Raskt svar
Ja, de fleste hjemmekokker har nytte av å eie både en jerngryte og en stekepanne, fordi de er laget for ulike oppgaver. En stekepanne gir deg en bred, åpen overflate for bruning, steking og vending. En jerngryte gir deg dyp, tildekket kapasitet for brasing, gryteretter, supper og baking. Hvis du kjøper ett stykke om gangen, start med stekepannen for hverdagsmatlaging, og legg til en jerngryte når du vil lage større, langsommere eller mer væsketunge måltider.
Hva en stekepanne gjør som en jerngryte ikke kan
Fordelen med en stekepanne er det eksponerte overflatearealet. Den brede, grunne formen lar fuktighet slippe ut raskt, noe du vil når du bruner kjøtt, gjør poteter sprø, steker egg eller gir en hard stekeskorpe på en biff. Du kan også skyve en slikkepott under maten og snu den uten å rekke ned i en dyp gryte. En jerngryte kan også brune mat, men de høye veggene holder mer damp inne, så maten har en tendens til å koke i sin egen fuktighet i stedet for å brunes like effektivt. Hvis matlagingen din mest består av raske oppgaver med tørr varme, vil stekepannen gjøre nytte for seg daglig.
Hva en jerngryte tilfører kjøkkenet ditt
En jerngryte er det du griper etter når en oppskrift trenger dybde og et lokk. De høye sidene holder flere liter væske, noe som gjør den til det rette karet for braseringer, chili, supper, bønner og no-knead brød. Lokket holder på varme og fuktighet, så seige stykker mørner uten å tørke ut. Fordi støpejern holder på varmen så godt, holder en jerngryte også en jevn temperatur når du flytter den fra komfyren til ovnen. Den allsidigheten fra ovn til bord er hovedgrunnen til at den fortjener en permanent plass selv på et lite kjøkken.
Hvordan bestemme hvilken du skal kjøpe først
Kjøp stekepannen først hvis hverdagsmatlagingen din dreier seg om egg, wokretter, brune proteiner og raske grønnsakstilbehør. Kjøp jerngryten først hvis du lager mat til mange, batchkoker for uken, baker brød eller lager mye supper og braseringer. Hvis du allerede eier en stekepanne og oppdager at du overfører mat til en egen gryte for å fullføre den i ovnen, er det signalet ditt om å legge til en jerngryte. Hvis du eier en jerngryte og stadig ønsker at du kunne spre maten ut for å brune den, legg til en stekepanne. De to stykkene overlapper akkurat nok til å være nyttige sammen, men ikke så mye at det ene erstatter det andre.
Kan du bruke ett stykke til begge oppgavene?
Du kan brune i en jerngryte, og du kan frityrsteke i en dyp stekepanne, så det er noe overlapping. Men avveiningene viser seg i tekstur og bekvemmelighet. Bruning i en jerngryte fungerer, men de høyere veggene gjør det vanskeligere å fordampe fuktighet og vanskeligere å manøvrere en slikkepott. Frityrsteking i en stekepanne fungerer, men en stekepanne kan ikke holde volumet av væske som trengs for en brasering eller et brød. Hvis du virkelig bare har plass til ett stykke, velg basert på mesteparten av matlagingen din, ikke den enkelte oppskriften. De fleste kokker som prøver å tvinge ett stykke til å gjøre alt, ender opp frustrert over kompromisset.
Få begge stykkene til å fungere på et lite kjøkken
En 10- eller 12-inch stekepanne og en 5- til 7-quart jerngryte dekker et bredt spekter av måltider uten å ta over skapene dine. Sett dem inni hverandre når de lagres, eller hold stekepannen på komfyren og jerngryten på en lavere hylle. Hvis du har liten plass, velg en jerngryte med bøylehåndtak så den er lettere å løfte og flytte, og velg en stekepannestørrelse som passer til brenneren og ditt vanlige antall porsjoner. To godt valgte stykker vil utkonkurrere et skap fullt av enkeltformålspanner.
FAQ: spørsmål om jerngryte og stekepanne
Trenger jeg virkelig både en jerngryte og en stekepanne?
Bare hvis matlagingen din inkluderer både oppgaver med tørr varme og oppgaver med fuktig varme. Hvis du ofte bruner, steker og vender, trenger du en stekepanne. Hvis du braserer, småkoker og baker brød, trenger du en jerngryte. De fleste husholdninger gjør litt av hvert, og det er derfor begge stykkene regnes som kjøkkenessensielle. Tilpass kjøpet til matlagingen du faktisk gjør mesteparten av ukene.
Hva bør jeg kjøpe først, en jerngryte eller en stekepanne?
Start med stekepannen hvis du lager raske måltider på komfyren. Start med jerngryten hvis du lager supper, gryteretter, chili eller brød, eller hvis du regelmessig lager mat til en gruppe. Det første stykket bør løse ditt hyppigste matlagingsproblem. Kjøp for hyppighet, ikke for den sjeldne oppskriften.
Kan en jerngryte erstatte en stekepanne?
Ikke fullt ut. En jerngryte kan brune, men de høye sidene holder på damp og gjør vending klønete. En stekepanne kan småkoke små mengder, men den kan ikke holde volumet eller beholde den tildekkede varmen til en jerngryte. De utfyller hverandre, de er ikke utskiftbare. Forvent et kompromiss hvis du prøver å bruke ett stykke til alt.
Hvilke størrelser fungerer best hvis jeg bare har plass til to stykker?
En 10- eller 12-inch stekepanne og en 5- til 7-quart jerngryte dekker det bredeste spekteret av oppskrifter. Sett dem inni hverandre for lagring eller hold en på komfyren. Et bøylehåndtak på jerngryten gjør en tung, full gryte lettere å flytte. To godt valgte stykker slår et skap med enkeltformålspanner.
Stykker verdt å kjenne
- 7 Quart Cast Iron Dutch Oven Spiral Bail Handle: Erstatnings spiralbøylehåndtak for 7 Quart Cast Iron Dutch Oven With Bail Handle. Den romslige kokekapasiteten til 7 Quart Dutch Oven gjør dette karet ideelt for store oppskrifter og matlaging til mange. Flytt deg enkelt rundt på campingplassen med bøylehåndtakdesignet. Et bøylehåndtak gjør en tung, full jerngryte lettere å løfte og flytte, noe som betyr noe hvis du lager mat utendørs eller må flytte et stort parti trygt.
Dutch Oven With Bail Handle
- USA EnamelTM Cast Iron Dutch Oven: Denne fargerike kolleksjonen av emaljert støpejern er den første i sitt slag laget på amerikansk jord. Inspirert av det beste innen amerikansk design, vil dette stykket hjelpe deg med å bringe alle favorittrettene dine til bordet. Det tar alt du elsker med støpejern, som god varmelagring og holdbarhet, og kombinerer det med en emaljert overflate som tåler sure ingredienser. La oss høre det for Sunday sauce! En emaljert overflate håndterer sure ingredienser som tomatsaus uten bekymringene for krydring av bart støpejern, så det er et praktisk valg for langtidskoking av braseringer og gryteretter.
- American Road Trip: 12 Inch Seasoned Cast Iron Skillet, Florida: Feir “Sunshine State” med en spesialutgave Florida-stekepanne! Denne pannen er en del av vår American Road Trip-serie, og tar deg med på en tur gjennom favorittstatene dine. Ta et stykke Key Lime Pie, gå forbi Orlandos Linton E. Allen Memorial Fountain, og vink til statens elskede Manatees. Ta en cafecito i Miami og se deretter nøye etter for å oppdage statens Sandhill Cranes, skjell og andre naturlige... En 12-inch krydret støpejernspanne gir deg den brede, åpne kokeoverflaten som en jerngryte ikke kan matche, noe som gjør den til det bedre verktøyet for bruning, steking og vending.
