Raskt svar
Brygg Colombia Leonid Ramirez EF2 som en pour-over for å fremheve den fermenterte plommesødmen, karamellkroppen og shortbread-avslutningen. Bruk en middels fin kverning og vann rett under kokepunktet.
Hvorfor pour-over passer til denne kaffen
EF2 naturlig prosess gir denne kaffen intense frukt- og fermentnoter som kan bli uklare med immersjonsmetoder. En pour-over lar deg kontrollere ekstraksjonen for å holde plomme og karamell klare samtidig som du unngår bitterhet.
Hva du kan forvente av smaken
Leonid Ramirez's Finca La Cortina de Hierro ligger på 1,800-1,950 masl i Quindío. Høyden og EF2 naturlig prosess gir en tett sødme med fermentert plomme, karamell og en shortbread-lignende avslutning. Det er en dristig, men balansert single-origin.
Hvordan brygge Colombia Leonid Ramirez EF2 som en pour-over
- 1. Varm vann til 200°F (93°C): Rett under kokepunktet. Kokende vann kan svi de delikate naturlig prosesserte bønnene og gi bitterhet. Bruk et termometer eller la kjelen hvile 30 sekunder etter koking.
- 2. Kvern 18g kaffe middels fint: Sikt på en tekstur som bordsalt. For fint og brygget blir snerpende; for grovt og du mister karamellsødmen. Sjekk kverningen: hvis brygget er ferdig på under 2:30, kvern finere neste gang.
- 3. Bloom med 36g vann i 30 sekunder: Hell i en spiral fra midten og ut, og vent. Dette frigjør CO₂ og forbereder kaffegruten for jevn ekstraksjon. Hvis du ikke ser bobler, kan kaffen være gammel eller vannet for kaldt.
- 4. Hell resten av vannet i 2 omganger: Tilsett vann opp til 180g, vent til kaffebedet har sunket halvveis, hell deretter til 300g totalt. Total bryggetid bør være 3:00-3:30. Hvis brygget tar lengre tid enn 3:30, kvern litt grovere neste gang.
- 5. Virvl og server: Virvl karaffen forsiktig for å blande de siste dråpene, hell deretter i en forvarmet kopp. La den avkjøles et minutt for å smake plomme- og shortbread-notene. Ikke la kaffen stå på kaffegruten; fjern filteret umiddelbart etter drawdown.
Produktfakta
-
Colombia, Leonid Ramirez EF2: Prosess: EF2 Naturlig. Kultivar: Variedad Colombia. Høyde: 1,800-1,950 masl. Høst: 2024. EF2 naturlig prosess forsterker fruktige og fermenterte noter, så du trenger en ren bryggemetode som pour-over for å unngå overekstraksjon.
Colombia, Leonid Ramirez EF2