Snel antwoord
Gebruik voor de zoetste, meest gebalanceerde kop Stone Street Coffee Crème Brulee 5LB een medium maling, een 1:16 koffie-waterverhouding en zet net onder het kookpunt (200°F).
Waarom maalgraad ertoe doet bij gearomatiseerde koffie
Gearomatiseerde koffie zoals Crème Brulee heeft delicate karamel- en vanillenoten die bitter kunnen worden bij overextractie. Een medium maling geeft de juiste balans: het haalt de zoete smaken eruit zonder harde stoffen vrij te maken. Te fijn (espressomaling) maakt de kop scherp; te grof (French press-maling) maakt hem slap en waterig.
Watertemperatuur en -kwaliteit
De ideale zettemperatuur voor medium roast gearomatiseerde koffie is 195–205°F. Als je geen thermometer hebt, laat het kokende water dan 30 seconden staan voordat je het schenkt. Gebruik gefilterd water om de zoete karamel- en vanillenoten te laten schitteren zonder bijsmaak van kraanwater.
Stapsgewijze zetgids
- Kies je maling: Selecteer een medium maalstand op je vijzelmaler. Voor voorgemalen koffie biedt Stone Street Coffee maalopties bij het afrekenen. Een medium maling lijkt op grof zand en werkt met druppelzetters, pour-overs en AeroPress. Vermijd fijne maling – het extraheert de smaakoliën te veel en maakt de kop bitter.
- Meet je koffie en water: Gebruik 2 eetlepels (10 gram) gemalen Crème Brulee per 6 ounce (180 ml) water. Voor een volle 12-kops pot is dat ongeveer 24 eetlepels (120 gram) koffie en 72 ounce (2.1 liter) water. Controleer de maat van je koffieschep – een standaard koffieschep is 2 eetlepels, niet 1.
- Verhit water tot de juiste temperatuur: Verhit je water tot 200°F (93°C). Als je geen waterkoker met temperatuurregeling hebt, breng het water dan aan de kook en laat het 30 seconden staan voordat je het schenkt. Kokend water (212°F) verbrandt de delicate smaakstoffen en maakt de kop vlak.
- Zet en serveer: Schenk het hete water gelijkmatig over de gemalen koffie en zet 4–5 minuten. Bij druppelzetters start je de cyclus. Bij pour-over schenk je in een langzame, cirkelvormige beweging. Serveer zwart of met een scheutje creamer om de karamel-vanillenoten te versterken. Laat de koffie niet langer dan 30 minuten op de warmhoudplaat staan – hij krijgt dan een verbrande smaak.
Productinformatie
-
Crème Brulee 5LB: Crème Brulee is een medium roast met zijdezachte tonen van karamel en vanille. Omdat het een gearomatiseerde medium roast is, behouden een standaard medium maling en water van 200°F het zoete profiel zonder bitterheid.
Crème Brulee 5LB