Snel antwoord
Om succesvol te roerbakken met een antiaanbakwok, verhit je de wok geleidelijk, gebruik je de juiste olie en kook je in kleine porties. Zo voorkom je dat voedsel blijft plakken en zorg je voor een gelijkmatige garing.
Waarom antiaanbakwokken een andere aanpak vereisen
In tegenstelling tot traditionele koolstofstalen wokken hoeven antiaanbakwokken niet te worden gekruid en komt voedsel er gemakkelijk uit. Ze kunnen echter niet tegen de extreem hoge hitte die roerbakgerechten hun kenmerkende rokerige smaak geeft. Als u dit compromis begrijpt, kunt u uw techniek aanpassen om de beste resultaten te krijgen zonder de coating te beschadigen.
De juiste olie en keukengerei kiezen
Gebruik voor antiaanbakwokken oliën met een hoog rookpunt, zoals pinda-, koolzaad- of druivenpitolie. Vermijd antiaanbaksprays, omdat deze een residu kunnen achterlaten dat na verloop van tijd ophoopt. Gebruik bovendien altijd houten, siliconen of plastic keukengerei om het antiaanbakoppervlak tegen krassen te beschermen.
Stapsgewijze roerbakgids
- Verwarm de wok geleidelijk voor: Plaats de wok op het fornuis op middelhoog vuur en laat hem 2-3 minuten opwarmen. Verhit hem niet op hoog vuur als hij leeg is, omdat dit de antiaanbaklaag kan beschadigen. Als uw wok een Thermo-Signal-indicator heeft, wacht dan tot deze van kleur verandert om de ideale temperatuur aan te geven. Verwarm altijd voor op middelhoog vuur, niet op hoog vuur, om de coating te beschermen.
- Voeg olie toe en draai de wok: Voeg 1-2 eetlepels olie met een hoog rookpunt toe en draai de wok om de bodem en zijkanten te bedekken. De olie moet glanzen maar niet roken. Als hij rookt, is het vuur te hoog; zet het dan iets lager. Als de olie rookt, verlaag dan het vuur voordat u ingrediënten toevoegt.
- Kook in kleine porties: Voeg ingrediënten in kleine porties toe, te beginnen met de ingrediënten die het langst nodig hebben om te garen (zoals vlees of stevige groenten). Overbezetting verlaagt de temperatuur en zorgt ervoor dat het voedsel stoomt in plaats van roerbakt. Roer regelmatig met een houten of siliconen spatel. Kook in porties om de hoge temperatuur te behouden en stomen te voorkomen.
- Gebruik het glazen deksel om af te maken: Als u een wok met glazen deksel heeft, gebruik dit dan om stoom vast te houden voor ingrediënten die extra gaartijd nodig hebben, zoals dikkere groenten of bij het afmaken van een saus. Dit helpt het voedsel gaar te worden zonder dat de buitenkant te gaar wordt. Gebruik het deksel om dichte ingrediënten efficiënt te stomen.
- Reinig en bewaar op de juiste manier: Laat de wok na het koken iets afkoelen en was hem daarna met warm zeepwater en een zachte spons. Vermijd schurende reinigingsmiddelen of metalen schuursponsjes. Droog grondig af en bewaar met een beschermende laag om krassen te voorkomen. Voorzichtig reinigen verlengt de levensduur van de antiaanbaklaag.
Product in de schijnwerpers
-
Tefal Rode Koekenpan/Diepe Koekenpan 24cm/28cm/ Wokpan met glazen deksel 28cm/32cm: De Tefal Rode Koekenpan/Diepe Koekenpan/Wokpan heeft een TITANIUM antiaanbaklaag en een verbeterde Thermo-Signal-indicator. De Thermo-Signal-indicator helpt u te weten wanneer de pan op de juiste temperatuur is voor het roerbakken, en de duurzame coating vermindert het risico op aanbakken.
Tefal Rode Koekenpan/Diepe Koekenpan 24cm/28cm/ Wokpan met glazen deksel 28cm/32cm