Snel antwoord
Vervang de steen in je Gozney alleen Arc XL als deze gebarsten, afgebroken, vervormd of zwaar bevlekt is en niet meer gelijkmatig bakt. Als de steen intact is, maak hem schoon en blijf bakken. Als je wel een nieuwe nodig hebt, is de Arc XL Replacement Stone kit (product-ID 101675) het juiste onderdeel, en deze bevat de steen plus verwijderingshandvatten, een afstelgereedschap, een beschermend scherm voor de landing bay en handschoenen zodat je veilig kunt wisselen.
Arc XL
Hoe je kunt zien of je Arc XL-steen echt beschadigd is
Een werkende steen vertoont na gebruik wat donkere plekken en lichte oppervlaktesporen; dat is normaal. Echte schade ziet er anders uit. Een barst die door de steen loopt, een afgebroken rand of een steen die wiebelt wanneer je op een hoek drukt, zijn allemaal tekenen dat hij eruit moet. Als de steen vervormd is, bakken je pizza's ongelijkmatig omdat de warmte zich niet meer gelijkmatig over het oppervlak verspreidt. Zware zwarte koolstofaanslag die een normale schoonmaakbeurt overleeft, kan ook betekenen dat de steen op is, vooral als hij rookt telkens wanneer hij opwarmt.
- Barst die door de steen loopt of zich over het oppervlak vertakt: vervangen.
- Afgebroken of verkruimelende rand: vervangen.
- Steen wiebelt of ligt ongelijkmatig in de oven: controleer eerst de passing en vervang hem als de steen zelf vervormd is.
- Donkere, ingebakken vlekken die na het schoonmaken niet verdwijnen: vervang alleen als ze het bakken beïnvloeden of rook veroorzaken.
Wat de Arc XL Replacement Stone kit bevat (en waarom dat belangrijk is)
De officiële kit is meer dan een plaat steen. Volgens de productdetails bevat de Arc XL Replacement Stone kit de steen zelf, handvatten om de steen te verwijderen, een afstelgereedschap voor de steen, een beschermend scherm voor de landing bay en beschermende handschoenen. Die extra's zijn er omdat het wisselen van een steen betekent dat je een zwaar, mogelijk heet onderdeel moet hanteren en het correct moet terugplaatsen. De verwijderingshandvatten helpen je de oude steen op te tillen zonder hem te laten vallen, het afstelgereedschap helpt je de nieuwe steen waterpas te zetten, en het scherm voor de landing bay beschermt het gebied rond de ovenopening terwijl je werkt. De handschoenen zijn er om dezelfde reden dat je ze draagt tijdens het koken: hitte en scherpe randen. Als je de volledige kit koopt, hoef je geen gereedschap te improviseren of het risico te lopen de nieuwe steen tijdens de installatie te beschadigen.
Pascontrole: zorg dat het de juiste steen is voordat je bestelt
De Arc XL Replacement Stone is gemaakt voor de Arc XL, niet voor de standaard Arc of de Dome. Als je een andere Gozney-oven hebt, past deze kit niet. Controleer vóór het bestellen je ovenmodel op de typeplaat of in je handleiding. Als je het niet zeker weet, staat op de productpagina dat je de producthandleiding moet raadplegen om te controleren of dit het juiste onderdeel voor jouw wensen is. Die stap kost twee minuten en voorkomt een retour. Controleer ook dat je oven de Arc XL is en niet een Arc Lite of een ander compact model; de afmetingen van de steen en het ontwerp van de landing bay verschillen per model.
Arc Lite
Wanneer je moet stoppen en een andere oplossing moet overwegen
Als je steen intact is maar je pizza's plakken of aan één kant verbranden, ligt het probleem misschien aan je techniek, niet aan de steen. Probeer je warmtebalans aan te passen, de steen langer voor te verwarmen of een lichte laag bloem of semolina te gebruiken. Een vervangende steen lost ongelijkmatig bakken door een koude plek door slecht voorverwarmen of een te nat deeg niet op. Als de steen echter gebarsten of vervormd is, redt geen enkele techniek hem. Bestel in dat geval de vervangingskit en volg de meegeleverde instructies voor verwijdering en installatie.
Diagnose: symptoom, oorzaak en actie
- Zichtbare barst of afgebroken stuk in de steen: Thermische schok, impact van een gevallen gereedschap of normale slijtage in de loop der tijd kunnen de steen doen barsten of afbreken. Een gebarsten steen kan bij verhitting verder splijten en kan ongelijkmatig bakken. Vervang door de Arc XL Replacement Stone kit. Blijf niet bakken op een gebarsten steen.
- Steen wiebelt of ligt ongelijkmatig: De steen is mogelijk vervormd of eenvoudigweg niet correct in de oven geplaatst. Verwijder eerst de steen en controleer op vuil of verkeerde uitlijning in de steenhouder. Als de steen zelf vlak is maar wiebelt, plaats hem dan opnieuw met het afstelgereedschap. Als de steen vervormd is, moet hij worden vervangen. Probeer eerst opnieuw te plaatsen. Als de steen vervormd is, bestel dan de vervangingskit.
- Zware zwarte vlekken die roken of de smaak beïnvloeden: Ingebakken koolstof van oliën en bloem kan zich in de loop der tijd ophopen. Als een normale schoonmaakbeurt het niet verwijdert en het rookt tijdens het voorverwarmen of een bittere smaak achterlaat op de korst, is de steen aangetast. Vervang de steen. Schoonmaken herstelt een met koolstof verzadigde steen niet.
Productfeiten
- Arc XL Replacement Stone: Kit om de steen in een Arc XL te vervangen. Bevat steen, handvatten om de steen te verwijderen, afstelgereedschap voor de steen, beschermend scherm voor de landing bay en beschermende handschoenen. Je krijgt de steen plus het specifieke gereedschap dat nodig is om de oven tijdens de wissel op te tillen, uit te lijnen en te beschermen, zodat je ze niet apart hoeft te zoeken.
