Snel antwoord
Om een gietijzeren plancha van Staub binnenshuis te gebruiken, breng je eerst een kruidenlaag aan, verhit je hem langzaam op het fornuis en kook je in kleine porties voor een perfecte korst zonder aankoeken.
Waarom een plancha beter is dan een grillpan
Een vlakke plancha geeft meer oppervlaktecontact dan een grillpan met ribbels, wat zorgt voor een betere bruining en een gelijkmatiger korst op vlees, groenten en zeevruchten. Het grote kookoppervlak van de Staub Double Burner Griddle past over twee pitten, zodat je voor het hele gezin kunt koken of in porties kunt aanbraden zonder dat je het te vol legt.
Omdat het oppervlak glad is, laat voedsel gemakkelijker los en is schoonmaken eenvoudiger dan schrobben tussen grillribbels. Dit maakt de plancha een veelzijdig hulpmiddel voor alles van ontbijtpannenkoeken tot dinerbiefstukken.
Rook en spetters binnenshuis beheersen
Binnenshuis grillen op hoog vuur veroorzaakt van nature wat rook. Gebruik je afzuigkap of open een raam, en dep eiwitten droog voor het koken om spetters te verminderen. Houd het vuur op middelhoog in plaats van maximaal; gietijzer houdt warmte zo goed vast dat je geen hoog vuur nodig hebt voor een goede korst.
Als je iets vetrijks kookt zoals spek of gemarineerd vlees, overweeg dan overtollig vet bij te snijden en het oppervlak tussen porties af te vegen om de rook onder controle te houden.
Stap-voor-stap binnenshuis grillen met je Staub-plancha
- Breng een kruidenlaag aan als de plancha nieuw is: Was de plancha met warm zeepwater, droog hem grondig en breng vervolgens een zeer dunne laag neutrale olie (zoals koolzaad- of druivenpitolie) aan over het hele oppervlak. Verhit hem een paar minuten op het fornuis tot de olie begint te roken, laat hem dan afkoelen en veeg overtollige olie weg. Dit creëert een antiaanbaklaag. Controleer of het oppervlak glad en niet plakkerig is voordat je begint met koken.
- Verwarm geleidelijk voor op het fornuis: Plaats de plancha over twee pitten op laag vuur gedurende 5 minuten, verhoog dan naar middelhoog vuur en laat hem nog 5–10 minuten verhitten. Gietijzer heeft tijd nodig om warmte gelijkmatig te verdelen; haasten met hoog vuur kan hete plekken en vervorming veroorzaken. Wacht tot een druppel water sist en snel verdampt—dat betekent dat hij heet genoeg is.
- Dep je ingrediënten droog voor het koken: Dep vlees, vis en groenten met keukenpapier om oppervlaktevocht te verwijderen. Droog voedsel krijgt een betere korst en plakt minder. Breng vlak voor het op de plancha leggen op smaak met zout en peper. Voeg niet te vroeg zout toe als je groenten kookt—het kan vocht onttrekken waardoor ze stomen in plaats van een korst krijgen.
- Kook in porties zonder het te vol te leggen: Leg voedsel in één laag met ruimte tussen de stukken. Te veel tegelijk verlaagt de oppervlaktetemperatuur en veroorzaakt stomen. Als je veel te koken hebt, doe het dan in porties en laat de plancha een minuut opnieuw verhitten tussen de porties. Weersta de neiging om voedsel te verplaatsen; laat het een korst vormen voordat je het omdraait.
- Maak schoon terwijl hij warm is: Laat de plancha na het koken iets afkoelen, spoel hem dan af met heet water en schrob met een stevige borstel of niet-schurende pad. Vermijd zeep tenzij nodig—het kan de kruidenlaag aantasten. Droog grondig en wrijf een dunne laag olie over het oppervlak om het te beschermen. Dompel een hete plancha nooit in koud water; de thermische schok kan het gietijzer doen barsten.
Aanbevolen product
-
Koop Staub Gietijzeren Plancha: De Staub Gietijzeren 18.25 inch x 9.5 inch Double Burner Griddle beslaat twee pitten voor een ruim kookoppervlak. Het grote oppervlak laat je meer voedsel tegelijk koken, ideaal voor familiemaaltijden of wanneer je meerdere porties wilt aanbraden zonder te verdringen.
Koop Staub Gietijzeren Plancha