Raskt svar

I et lite kjøkken bør du oppbevare kniver enten på en veggmontert magnetlist over benken eller i en kompakt blokk som bruker vertikal plass, og bruk skuffoppbevaring bare som en siste utvei med en egen innsats for skuffen. Uansett hva du velger, er den trygge løsningen den samme: bladene fullt beskyttet eller fullt sikret, håndtakene utover, og ingenting oppbevart over et sted der noen strekker hånden inn i blinde.

Start med å måle plassen du faktisk har

Før du kjøper noe, mål tre ting: den frie vegghøyden mellom bakveggen og overskapene, dybden på den dypeste skuffen og den benkeplassflaten du er villig til å gi opp permanent. De fleste oppbevaringsfeil på små kjøkken skjer fordi folk kjøper en blokk eller stripe først og deretter oppdager at den blokkerer en skapdør, trenger seg på vasken eller ikke etterlater plass til tilberedning.

En vegglist trenger fri veggplass omtrent like lang som den lengste kniven din pluss noen centimeter på hver side, og den bør henge høyt nok til at knivspissene ikke tar borti benkeplaten. En frittstående knivblokk trenger benkeplatens dybde pluss plass til å løfte knivene rett opp. Hvis ingen av delene er mulig, er en innsats til skuffen alternativet, men bare hvis den skuffen brukes utelukkende til kniver.

Tilpass oppbevaringstypen til knivene dine

Ikke alle kniver hører på en magnet. Tynne, fleksible blader og svært små skrellekniver kan gli eller rotere på en stripe, og sterkt buede blader kan bare ha kontakt med magneten på ett punkt. Tyngre kokkekniver og biffkniver med flat rygg holder seg godt.

Hvis du eier kniver i damaskusstål, bør du behandle oppbevaring som en del av bladpleien, ikke bare organisering. Damaskblader er verdsatt for sitt lagdelte mønster og skarpe egger, og gjentatte støt mot annet metall eller hardt innhold i skuffen kan gjøre en egg sløv eller ripe opp en speilfinert overflate. En oppbevaringsmetode som holder hvert blad separat, uten metall-mot-metall-kontakt, beskytter både eggen og finishen.

  • Magnetlist: best for kokkekniver med flat rygg, santoku og steakkniver.
  • Kompakt blokk: best for et matchende sett du bruker daglig og vil ha synlig.
  • Innsats til skuff: best når både vegg- og benkeplass er borte, og du kan dedikere en skuff.
  • Knivrull eller knivbeskyttere: best for kniver du sjelden bruker eller oppbevarer i et skap.

Sett opp stripen slik at den holder seg trygg

Fest listen i stendere eller bruk festemidler som er dimensjonert for vekten av den tyngste kniven din, ikke bare selve listen. Plasser den minst en håndsbredde over benkeplaten, slik at du kan løfte av en kniv uten å dra tuppen, og unna komfyren, vaskespruten og gangveien. Varme, damp og sprutvann sliter på skaft og egg over tid.

Legg knivene med alle håndtakene i samme retning og bladene pekende nedover eller til siden, aldri med spissen oppover der en hånd kan komme borti spissen. La det være en åpning mellom knivene slik at du kan gripe ett håndtak uten å berøre neste blad. Hvis magnetlisten er magnetisk på begge sider, hold baksiden fri for alt som kan falle ned.

Bruk en blokk uten å gi opp pannen din

En frittstående blokk fortjener bare plassen sin hvis den rommer knivene du bruker daglig. Hvis halvparten av sporene står tomme, betaler du for benkeplass du ikke bruker. Se etter en blokk med spor som passer til de faktiske bladene dine; et løst spor gjør at kniven vingler, og et for trangt spor kan ripe opp overflaten hver gang du drar kniven ut.

Tosidige eller vinklede blokker kan skyves inn i et hjørne og lar deg fortsatt se bladene, noe som passer bedre i små kjøkken enn en bred horisontal blokk. Uansett hvilken blokk du velger, sett den inntil en vegg eller i et hjørne, ikke midt i tilberedningsområdet, og plasser den aldri der et barn kan nå håndtakene.

Gjør oppbevaring i skuffen trygg, eller hopp over det

En bar knivskuff er det minst trygge alternativet: bladene glir, eggene slår seg mot hverandre, og du ser ikke hva du griper. Hvis en skuff er ditt eneste alternativ, bruk en innsats med separate rom eller et foret brett, åpne den helt før du rekker inn, og oppbevar aldri kniver løst sammen med bestikk, foliebokser eller andre harde gjenstander.

Hold knivskuffen nær hovedarbeidsområdet ditt, slik at du ikke bærer et blottlagt blad gjennom kjøkkenet. Hvis du ikke kan avse en skuff og ikke kan montere en skinne, er bladbeskyttere i et skap tryggere enn en overfylt skuff.

Hold oppsettet i gang over tid

Vask kniver for hånd og tørk dem før de settes tilbake på plass; fukt som blir liggende på bladet eller skaftet, er den vanligste årsaken til flekker, rust og oppsvulmet tre. Sjekk magnetlister og monteringsskruer hver noen måneder, og stram alt som har løsnet. Hvis en kniv begynner å føles løs i sporet eller på listen, må du utbedre oppbevaringen før du bruker kniven igjen.

Roter på oppsettet ditt etter hvert som matlagingen endrer seg. En kniv du ikke har brukt på månedsvis, trenger ikke en fremtredende plass på benken; flytt den til en knivbeskytter i et skap og frigjør plassen til bladet du faktisk griper etter.

Knivoppbevaringen for det lille kjøkkenet ditt, steg for steg

  1. Mål vegg-, benke- og skuffplass: Leg merke til den frie vegghøyden over benkeplaten, benkeplass du kan gi avkall på, og dybden på den dypeste skuffen din. Sjekk at en blokk eller list ikke blokkerer en skapdør eller vasken. Sjekkpunkt: Hvis det ikke er plass på veggen eller benkeplaten, planlegg en innsats til skuffen i stedet.
  2. Velg oppbevaringstype etter kniven, ikke etter trenden: Kokkekniver og steakkniver med flat rygg fungerer på magnetlist. Et matchende sett du bruker daglig, passer til en kompakt knivblokk. Tynne eller buede blader er tryggere i en åpning i blokken eller i en bladbeskytter. Vanlig feil: å sette alle kniver på en magnet og se små blader gli.
  3. Monter eller plasser oppbevaringen med klaring: Fest en skinne i stendere eller godkjent beslag, minst en håndsbredde over benkeplaten og unna komfyr og vask. Sett en blokk i et hjørne, ikke i tilberedningssonen. Kontrollpunkt: løft den lengste kniven av listen og bekreft at spissen aldri berører benkeplaten.
  4. Bær kniver med håndtaket utover, bladet nedover: Vend alle håndtakene i samme retning, pek bladene nedover eller til siden, og la det være en åpning mellom hver kniv. I en skuff bruker du separate rom og åpner skuffen helt før du stikker hånden inn. Vanlig feil: vippbare blader og overfylte spalter, som er hvordan hender blir kuttet.
  5. Tørk før oppbevaring, og sjekk beslaget: Vask hver kniv for hånd og tørk den før den settes tilbake. Stram skruene på listen på nytt hver par måneder, og sjekk at knivene fortsatt sitter godt i sporene sine. Neste steg: flytt enhver kniv du ikke har brukt på måneder til en holder i et skap og frigjør plassen.

Produkter som passer til oppbevaring på små kjøkken

  • Magnetisk knivblokk, valnøtt: HexClad's Magnetic Knife Block, Walnut er en tosidig, frittstående blokk i naturlig valnøtt, med industrielt sterke magnetiske strimler innebygd i treet for å holde knivene på plass. En tosidig blokk kan stå i et hjørne og likevel vise begge radene med kniver, så den bruker vertikal plass i stedet for en lang strekning av benkeplaten.
  • Essential Damascus Steel Knivsett, 6 stk. (grønn): The Essential Damascus Steel Knife Set, 6-pc (grønn) bruker 67 lag med Damascus-stål, bladskarphet på tolv grader, Rockwell-vurderinger på 60 eller høyere og pakkawood-håndtak behandlet med anti-krympeteknologi. Et hardt Damascus-blad med tynn egg har størst nytte av oppbevaring som holder hver kniv separat, slik at egger og den lagdelte finishen ikke støter mot andre metall.
  • Steakknivsett i damaskstål, 8 stk. (grønn): Damascus Steel Steak Knife Set, 8 stk (grønn) er smidd av 67 lag med japansk Damascus-stål, med speilpolert blad og skoggrønt pakkawood-håndtak. Speilpolerte steakkniver får lett riper, så en blokk eller stripe som holder dem adskilt, beskytter både utseendet og eggen.