Raskt svar
Brygg Oriental Beauty oolong ved 185–195 °F (85–90 °C) i 2–3 minutter ved første trekking, med omtrent 5 gram blader per 8 unser vann. Hold vannet under et rullende oppkok, og forkort senere trekninger for å bevare honning- og ferskennuansene.
Hvorfor Oriental Beauty trenger mildere vann enn mange andre oolongs
Oriental Beauty er en dypt fermentert oolong fra Hsinchu fylke i Taiwan, verdsatt for sin honning- og ferskenkarakter. Den dype fermenteringen gjør den mer tilgivende enn en lett grønn oolong, men de aromatiske forbindelsene bak honningnotene er flyktige. Vann som er for varmt, eller trekking som varer for lenge, kan føre koppen mot bitterhet og dempe nettopp de aromaene du kjøpte teen for.
Den praktiske avveiningen er at du ikke kan behandle den som en robust svart te eller en rullet oolong som tåler nesten kokende vann. En litt lavere temperatur og en kortere første trekning gir deg en søtere og mer duftende kopp. Foretrekker du en sterkere brygg, tilsett mer blader i stedet for mer varme eller tid.
Bladmengde og valg av kar
En vanlig feil er å bruke for lite blader og kompensere med lang trekking. Det trekker ut bitterhet uten å bygge den honningsøte kroppen. Vei bladene hvis du kan: en digital vekt fjerner gjettingen, og 5 gram per 8 unser er et pålitelig utgangspunkt for denne teen. En liten gaiwan eller en tekanne på 150–200 ml fungerer godt fordi du kan kontrollere forholdet mellom blader og vann og trekke de samme bladene flere ganger.
Brygger du i en kopp med infuserkurv, hold samme forhold og løft kurven ut raskt ved slutten av hver trekning. Å la bladene ligge i varmt vann mellom koppene er den raskeste måten å miste de delikate toppnotene.
Trinnvis bryggeprosess
- Varm karet og mål opp bladene: Skyll tekanne eller gaiwan med varmt vann, hell ut skyllevannet, og tilsett deretter omtrent 5 gram Oriental Beauty-blader per 8 unser (240 ml) vann. Bruk en vekt hvis du har. Har du ikke vekt, start med 1 toppet teskje og juster etter den første koppen.
- Varm vannet til 185–195 °F (85–90 °C): Kok opp vannet, og la det deretter hvile i 1–2 minutter uten varme før du heller. Hell ikke aktivt kokende vann direkte på bladene. En enkel sjekk: vannet skal føles varmt, men ikke skåldende hvis du kort berører utsiden av kjelen.
- Trekk den første infusjonen i 2–3 minutter: Hell vannet over bladene og start tidtakingen umiddelbart. Smak etter 2 minutter; føles koppen tynn, tilsett 30 sekunder neste gang i stedet for å starte varmere. Ikke gå fra under den første trekningen; det er her honningnotene er mest sårbare.
- Fjern eller skill bladene raskt: Hell teen over i en kopp eller en serveringskanne, og la bladene bli igjen. Bruker du infuserkurv, løft den ut så snart tiden er ute. Å la bladene ligge i vannet mellom koppene er den vanligste årsaken til en bitter andrekopp.
- Trekk på nytt med kortere tider: For andre og tredje infusjon bruker du samme vanntemperatur og trekker i 1–2 minutter, og smaker underveis. Bladene fortsetter å åpne seg, så senere trekninger trenger mindre tid, ikke mer. Hvis en senere trekning smaker svakt i stedet for bittert, øk bladmengden neste gang i stedet for å trekke lenger.
Produktfakta
-
Oriental Beauty Oolong-boks 75 g: Høyt dyrket Oriental Beauty fra Hsinchu fylke i Taiwan, dypt fermentert med noter av honning og fersken. Honning- og ferskenkarakteren er grunnen til å brygge kjøligere og kortere, slik at du bevarer disse aromaene i stedet for å begrave dem under bitterhet.
Oriental Beauty Oolong-boks 75 g