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Kilner 발효 팩커는 야채를 병에 단단히 눌러 담아 공기 주머니를 제거하여, 소금에 절인 양배추나 김치 같은 발효 식품이 아삭하고 안전하게 완성되도록 도와줍니다.
눌러 담는 것이 중요한 이유
야채를 발효시킬 때 갇힌 공기는 곰팡이나 물렁하고 보기 흉한 질감을 유발할 수 있습니다. 팩커를 사용하면 채 썬 양배추나 다진 야채를 부수지 않고 압축하여, 조밀하고 소금물로 덮인 층을 만들어 건강한 유산균 발효를 촉진합니다.
필요하지 않을 수 있는 경우
큰 항아리에 통야채를 발효시키고 무게추를 사용하는 경우 팩커는 선택 사항입니다. 표준 Kilner 병에 채 썰거나 깍둑썰기한 발효물을 담을 때 가장 유용하며, 고른 압력이 필요할 때 사용합니다.
단계별 지침
- 야채 준비: 양배추, 당근 또는 기타 야채를 원하는 대로 채 썰거나 다집니다. 소금을 넣고 액체가 나올 때까지 주무릅니다. 소금물이 형성될 때까지 10분 기다립니다. 흔한 실수는 소금을 넣고 두는 과정을 건너뛰는 것입니다. 이렇게 하면 야채를 잠그는 데 필요한 소금물이 줄어듭니다.
- 층층이 채우고 누르기: 깨끗한 Kilner 병에 야채 한 줌을 넣습니다. Kilner 발효 팩커의 평평한 끝으로 세게 눌러 공기 주머니를 밀어냅니다. 병이 채워질 때까지 반복하고, 위쪽에 1~2인치의 여유 공간을 남깁니다. 너무 느슨하게 채우면 산소 틈이 남아 곰팡이를 유발합니다. 야채 위에 얇은 소금물 층이 떠오를 때까지 누릅니다.
- 잠김 및 밀봉 확인: 채운 후 소금물이 야채를 완전히 덮는지 확인합니다. 덮지 않은 경우 추가 소금물(물 1컵당 소금 1작은술)을 넣습니다. 필요한 경우 발효 무게추를 놓고 뚜껑과 에어락으로 병을 밀봉합니다. 공기에 노출된 야채는 상할 수 있습니다. 병을 닫기 전에 항상 잠김 상태를 확인하십시오.
- 발효 및 모니터링: 병을 실온(65
72°F)에서 직사광선이 닿지 않는 곳에 보관합니다. 매일 가스를 빼거나 에어락을 사용합니다. 맛에 따라 310일 후 병을 냉장고로 옮깁니다. 온도 변화는 발효를 늦추거나 이취를 발생시킬 수 있습니다. 병을 일정한 장소에 두십시오.
제품 상세 정보
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Kilner® 발효 팩커: Kilner® 발효 팩커는 소금에 절인 양배추나 김치 같은 발효 식품을 만들기 위해 야채를 준비하고 눌러 담는 필수 도구입니다. 평평한 바닥과 손잡이는 Kilner 병 입구에 꼭 맞게 설계되어 야채를 으깨지 않고도 고른 압력을 가할 수 있습니다.
Kilner® 발효 팩커