Snel antwoord

Serveer clotted cream met warme plain of fruit scones, een lepel aardbeien- of frambozenjam en een pot sterke zwarte thee. Houd de room koud en de scones warm, en laat elke gast zelf room en jam toevoegen. Die combinatie is de klassieke cream tea, en het werkt omdat de plain scone de rijkdom draagt zonder te concurreren.

Het kernbord van een cream tea

Een cream tea is gebouwd op contrast: een licht droge, warme scone tegen koude, dikke clotted cream en een scherpe fruitjam. Plain scones zijn de veiligste basis omdat ze niet vechten met de room. Fruit scones, vooral met rozijnen of krenten, voegen zoetheid toe maar kunnen de hele hap zwaar maken. Als je beide serveert, zet de plain dan op het ene bord en de fruit op het andere, zodat gasten kunnen kiezen. Warm de scones 5 tot 8 minuten in een lage oven en wikkel ze daarna in een schone doek om de stoom binnen te houden. Koude scones maken clotted cream vettig van smaak, dus deze stap is belangrijker dan welke merkkeuze dan ook.

Jam, room en de Devon-volgorde

In Devon is de traditionele volgorde eerst room, dan jam erop. In Cornwall is het eerst jam, dan een klodder room. Geen van beide is fout, maar de volgorde verandert de textuur. Eerst room geeft een gladdere, gelijkmatigere laag en houdt de jam tegen dat die in de scone trekt. Eerst jam geeft een scherpere fruitklap en een zichtbaarder roomkapje. Voor een Devon cream tea guide zet je een klein mesje per gast neer en laat je ze zelf opbouwen. Stel scones niet vooraf samen: ze worden binnen enkele minuten zompig. Gebruik een dikke, pitloze jam zodat die niet van de room afloopt.

Thee die tegen room kan

Clotted cream bevat ongeveer 55 tot 65 procent botervet, dus het bedekt de mond. Een delicate groene of witte thee verdwijnt erachter. Kies een volle zwarte thee met mout of pittigheid: een Irish breakfast blend, Assam of een sterke Ceylon. Zet hem sterker dan je hem puur zou drinken, omdat het vet de tannines dempt. Voor een groep maak je een pot in plaats van losse kopjes, zodat de thee heet blijft en de sterkte consistent is. Als je één doos wilt die bij een cream tea past, is Lyons Gold Tea een blend van Assam-, Ceylon- en Keniaanse thee met een volle smaak die standhoudt tegen room en jam. Elke doos heeft 80 biologisch afbreekbare theezakjes, dus het dekt een grote afternoon tea zonder opnieuw te verpakken.

Serveerstukken die de tafel laten werken

Je hebt een klein bord per gast nodig, een mes voor de room en jam, en een theekop die breed genoeg is om een scone in te dopen als iemand dat wil. Een kop van 6 ounce is de juiste maat voor cream tea: groot genoeg voor een goede schenking, klein genoeg dat de thee niet koud wordt voor de tweede scone. De Amsterdam Tea Cup and Saucer houdt 6 ounce, is gemaakt van keramiek en is magnetron- en vaatwasserbestendig, wat helpt bij het opwarmen van water of het opruimen na een groep. Als je meerdere mensen serveert, houdt een bijpassende suikerpot en creamer de tafel netjes en kunnen gasten melk toevoegen zonder een pak door te geven. De Shabby Rose Turquoise Porcelain suiker- en creamerset heeft een suikerpot met deksel en een creamer met goudrand, dus het werkt als serveerstuk in plaats van als opbergbak.

Wat je niet moet serveren

Sla slagroom, boter en roomkaas over. Slagroom is te licht en zakt in onder de jam; boter voegt zout toe en concurreert met de clotted cream; roomkaas maakt van de scone een ander gerecht. Serveer clotted cream niet direct uit de koelkast als hij erg hard is. Laat hem 10 tot 15 minuten staan zodat hij smeert zonder de scone te scheuren. Gebruik geen dunne, lopende jam. En zet thee niet in dezelfde pot die je voor koffie hebt gebruikt, anders smaakt de cream tea naar koffie. Als je weinig tijd hebt, is een scone mix en clotted cream uit een pot een redelijke shortcut, maar warm de scones en zet de thee goed.

Hoe je een cream tea serveert in zes stappen

  1. Warm de scones: Verwarm plain of fruit scones 5 tot 8 minuten in een lage oven en wikkel ze daarna in een schone doek. Koude scones maken clotted cream vettig van smaak. Checkpoint: de scone moet in het midden warm aanvoelen, niet zo heet dat de room bij contact smelt.
  2. Koel de clotted cream en laat hem op temperatuur komen: Houd clotted cream in de koelkast tot 10 tot 15 minuten voor het serveren, laat hem daarna staan zodat hij smeert zonder de scone te scheuren. Fout om te vermijden: keiharde room direct uit de koelkast serveren.
  3. Zet een dikke fruitjam neer: Kies aardbeien- of frambozenjam met een dikke set zodat die niet van de room afloopt. Zet een klein lepeltje in de pot. Checkpoint: als de jam van een lepel druipt, is die te dun voor een cream tea.
  4. Zet een volle zwarte thee: Gebruik een Irish breakfast-, Assam- of Ceylon-blend en zet hem sterker dan je hem puur zou drinken. Maak een pot zodat de sterkte consistent blijft voor de tafel. Fout om te vermijden: zetten in een pot die nog naar koffie ruikt.
  5. Schenk in kopjes van 6 ounce: Gebruik een theekop die ongeveer 6 ounce houdt, zodat de thee heet blijft tot de tweede scone. Zet melk en suiker op tafel. Checkpoint: vul kopjes bij voordat ze leeg zijn, zodat niemand met een droge scone wacht.
  6. Laat gasten hun eigen scone opbouwen: Serveer eerst room en dan jam voor een Devon-style hap, of eerst jam en dan room voor een Cornwall-style hap. Geef elke gast een klein mesje. Volgende stap: haal het scone-bord binnen 20 minuten weg, zodat restjes niet blijven staan.

Producten die bij een cream tea-tafel passen

  • Lyons Gold Tea - 80 stuks: Lyons Gold Tea is een blend van Assam-, Ceylon- en Keniaanse thee met een volle smaak, verkocht als 80 biologisch afbreekbare theezakjes per doos. Een volle zwarte thee houdt stand tegen het vet in clotted cream, en 80 theezakjes dekken een grote afternoon tea zonder op te raken.
  • Amsterdam Tea Cup and Saucer - Orange: De Amsterdam Tea Cup and Saucer houdt 6 ounce, is gemaakt van keramiek en is magnetron- en vaatwasserbestendig. Een kop van 6 ounce houdt thee heet tijdens een langzame cream tea, en magnetronbestendig keramiek maakt het opwarmen van water en opruimen makkelijker voor een groep.
  • Shabby Rose Turquoise Porcelain - Sugar and Creamer Set: De Shabby Rose Turquoise Porcelain suiker- en creamerset bevat een suikerpot met deksel en een creamer met goudrand op de rand, het handvat en de basis. Een bijpassende suikerpot en creamer houden melk en suiker op tafel, zodat gasten hun thee kunnen aanpassen zonder het scone-bord te verlaten.