야외에서 굽는 피자의 그을리고 숯불 향을 따라올 것은 없습니다. 목재 화덕이 최고의 기준이지만, 영구적인 벽돌 구조물이 없어도 그 거품이 일어난 크러스트와 녹아내리는 치즈를 만들 수 있습니다. 주철 스킬렛은 그릴, 캠프파이어, 또는 DIY 목재 화덕을 사용하든 놀라운 야외 피자를 만들기 위한 비밀 무기입니다.
이 가이드에서는 주철 스킬렛으로 피자를 굽는 방법과 목재 화덕에서 굽는 두 가지 검증된 방법을 안내합니다. 열 관리 방법, 도우 준비 방법, 그리고 야외 피자를 중독성 있게 만드는 바삭하면서도 쫄깃한 식감을 얻는 방법을 배우게 됩니다. 또한 이 과정을 더 쉽고 즐겁게 만들어 주는 Lodge 주철 제품 몇 가지를 소개합니다.
주철 스킬렛이 야외 피자에 완벽한 이유
주철은 열을 탁월하게 보유하고 고르게 분산시키기 때문에 최고의 야외 요리 동반자입니다. 차가운 스킬렛을 뜨거운 그릴이나 불 위에 올리면 열을 흡수하여 일관된 조리 표면을 만듭니다. 피자의 한쪽을 태우고 다른 쪽은 설익게 만드는 핫스팟이 없습니다. 이는 거품이 일어난 크러스트와 완벽하게 녹은 치즈를 만드는 데 중요합니다.
또 다른 장점은 다용도성입니다. 주철 스킬렛은 스토브탑에서 그릴, 캠프파이어까지 쉽게 이동할 수 있습니다. 고온과 직화에도 견딜 수 있을 만큼 내구성이 뛰어나 목재 연소 조리에 이상적입니다. 게다가 (적절히 길들여진 경우) 자연적으로 들러붙지 않는 표면 덕분에 피자가 쉽게 미끄러져 나옵니다.
야외 피자에는 개인 피자를 담을 수 있을 만큼 크지만 다루기 힘들 정도로 무겁지 않은 스킬렛이 필요합니다. 대부분의 홈 쿡에게 12인치 스킬렛이 좋은 선택입니다. Yellowstone 12인치 주철 스티어 스킬렛 은 야외 요리 설정에 소박한 매력을 더해 주는 재미있고 실용적인 옵션입니다.
Yellowstone 12인치 주철 스티어 스킬렛
- 들러붙는 것을 방지하려면 잘 길들여진 스킬렛을 선택하세요.
- 도우를 넣기 전에 스킬렛을 완전히 예열하세요.
- 손잡이가 시원하게 유지되는 스킬렛을 사용하거나 내열 장갑을 사용하세요.
방법 1: 그릴 주철 피자(가스 또는 숯)
주철 스킬렛으로 피자를 굽는 것은 화덕을 만들지 않고도 나무 불 맛을 얻을 수 있는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다. 그릴의 높고 직접적인 열은 화덕의 강렬한 열을 모방하고, 스킬렛은 고른 조리를 보장합니다. 그릴을 중약불(약 400-450°F)로 예열하는 것으로 시작하세요. 주철 스킬렛을 그릴 그레이트에 놓고 최소 10분 동안 가열하세요. 바삭한 크러스트에 중요합니다.
스킬렛이 가열되는 동안 도우를 준비하세요. 스킬렛에 맞게 늘리고 도우 표면에 가볍게 기름을 바르세요. 스킬렛이 뜨거워지면 조심스럽게 도우를 넣으세요. 바닥이 노릇해지고 굳을 때까지 2-3분간 굽습니다. 그런 다음 도우를 뒤집거나(더 두꺼운 크러스트를 선호하는 경우 그대로 두세요) 소스, 치즈, 토핑을 추가합니다. 그릴 뚜껑을 닫고 치즈가 거품이 나고 크러스트 가장자리가 그을릴 때까지 5-7분 더 굽습니다.
이 방법의 장점은 가지고 있는 어떤 주철 스킬렛이든 사용할 수 있다는 것입니다. 12인치 Chef Collection Dolly Parton 스킬렛, I Beg Your Parton 은 훌륭한 성능을 발휘할 뿐만 아니라 야외 요리에 재미를 더합니다. 넓은 표면적은 12인치 피자에 완벽하며, Chef Collection 디자인은 고른 열 분산을 보장합니다.
12인치 Chef Collection Dolly Parton 스킬렛, I Beg Your Parton
- 피자 펠 또는 큰 주걱을 사용하여 도우를 안전하게 옮기세요.
- 뚜껑을 닫아 열을 가두고 치즈를 더 빨리 녹이세요.
- 고르게 갈변되도록 조리 중간에 스킬렛을 돌리세요.
방법 2: 목재 연소 주철 피자(캠프파이어 또는 DIY 화덕)
진정한 목재 연소 경험을 위해, 노천 불이나 DIY 목재 화덕 안에서 주철 스킬렛으로 피자를 요리할 수 있습니다. 이 방법은 재현하기 어려운 훈연 향을 더합니다. 캠프파이어를 사용하는 경우, 숯불 위에 그레이트를 설치하고 뜨거운 숯이 생길 때까지 불이 타도록 하세요. 스킬렛을 그레이트에 놓고 10-15분 동안 예열하세요.
스킬렛이 매우 뜨거워지면 도우를 넣고 그릴에서와 같이 요리하되, 더 강한 열에 대비하세요. 타지 않도록 스킬렛을 더 자주 돌려야 할 수도 있습니다. 목재 화덕을 사용하는 경우 스킬렛을 직접 넣을 수 있지만 고온에 적합한지 확인하세요. 주철은 이에 완벽합니다.
야외 활동을 좋아하는 분들을 위해, https://lodgecastironusa.com/products/camp-dutch-oven-lids-16548Camp Dutch Oven 뚜껑 은 훌륭한 액세서리입니다. 얕은 스킬렛이나 더치 오븐 뚜껑으로 사용할 수 있어 목재 연소 요리에 더 많은 유연성을 제공합니다. 주철 스킬렛과 캠프파이어로 어떤 피자 가게에도 뒤지지 않는 피자를 만들 수 있습니다.
- 더 깨끗하고 뜨거운 불을 위해 단단한 나무를 사용하세요.
- 불꽃이 튀는 것을 관리하기 위해 물 스프레이 병을 가까이 두세요.
- 내열 장갑이나 후크를 사용하여 스킬렛을 돌리세요.
완벽한 주철 피자 크러스트를 위한 팁
훌륭한 야외 피자의 핵심은 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 크러스트입니다. 수분 함량이 높은 도우(물 약 65-70%)로 시작하여 냉장고에서 24-48시간 동안 천천히 발효시키세요. 이렇게 하면 풍미가 발달하고 도우를 늘리기 쉬워집니다.
요리할 준비가 되면 도우를 실온에 두고 가장자리를 약간 두껍게 남기고 부드럽게 늘리세요. 도우를 과도하게 작업하지 마세요. 공기 방울이 생기도록 해야 합니다. 도우를 넣기 전에 스킬렛에 가볍게 기름을 바르고, 토핑 전에 크러스트에 올리브 오일이나 마늘 버터를 바르는 것을 고려하세요.
흔한 실수는 토핑을 너무 많이 넣어 피자가 축축해지는 것입니다. 간단하게 유지하세요: 가벼운 소스 층, 좋은 품질의 모짜렐라, 그리고 신선한 토핑 몇 가지. 목재 연소 방법을 사용하는 경우 높은 열이 토핑을 빨리 익히므로 피자를 과도하게 채울 필요가 없습니다.
- 더 쫄깃한 크러스트를 위해 제빵용 밀가루나 tipo 00을 사용하세요.
- 도우를 늘린 후 최소 30분 동안 휴지시키세요.
- 기름을 빼먹지 마세요. 노릇하고 바삭한 바닥을 만드는 데 도움이 됩니다.
야외 피자 요리를 위한 필수 액세서리
주철 스킬렛이 주인공이지만, 몇 가지 액세서리가 야외 피자 경험을 더욱 좋게 만들 수 있습니다. 긴 손잡이 주걱이나 피자 펠은 특히 뜨거운 불 위에서 작업할 때 피자를 스킬렛 안팎으로 안전하게 옮기는 데 필수적입니다. 내열 장갑도 필수입니다. 뜨거운 스킬렛을 다룰 때 손을 보호합니다.
캠프파이어에서 요리하는 경우, 숯불 위에 스킬렛을 받치기 위한 튼튼한 그릴 그레이트가 필요합니다. 사용하지 않을 때 주철 스킬렛을 전시하고 싶은 분들을 위해, Skillet Display Stand 는 모든 야외 주방에 세련되고 실용적인 추가품입니다. 스킬렛을 손이 닿는 곳에 두고 소박한 느낌을 더합니다.
청소와 관련하여, 체인메일 스크레이퍼나 단단한 브러시가 들러붙은 치즈나 소스를 제거하는 데 도움이 됩니다. 그리고 매 사용 후 스킬렛을 다시 길들여 논스틱 표면을 유지하는 것을 잊지 마세요. 올바른 도구를 사용하면 여름 내내 가족과 친구들에게 맛있는 야외 피자로 감동을 줄 준비가 될 것입니다.
- 쉬운 취급을 위해 좋은 품질의 피자 펠에 투자하세요.
- 온도계를 사용하여 스킬렛 온도를 모니터링하세요.
- 도우에 기름을 바르기 위한 작은 브러시를 준비하세요.
야외 피자는 재미있고 보람 있는 요리 모험이며, 주철 스킬렛은 집에서 그 목재 연소 맛을 얻을 수 있는 티켓입니다. 숯불 위에서 굽든 노천 불 위에서 요리하든, 이 방법들은 바삭하고 훈연하며 완전히 맛있는 피자를 만드는 데 도움이 될 것입니다. 스킬렛을 들고 그릴에 불을 붙이고 좋아하는 토핑으로 실험을 시작하세요. 믿을 수 있고 다재다능한 옵션을 위해 Yellowstone 12인치 주철 스티어 스킬렛을 확인해 보세요. 야외 피자와 그 이상에 완벽합니다.
