Raskt svar

Last en bakkepensel lett, arbeid fra midten og utover med forsiktige strøk, og hold glasurer tynne slik at de stivner jevnt i stedet for å samle seg. Bruk én pensel til eggevask og en annen til salt tilsetting, og vask begge raskt med varmt såpevann for å hindre rester og lukt.

Velg penselen som passer oppgaven før du begynner

En bakkepensel er ikke ett verktøy, men en liten familie av verktøy. Silikonbust er enklest å rengjøre og fungerer godt til våte glasurer, smør og sauser. Naturbust holder mer væske og kan være skånsommere mot delikat deig, men de trenger mer nøye vask og tørking. Hvis du baker ofte, hold én pensel til søte formål og én til salte, slik at smaker ikke blandes.

Staub Tools bakkepensel er et praktisk eksempel på en silikonpensel: silikonkonstruksjonen er laget for enkel rengjøring og holdbarhet, og det komfortable håndtaket gir deg et sikkert grep når hendene er smørete eller våte. Det betyr noe når du glaserer en varm terte eller øser over et stek, og ikke kan risikere et glatt grep.

Slik laster og påfører du en glasur uten å rive opp overflaten

Dypp bare tuppene av busten i glasuren, og tapp eller tørk penselen mot kanten av bollen slik at den slutter å dryppe. En pensel som er for våt, flommer over overflaten, og en pensel som er for tørr, drar og river delikat deig. Påfør med lette, jevne strøk i én retning, og gå deretter over eventuelle steder du har gått glipp av med et andre tynt lag i stedet for ett tungt strøk.

Til eggevask, visp egget med en skvett vann eller melk først, og sil det hvis du vil ha en jevnere finish. Pensle det på før steking for en blank, gyllen skorpe, eller pensle litt på halvveis i stekingen for en lettere glans. Hold laget tynt: tykk eggevask samler seg i hjørner og kan steke til et ujevnt, egge-aktig felt.

Teknikker for å øse over kjøtt, grønnsaker og stekt mat

Når du øser over, velg en pensel som tåler varme og fett uten å deformeres eller miste bust. Silikon er det tryggere valget nær en varm panne eller grill. Pensle pannesjy, smeltet smør eller en glasur over maten i den siste delen av stekingen, når overflaten allerede har satt seg. Å øse over for tidlig kan vaske av en rub eller krydder før det får feste.

Til grønnsaker og stekt brød, pensle oljen eller smøret direkte på maten i stedet for i pannen. Du bruker mindre fett og får jevnere bruning. Hvis du øser over et stek i en varm panne, hold penselen borte fra den bare metallkanten og la busten gjøre jobben; å dra håndtaket gjennom varmen er en vanlig måte å skade en pensel på.

Rengjøring og oppbevaring av bakkepenselen

Vask penselen så snart du er ferdig med å bruke den. Varmt vann, litt oppvaskmiddel og fingrene eller en myk svamp er vanligvis nok. Arbeid såpen gjennom busten fra basis til tupp, og skyll til vannet er klart. For silikonpensler kan du også sjekke produsentens veiledning om oppvaskmaskin, men håndvask er det skånsomme alternativet og hjelper busten å beholde formen.

Tørk penselen med busten ned eller legg den flatt på en rist slik at vann ikke blir stående i ferulen, metallbåndet der busten møter håndtaket. Oppbevar den flatt eller med busten opp i en skuff eller krukke. Sett aldri en våt pensel med busten ned i en beholder; fukt som blir fanget, er hovedårsaken til muggen lukt og løs bust.

Steg for steg: slik bruker du en bakkepensel

  1. Velg riktig pensel for oppgaven: Bruk en silikonpensel til våte glasurer, smør og sauser, og en pensel med naturbust til delikat deig hvis du foretrekker en mykere berøring. Hold separate pensler til søtt og salt arbeid. Kontrollpunkt: hvis busten er stiv, faller av eller lukter gammel hvitløk, ta den penselen ut av bakeoppgavene.
  2. Last penselen lett: Dypp bare tuppene i glasuren, og tapp av overskuddet mot bollen. En tung last drypper på benken og flommer over overflaten du prøver å glasere. Kontrollpunkt: penselen skal føles fuktig, ikke dryppende, før den berører maten.
  3. Påfør med lette, jevne strøk: Arbeid fra midten og utover i én retning, og bruk siden av busten i stedet for tuppen. Gå over steder du har gått glipp av med et andre tynt lag i stedet for å presse hardere. Kontrollpunkt: stopp så snart overflaten er jevnt dekket; mer glasur er ikke bedre.
  4. Øs over på riktig tidspunkt: Pensle pannesjy, smør eller glasur over kjøtt og grønnsaker i den siste delen av stekingen, etter at overflaten har satt seg. Å øse over for tidlig kan vaske av rubs og krydder. Kontrollpunkt: hold silikonbust borte fra bare varme metallkanter for å unngå skade.
  5. Rengjør umiddelbart etter bruk: Vask med varmt såpevann, arbeid fra basis til tupp, og skyll til vannet er klart. For silikonpensler, sjekk produsentens veiledning for oppvaskmaskin; håndvask er skånsomt. Kontrollpunkt: hvis vannet fortsatt lukter mat etter skylling, vask det igjen.
  6. Tørk og oppbevar med busten opp eller flatt: Legg penselen flatt på en rist eller sett den med busten opp slik at vann ikke samler seg i ferulen. Oppbevar flatt eller med busten opp i en skuff eller krukke. Kontrollpunkt: oppbevar aldri en våt pensel med busten ned; fukt som blir fanget, forårsaker lukt og løs bust.

Produktfakta

  • Kjøp Staub Tools bakkepensel: Silikonkonstruksjon for enkel rengjøring og holdbarhet, med et komfortabelt håndtak for et sikkert grep, egnet for både søte og salte formål. En silikonpensel skylles raskt ren og håndterer både eggevask og salt tilsetting, slik at ett verktøy kan dekke de fleste glaserings- og tilsettingsjobber uten å holde på smaker.