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Anova Precision Oven 2.0으로 스팀 베이킹을 하려면 베이킹 초반에 스팀 레벨을 30~50%로 설정한 다음, 바삭한 마무리를 위해 건열로 전환하세요. 내장된 조리 가이드를 사용하면 실패 없이 완벽한 결과를 얻을 수 있습니다.
스팀이 중요한 이유
오븐의 스팀은 반죽 표면을 촉촉하게 유지하고 크러스트 형성을 지연시켜 빵이 오븐에서 완전히 팽창할 수 있게 합니다. 그 결과 더 가볍고 통풍이 잘 되는 속살과 윤기 있고 바삭한 크러스트가 완성됩니다.
페이스트리의 경우 스팀은 플레이크 같은 층을 만드는 데 도움이 되며 베이킹 중 건조해지는 것을 방지합니다. Anova Precision Oven 2.0은 스팀을 정밀하게 제어할 수 있으므로 굽는 음식에 맞게 습도를 조절할 수 있습니다.
스팀을 건너뛰어야 할 때
모든 베이킹이 스팀의 이점을 얻는 것은 아닙니다. 쿠키, 케이크 및 대부분의 퀵 브레드는 습기가 추가되지 않는 편이 더 좋습니다. 스팀이 축축하게 만들거나 제대로 갈변되는 것을 방해할 수 있기 때문입니다. 스팀은 이스트 빵, 크루아상, 바게트 등 바삭한 크러스트가 필요한 레시피를 위해 아껴두세요.
확신이 서지 않으면 낮은 스팀 레벨로 시작하고 결과에 따라 조정하세요. Anova Precision Oven 2.0의 식품 인식 기능이 올바른 설정을 자동으로 선택하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
Anova Precision Oven 2.0으로 스팀 베이킹하는 방법
- 스팀으로 예열하기: 스팀 베이크 기능을 선택하고 레시피의 지시대로 온도를 설정하세요. 오븐 내부가 완전히 스팀으로 포화되도록 스팀을 켠 상태로 최소 10분 동안 예열하세요. 건조한 오븐을 피하기 위해 예열 전에 물탱크가 가득 차 있는지 확인하세요.
- 스팀 레벨 설정하기: 대부분의 이스트 빵의 경우 스팀 레벨을 30~50%로 설정하세요. 바게트처럼 딱딱한 크러스트의 빵은 높은 쪽을, 부드러운 롤빵은 낮은 쪽을 사용하세요. 오븐의 가이드가 확신이 없을 때 적절한 레벨을 제안할 수 있습니다. 스팀 베이킹이 처음이라면 낮은 스팀 레벨로 시작하세요. 다음에는 언제든지 높일 수 있습니다.
- 스팀으로 굽고 마지막은 건열로 마무리하기: 처음 10~15분은 스팀으로 굽고, 남은 시간은 일반 베이크 모드(스팀 없음)로 전환하세요. 이렇게 하면 크러스트가 바삭해지고 갈색으로 익습니다. 오븐의 프로브를 사용하여 내부 온도를 확인해 완성도를 판단하세요. 스팀 단계에서는 오븐 문을 열지 말고 내부 습기를 유지하세요.
제품 스포트라이트
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Anova Precision™ Oven 2.0: Anova Precision Oven 2.0에는 내장된 조리 가이드와 식품 인식 기능이 포함되어 있어 프로처럼 요리하는 데 도움이 됩니다. 이러한 기능은 스팀 베이킹의 추측을 없애고 요리에 가장 적합한 스팀 레벨과 온도를 자동으로 제안합니다.
Anova Precision™ Oven 2.0