Raskt svar
Oppbevar begge glassene lukket i romtemperatur, unna direkte lys og varme, med en tørr skje til hvert glass. Trøffelhonning bør brukes innen noen måneder etter åpning for å bevare aromaen, mens saltet bourbonhonning holder seg lenger, men må røres i hvis saltet synker til bunns.
Hvorfor trøffelhonning og saltet bourbonhonning modnes ulikt
Trøffelhonning har en delikat, jordaktig aroma som falmer med varme og gjentatt luftpåvirkning. Hver gang du åpner glasset, mister du litt av den duften, så behandle det som en honning til å avslutte med, som du åpner med omtanke i stedet for en daglig skvett.
Saltet bourbonhonning er fyldigere, men saltinnholdet kan legge seg i bunnen over tid. Det er ikke tegn på at den er ødelagt; det betyr at glasset bør røres forsiktig før servering. Ingen av honningene bør oppbevares i kjøleskap, der lave temperaturer fremskynder krystallisering og gjør konsistensen kornete.
Går honning ut på dato?
Honning blir ikke dårlig i mattrygghetssammenheng når den oppbevares forseglet og tørt, men kvaliteten forringes. Et glass kan holde i årevis uåpnet, men åpnet gourmethonning bør nytes innen noen måneder for best smak. Unntaket er forurensning: Hvis det kommer vann eller en våt skje oppi, kan gjæring starte, og glasset bør kastes.
Når krystallisering ikke er et problem
Krystallisering er naturlig og betyr ikke at honningen er dårlig. Det skjer raskere i kjølige rom og i honning med mer naturlig glukose. Hvis trøffelhonningen din blir uklar eller grynet, varm opp glasset forsiktig i stedet for å kaste det. Løsningen på krystallisering er svak varme, ikke høy varme.
Slik oppbevarer du hvert glass, steg for steg
- Sjekk forseglingen før du åpner: Trykk på lokket for å bekrefte at det sitter godt og er ubrutt. Hvis sikkerhetsknappen allerede har sprettet opp eller lokket sitter løst, må du ikke kjøpe eller bruke det glasset. En skadet forsegling er det eneste oppbevaringsproblemet du ikke kan løse hjemme.
- Velg et kjølig, mørkt sted i spiskammeret: Oppbevar begge glassene på en hylle borte fra komfyren, oppvaskmaskinen og solrike vinduer. Sikt på jevn romtemperatur fremfor et varmt sted med svingende temperatur. Varme fremskynder tap av aroma i trøffelhonning og kan gjøre at begge glassene krystalliserer raskere.
- Bruk alltid en tørr skje: Dypp aldri en våt eller smulebelagt skje ned i glasset. Vann er hovedårsaken til gjæring i honning. Ha en egen tørr skje ved hvert glass hvis du bruker dem ofte.
- Lukk og tørk av kanten etter servering: Lukk lokket godt til, og tørk bort eventuelle klebrige dråper på gjengene med en ren klut. Klebrige gjenger gjør lokket vanskelig å åpne senere og øker risikoen for forurensning. En ren kant holder forseglingen tett og glasset enkelt å åpne igjen.
- Rør den saltede bourbonhonningen før servering: Hvis du ser at saltet legger seg på bunnen, rør forsiktig med en tørr skje. Ikke rist glasset, da det slipper inn luft og kan gjøre honningen uklar. Bunnfelt salt er normalt; en rask omrøring gir jevn smak igjen.
- Løs krystallisering med forsiktig varme: Sett glasset i en bol med varmt vann i noen minutter, unna varmen, og rør. Sett aldri glasset i mikrobølgeovnen eller direkte på en kokeplate. Sakte, indirekte varme løser opp krystallene uten å koke honningen.
- Når du bør kaste det: Kast glasset hvis du kjenner lukt av alkohol eller eddik, ser bobler stige opp av seg selv, eller finner mugg på overflaten. Dette er tegn på gjæring eller forurensning, ikke krystallisering. Ubehagelig lukt og aktiv bobling er de egentlige tegnene på utløpt holdbarhet.
Produktfakta
-
Chef's Reserve Duo: trøffelhonning og saltet bourbonhonning: Home Chef's Reserve Bundle er en tidsbegrenset duo med trøffelhonning fra det sørlige Appalachene og fatlagret saltet bourbonhonning. Kjøper du begge glassene sammen, kan du oppbevare den fine trøffelhonningen til å fullføre retter og den saltede bourbonhonningen til hverdagsbruk uten å åpne noen av dem for ofte.
Chef's Reserve Duo: trøffelhonning og saltet bourbonhonning