Raskt svar

Vask glaserte Staub-steintøyboller og serveringsfat for hånd i varmt vann med et mildt oppvaskmiddel og en myk svamp, og tørk dem helt før du stabler dem. Unngå temperatursjokk, slipende skuresvamper og oppvaskmaskin for dekorerte deler, og behandle hakk i kanten som et tegn på å ta delen ut av matbruk.

Hva glasert steintøy tåler og ikke tåler

Staub-steintøy er brent leire med en glassaktig glasur, så overflaten er ikke-porøs og trenger ikke krydring slik støpejern gjør. Det er glasuren som hindrer tomatsaus, bær og dressinger i å sette flekker eller gi smak til neste rett, og den er også den delen som lettest tar skade av plutselige temperaturendringer. En bolle som går fra varm stekeovn eller mikrobølgeovn rett i kaldt vann, kan få krakelering eller sprekke, selv om den virker solid.

Den praktiske regelen: la delen avkjøles til romtemperatur før den kommer i kontakt med vann, og bruk den aldri som et provisorisk isbad eller et kar som går fra fryser til stekeovn. Hvis en del er merket stekeovnssikker, gjelder det selve det glaserte steintøyet, ikke lokk med metallkant eller serveringstilbehør som kan være festet.

Daglig vask uten å gjøre glasuren matt

Det meste av rester på en serveringsbolle fjernes med varmt vann, en dråpe mildt oppvaskmiddel og en myk svamp eller nylonbørste. Vask innsiden først, deretter kanten og foten, siden foten er der fett og smuler samler seg, og der et skjult hakk kan skjære en svamp eller en finger. Skyll i varmt vann, ikke kaldt, for å unngå det samme temperatursjokket du unngår på komfyren.

For innbakt ost eller en tørket dip fyller du bollen med varmt såpevann og lar den stå i 10 til 15 minutter. Den bløtleggingen løsner mat uten skrubbing. Unngå stålull, skurepulver og slipende svamper: de riper opp glasuren, og ripet glasur holder på flekker og lukt mye hardnakket enn en glatt overflate.

Tørking og stabling så delene holder seg uten hakk

Lufttørking er greit, men stable bare når delene er helt tørre. Fukt som blir sittende mellom stablete boller, kan gi vannflekker og lukt, og en fuktig fot kan klebe seg til hyllen. Hvis du stabler boller, legg et filtunderlag, et papirhåndkle eller en tynn klut mellom dem, så kantene ikke gnisser mot hverandre.

Oppbevar tunge serveringsdeler på en lav hylle der de sjeldnere blir slått over ende. Bruk aldri en bolle som lokkåpner eller skammel; kanten er den tynneste og mest sårbare delen av stykket. Hvis du bruker et Staub Stoneware Bowl Set daglig, bytt på hvilken bolle som står nederst, så slitasjen fordeles på hele settet.

Fjerne flekker, lukt og kalkfilm

For te-, kaffe- eller tomatflekker lager du en pasta av natron og litt vann, smører den på flekken og lar den sitte i 15 minutter før du skyller med en myk svamp. For vedvarende hvitløks- eller løklukt legger du bollen i bløt i varmt vann med en skje natron, og vasker og tørker som vanlig. Kalkfilm forsvinner med en kort bløtlegging i en 1:1-blanding av hvit eddik og vann, etterfulgt av en varm skylling.

Ikke bruk blekemiddel eller stekeovnsrens på glasert steintøy. Begge kan etse glasuren og etterlate rester som overføres til maten. Hvis en flekk overlever natronpasta og eddikbløtlegging, godta den som patina i stedet for å gå over til hardere kjemikalier.

Når en del bør forlate kjøkkenet

Inspiser kanter og føtter hver gang du vasker. Et lite hakk kan huse bakterier og også slippe glasur ut i maten, så en serveringsbolle med hakk bør heller brukes til nøkler eller frukt enn til en varm gryterett. Hårfine sprekker som oppstår etter et temperatursjokk, vil vanligvis spre seg; slutt å bruke den delen i stekeovn eller mikrobølgeovn.

Krakelering i glasuren, det fine nettet av linjer som enkelte glasurer utvikler, er ikke automatisk en defekt, men det gjør overflaten vanskeligere å rengjøre. Hvis en krakelert bolle begynner å holde på lukt etter vask, ta den ut av direkte matkontakt.

Trinnvis rutine for stell av steintøy

  1. 1. Avkjøl delen helt: La en bolle eller ildfast form som har hatt varm mat i seg, stå på et underlag eller et tørt håndkle til den når romtemperatur. Vanlig feil: å holde en varm form under kaldt vann for å få raskere oppvask, noe som kan sprekke eller krakelere glasuren. Kontrollpunkt: delen skal føles nøytral ved berøring før den kommer i kontakt med vann.
  2. 2. Skrap, ikke skur: Bruk en silikonspatel eller en myk nylonbørste til å løfte løs mat i søpla, ikke i vasken. Vanlig feil: å gripe en skuresvamp eller stålull, som permanent gjør glasuren matt og skaper en overflate som holder på flekker. Kontrollpunkt: hvis du ser ripemerker, har du allerede vært for slipende.
  3. 3. Bløtlegg gjenstridige rester i varmt såpevann: Fyll delen med varmt vann og noen dråper mildt oppvaskmiddel, og la den stå i 10 til 15 minutter. Vanlig feil: å bruke svært varmt vann på en kald del eller la den ligge i bløt over natten, noe som gjør foten mykere og kan løsne glasur ved kanten. Kontrollpunkt: maten skal løsne med lett trykk etter bløtleggingen.
  4. 4. Vask kant og fot for hånd: Vask innsiden, kanten og undersiden med en myk svamp i varmt såpevann, og skyll i varmt vann. Vanlig feil: å hoppe over foten, der fett og grus samler seg, og der et lite hakk kan skjære deg. Kontrollpunkt: kjenn langs kanten med en finger for å kjenne etter hakk før du tørker.
  5. 5. Tørk helt før stabling: Tørk med håndkle eller la lufttørke helt, og stable deretter med et filtunderlag eller en klut mellom delene. Vanlig feil: å stable fuktige boller i hverandre, noe som holder på fukt og gir vannflekker eller lukt. Kontrollpunkt: ingen synlig fukt i fotringen før den settes på hyllen.
  6. 6. Behandle flekker og lukt med natron: For flekker: påfør natronpasta i 15 minutter; for lukt: bløtlegg i varmt vann med en skje natron. Vanlig feil: å gripe etter blekemiddel eller stekeovnsrens, som kan etse glasuren og etterlate rester. Kontrollpunkt: hvis en flekk overlever natron og eddikbløtlegging, lev med den i stedet for å skade glasuren.

Produktfakta

  • Kjøp Staub Stoneware Bowl set: Staub Stoneware 6.5-inch / 2-pc, Large Universal Bowl Set, Citron Størrelsen på 6.5 tommer er en serverings- og tilberedningsbolle snarere enn en ildfast form, så håndvask og polstret stabling er stellrutinene som holder sitronglasuren skinnende.
  • Kjøp Staub Stoneware Ovenware set: Staub Stoneware 2-pc, Oval Baking Dish Set, White Ovale ildfaste former får mer tid i stekeovnen enn boller, så la dem alltid avkjøles til romtemperatur før bløtlegging, og sjekk kantene for hakk etter hver steking.
  • Kjøp Staub Cast Iron American grill: Staub Cast Iron 12-inch, Cast Iron, Square, Grill Pan, Graphite Grey Dette er støpejern, ikke steintøy, så det følger en annen stellrutine: krydre det og unngå såpe- og bløtleggingsmetoden som brukes på glasert steintøy.