 및 마무리: 스테이크를 5~10분 동안 레스팅합니다. 서빙 직전에 Butcher Salt를 살짝 뿌려 풍미를 더하세요. 레스팅은 육즙이 고르게 퍼지도록 하고, 마지막 한 꼬집은 신선한 허브 향을 더합니다.

제품 소개

  • Butcher Salt: Butcher Salt는 소노마 바다 소금, 로즈마리, 타임, 세이지, 마조람을 매장에서 손수 블렌딩합니다. 이 블렌드는 소금과 허브를 하나로 제공하므로 스테이크용 시즈닝을 따로 구매할 필요가 없습니다.

    Butcher Salt

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