Raskt svar

For å få mest mulig ut av Assam-blandingsprøvepakken, brygg den sterkt med melk og sukker for å fremheve den malte, fyldige karakteren. Start med et forhold på 1:1 te til vann og juster trekketiden etter smak.

Hvorfor Assam-blandinger fungerer så godt til chai

Assam-te er kjent for sin kraftige, malte smak, som holder seg godt mot melk og krydder. BP (Broken Pekoe) og OF (Orange Fannings) kvalitetene i en premium Assam-blanding er spesielt kuttet for å frigjøre smak raskt, noe som gjør dem ideelle for den raske kok-og-smør-metoden som brukes i tradisjonell chai.

Fordi bladene er knuste, trekker de raskere enn helbladste. Det betyr at du kan få en sterk, tilfredsstillende kopp på bare noen få minutter, uten bitterheten som kan komme av å trekke delikate teer for lenge.

Avveining: Styrke vs. bitterhet

Den samme raske ekstraksjonen som gjør Assam-blandinger praktiske, betyr også at de kan bli bitre hvis du trekker dem for lenge eller bruker vann som er for varmt. Nøkkelen er å kontrollere koketiden og smake mens du holder på.

For en kremet chai i kaféstil, kan du småkoke teen med melk og sukker i noen ekstra minutter, men følg med på fargen. Når den blir dyp rødbrun, er den klar. Hvis den blir mørkebrun, har du sannsynligvis overekstrahert og den vil smake bittert.

Slik brygger du Assam-blandingsprøvepakken din

  1. Mål opp teen: Bruk omtrent 1 teskje Assam-blanding (omtrent 2-3 gram) per 8 unse kopp vann. For en sterkere chai, tilsett en halv teskje ekstra, men ikke overdriv—for mye te kan bli overveldende. Sjekk prøvepakkens foreslåtte serveringsstørrelse, da forskjellige blandinger kan ha forskjellig bladetetthet.
  2. Kok vann og te sammen: Tilsett teen i kaldt vann i en kjele og kok opp. Dette lar de knuste bladene frigjøre smaken fullt ut. La det koke i 2-3 minutter. Hvis du tilsetter krydder som kardemomme eller ingefær, tilsett dem i starten slik at de trekker sammen med teen.
  3. Tilsett melk og søtningsmiddel: Hell i melk (meieriprodukter eller plantebasert) og sukker etter smak. Bruk et forhold på omtrent 1 del melk til 2 deler vann for en balansert chai. Kok opp blandingen igjen, reduser varmen og la den småkoke i 2-3 minutter. For en rikere chai i kaféstil, bruk mer melk og et snev av kondensert melk eller honning.
  4. Sil og server: Sil chai gjennom en finmasket sil over i koppen din. Tebladene skal være helt utbrukte, så de vil se flate og lyse i fargen ut. Server varmt. Hvis chai smaker bittert, reduser småkokingstiden neste gang. Hvis den er for svak, øk teen eller la den trekke litt lenger.

En pålitelig Assam-blanding å prøve

  • Special, premium og Assam-blandinger (BP+OF): Denne premium Assam-blandingen kombinerer Broken Pekoe (BP) og Orange Fannings (OF) kvaliteter for en robust, fyldig kopp. BP- og OF-kvalitetene er spesielt kuttet for rask, sterk ekstraksjon, som er akkurat det du trenger for en melkebasert chai som ikke blir vannete.

    Special, premium and Assam blends(BP+OF)

    Special, premium og Assam-blandinger (BP+OF)