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스테이크, 닭다리살, 버거, 할루미, 애호박과 파프리카처럼 단단한 채소에는 사각 그릴 팬을 사용하세요. 평평하고 모서리가 있는 표면은 둥근 팬보다 사용할 수 있는 시어링 면적이 넓고 음식이 미끄러지는 것을 막아주어 더 적은 수고로 균일한 그릴 자국을 낼 수 있습니다.

실내 그릴링에서 사각형이 원형보다 나은 이유

사각 그릴 팬은 버너의 면적을 그대로 활용하므로 스테이크 두 개나 채소 스틱 한 줄을 빽빽하지 않게 올릴 수 있습니다. 모서리는 음식을 뒤집거나 옮길 때 받침 역할도 해 주는데, 뜨거운 주철과 집게를 다룰 때 이 점이 중요합니다.

둥근 팬은 전통적으로 보이지만 가장자리 공간을 낭비하고 기름이 가운데에 고이게 합니다. 사각 팬은 조리 표면 전체에 기름을 더 고르게 분배하므로 건조한 부분과 기름진 부분을 모두 피하는 데 도움이 됩니다.

그릴 팬에 조리하면 안 되는 것

쉽게 부서지는 연한 생선 살, 흩어진 곡물, 묽은 반죽은 피하세요. 홈은 모양을 유지하고 굽는 동안 수분을 배출하는 음식에 맞게 설계되었습니다. 이런 연한 재료에는 평평한 스킬릿이 더 좋은 선택입니다.

또한 음식이 완전히 익기 전에 타버리는 설탕이 든 마리네이드도 피하세요. 광택을 내고 싶다면 조리 초반이 아니라 마무리 단계에서 발라주세요.

단계별 안내: 사각 그릴 팬으로 요리하기

  1. 팬을 올바르게 예열하세요: 마른 팬을 중강불에 올려 4~5분 동안 가열하세요. 물방울을 떨어뜨리면 지글거리며 증발해야 합니다. 흔한 실수: 차가운 팬에 기름을 두르면 음식이 눌어붙고 갈색이 고르지 않게 됩니다. 팬을 충분히 예열해야 그릴 자국이 선명하게 남고 스테이크가 회색으로 변하지 않습니다.
  2. 팬이 아닌 음식에 기름을 바르세요: 스테이크, 닭고기, 채소를 그릴 홈에 올리기 전에 발연점이 높은 기름을 얇게 발라 주세요. 기름이 홈에 고여 연기가 나는 것을 막을 수 있습니다. 확인 포인트: 굽기 전에 음식의 기름에서 연기가 나기 시작하면 불을 약간 줄이세요. 음식에 기름을 두르면 조절할 수 있지만, 팬에 기름을 두면 탈 수 있습니다.
  3. 음식을 대각선으로 놓으세요: 음식을 홈에 대해 45도 각도로 놓으면 클래식한 크로스해치 자국이 생깁니다. 2–3분 동안 음식을 움직이지 않아야 껍질이 형성됩니다. 흔한 실수: 주걱으로 누르면 육즙이 빠져나오고 겉면이 눌려 평평해집니다. 누르고 싶은 충동을 참으세요—음식의 무게가 일하게 두세요.
  4. 한 번 돌려 교차 그릴 자국을 냅니다: 첫 번째 면이 잘 구워지면 음식을 90도 회전시키고(같은 면 유지) 1~2분 더 조리합니다. 그런 다음 뒤집어 반복합니다. 확인 사항: 고기에 구멍이 나 육즙이 빠지지 않도록 포크 대신 집게를 사용하세요. 4분의 1만 돌리면 기름을 더하지 않고도 다이아몬드 무늬가 생깁니다.
  5. 잠시 두었다가 디글레이즈하세요: 조리된 음식을 도마로 옮기고 5분 동안 휴지시킵니다. 팬이 아직 뜨거울 때 물이나 육수를 약간 넣고 나무 숟가락으로 눌어붙은 부분을 긁어내면 간단한 팬 소스가 됩니다. 흔한 실수: 휴지 시간을 생략하면 육즙이 빠져나와 고기가 건조해집니다. 휴지는 조리의 일부입니다—뜨거운 팬이 무료 소스를 만들어 줍니다.
  6. 따뜻할 때 세척하고 다시 기름을 바르세요: 팬이 만질 수 있을 만큼 식었지만 아직 따뜻할 때 뜨거운 물로 헹구고 뻣뻣한 브러시로 문질러 닦으세요—길들인 주철에는 비누가 필요하지 않습니다. 약한 불의 조리대 위에서 완전히 말린 다음, 홈과 표면 전체에 얇은 기름층을 문질러 바르세요. 확인 포인트: 칙칙한 회색 반점이 보이면 기름을 얇게 한 겹 더 바르세요. 부드럽게 세척하고 얇게 기름을 발라 두면 다음 사용을 위해 시즈닝이 그대로 유지됩니다.

제품 정보

  • Chef Collection 스퀘어 그릴 팬: 셰프에게서 영감을 받은 양손 손잡이와 돌출된 그릴 홈으로 설계되었습니다. 양손 손잡이는 무거운 팬을 옮길 때 안정적인 그립을 제공하고, 돌출된 홈은 야외 그릴 없이도 선명한 그릴 자국을 만들어 줍니다.

    Chef Collection Square Grill Pan

    Chef Collection 사각 그릴 팬

  • Chef Collection 사각 그릴 팬: 자연스럽게 길들여진 주철 조리 표면은 열 보존력이 뛰어납니다. 이 열 보존력 덕분에 차가운 음식을 넣어도 팬이 뜨거운 상태를 유지하므로, 찌는 대신 일관된 시어링을 얻을 수 있습니다.