Raskt svar
Bruk en dobbel dutch oven både som bakeform og gryte på komfyren: den dype bunnen holder brøddeig eller gryteretter, mens det grunne lokket fungerer som stekepanne for bruning eller servering.
Hvorfor en dobbel dutch oven fungerer for brød
En dobbel dutch oven fanger damp under steking, noe som gir surdeig en sprø skorpe og åpen krumme. Det grunne lokket lar deg også bake et rundt brød uten å håndtere et tungt kuppelformet lokk. For supper og gryteretter holder den dype gryten nok væske, og lokkets flate overflate gjør det enkelt å brune kjøtt eller grønnsaker før deglasering.
Avveininger du bør vite om
5-quart kapasiteten er ideell for en standard boule, men kan være trang for større brød eller familiestørrelse gryteretter. Lokkets stekepannehåndtak blir varme—bruk alltid ovnsvotter. Siden pannen er ubelagt støpejern, kan sure ingredienser som tomatsaus reagere hvis de småkoker i timevis; bruk en rask tilberedning eller deglaser i stedet.
Trinn-for-trinn: Bak brød og lag måltider i din dobbel dutch oven
- Forvarm den dobbel dutch oven: Plasser både den dype gryten og det grunne lokket i en kald ovn. Sett ovnen til 450°F (230°C) og la den varme i minst 30 minutter etter at temperaturen er nådd. Dette sikrer at støpejernet er jevnt varmt og klart til å skape damp. Å hoppe over full forvarming fører til et blekt, tett brød.
- Overfør deigen og skjær: Ta forsiktig ut den varme gryten og lokket. Plasser en bakepapirslynge med den hevede deigen i den dype gryten. Skjær toppen med et skarpt blad eller lame. Sett på det grunne lokket og sett tilbake i ovnen. Bruk tykke ovnsvotter—håndtakene blir ekstremt varme.
- Stek tildekket, deretter uten lokk: Stek med lokket på i 25 minutter. Fjern lokket og stek i ytterligere 15–20 minutter til skorpen er dyp gyllenbrun. Det grunne lokket gjør løfting enklere enn et tradisjonelt kuppelformet lokk. Hvis skorpen blir for fort brun, reduser ovnstemperaturen med 25°F etter å ha fjernet lokket.
- Bruk lokket som stekepanne: Etter brødet, eller til et separat måltid, bruk det grunne lokket som stekepanne. Fres aromatiske grønnsaker, brune kjøtt eller stek egg direkte på komfyren. Den flate overflaten gir god kontakt for jevn bruning. Krydre lokket akkurat som gryten—tørk med olje etter hver bruk for å opprettholde den nonstick-overflaten.
- Lag supper og gryteretter i den dype gryten: Bruk den dype gryten til chili, gryterett eller braisert kjøtt. Fres ingredienser på komfyren, tilsett deretter væske og la det småkoke med lokket på. 5-quart størrelsen passer til en liten kylling eller 2–3 pund storfekjøtt. Unngå lang småkoking av svært sure matvarer; bruk en rask tilberedning eller deglaser for å forhindre metallisk smak.
Produktfakta
-
5 Quart Cast Iron Double Dutch Oven: Laget i USA uten PFAS, denne støpejerns dobbel dutch oven er elsket av brødbakere for sin varmebevaring. Du får jevn bruning og en pålitelig damp-lomme uten å bekymre deg for at nonstick-belegg slites av.
5 Quart Cast Iron Double Dutch Oven