Raskt svar
Kjøp den dypere 8-tommers karbon-nonstickpannen til egg, sauser og enkeltporsjoner, og 12-tommers pannen med glasslokk til familiemåltider, bruning og alt som har nytte av tilberedning med lokk. Hvis du lager mat til én eller to de fleste kvelder, start med 8-tommers; hvis du jevnlig lager mat til tre eller flere, start med 12-tommers.
Hvorfor diameteren på stekepannen alene ikke forteller hele historien
Den oppgitte størrelsen på en stekepanne er den øvre diameteren, ikke det brukbare stekearealet. Høyere sidekanter reduserer det flate arealet inni, så en dypere panne på 8 tommer rommer mindre mat enn en standardpanne på 8 tommer selv om kantmålet er det samme. Det betyr noe når du velger mellom en dypere panne på 8 tommer og en panne på 12 tommer: pannen på 12 tommer gir deg en mye bredere base for bruning, mens den dypere 8 tommeren gir deg mer plass til å røre uten å søle.
Det praktiske spørsmålet er ikke hvilken panne som er størst, men hvilken panne som passer til maten du lager oftest. Egg, enkelte kyllingbryst og små sauser trenger en kompakt base slik at maten holder seg i kontakt med varmen. Familiesstekte wokretter, bruning i porsjoner og middager i én panne trenger en bred base slik at maten brunes i stedet for å dampes.
Hva en dypere stekepanne faktisk endrer
Høyere kanter er nyttige til tre ting: å fullføre sauser uten å senke varmen i pannen, å vende grønnsaker uten å sende dem utover komfyren og å lage retter med mer væske enn en standardpanne kan romme. Ulempen er at en dypere panne er tyngre, og de høyere kantene kan blokkere noe av luftstrømmen som hjelper fuktighet med å slippe ut, så maten kan brunes saktere enn i en grunn panne med samme diameter.
Hvis matlagingen din dreier seg om egg, omeletter og raske sauteringer, dekker den dypere 8-tommers pannen disse oppgavene godt. Hvis du jevnlig bruner biffer eller bruner kjøtt i porsjoner, gir en bredere og grunnere panne deg bedre bruning.
Når et glasslokk er verdt å ha
Et glasslokk gjør en stekepanne om til en tildekket panne for småkoking, damping og ferdigstilling av retter uten å miste varme. Det lar deg også se maten koke uten å løfte lokket, noe som er praktisk for ris, gryteretter og alt som lett setter seg fast. Ulempen er at et lokk tar mer plass ved oppbevaring og begrenser hvor høyt du kan stable pannen.
Hvis du stort sett steker egg og bruner kjøtt, kommer du kanskje aldri til å bruke lokk. Hvis du lager retter i én panne eller koker sauser på svak varme, sparer en stekepanne med glasslokk deg for å hente en egen kasserolle.
Beslutningsregler for valg av pannestørrelse
- Tilpass pannen til den mengden du vanligvis lager: Hvis du vanligvis lager mat til én eller to personer, velg den dypere pannen på 8 tommer. Hvis du lager mat til tre eller flere, velg pannen på 12 tommer. Tell porsjonene du lager på en vanlig hverdags kveld, ikke det største måltidet du lager hver måned.
- Velg høyere kanter til våte eller grisete retter: Velg den dypere pannen på 8 tommer hvis du ofte lager sauser, wokretter eller retter med væske. Velg pannen på 12 tommer hvis du hovedsakelig bruner, steker eller frityrsteker. Høyere kanter holder maten på plass, men kan gjøre bruning langsommere, så ikke velg dem til steking der målet er å brune.
- Legg bare på lokk hvis du dekker til maten: Velg pannen på 12 tommer med glasslokk hvis du småkoker, damper eller fullfører retter med lokk. Hvis du aldri dekker til pannen, er lokket valgfritt og tar oppbevaringsplass. Et lokk er mest nyttig når du lager retter i én panne i stedet for å steke raskt.
- Sjekk oppbevaringsplassen og plassen på komfyren: Mål skapet og komfyrtoppen før du kjøper pannen på 12 tommer. En panne på 12 tommer trenger en bred brenner og en hylle i skapet som er dyp nok til å oppbevare den flatt eller hengende. Hvis lagringsplassen er knapp, er den dypere pannen på 8 tommer lettere å holde tilgjengelig.
Produktfakta
-
12" Carbon NonstickTM stekepanne med glasslokk: En 12-tommers carbon nonstick-panne som leveres med glasslokk. Den brede bunnen passer til familieporsjoner og bruning, mens lokket lar deg dekke til retter uten å bytte panne.
12" Carbon NonstickTM stekepanne med glasslokk
-
8" Dypere karbon-nonstickTM stekepanne: En 8-tommers karbon-nonstick-panne med høyere sidevegger. De dypere veggene gjør det lettere å røre og fullføre små porsjoner uten søl, mens den kompakte bunnen passer til egg og enkeltporsjoner.
8" Dypere karbon-nonstickTM stekepanne
Hvem bør velge hvilken panne
Best for
- For enslige eller par som ønsker én allsidig panne til egg, sauser og små sauteringer
- For familier som trenger en bred panne til større porsjoner og et lokk til retter i én panne
- For alle som ønsker nonstick-ytelse uten kjemisk belegg
Ikke for
- For kokker som trenger en svært stor panne til kraft eller frityrsteking
- For alle som ønsker en lett panne for å vende maten med én hånd
- Kjøpere som foretrekker en standard grunn stekepanne for maksimal bruning
