Krótka odpowiedź
Wybierz głębszą patelnię nieprzywierającą z karbonu o średnicy 8 cala do jajek, sosów i pojedynczych porcji oraz patelnię o średnicy 12 cala ze szklaną pokrywką do rodzinnych posiłków, obsmażania i wszystkiego, co zyskuje dzięki gotowaniu pod przykryciem. Jeśli najczęściej gotujesz dla jednej lub dwóch osób, zacznij od patelni 8 cala; jeśli regularnie gotujesz dla trzech lub więcej osób, zacznij od patelni 12 cala.
Dlaczego sama średnica patelni nie mówi całej prawdy
Podany rozmiar patelni to średnica górna, a nie użyteczna powierzchnia smażenia. Wyższe ścianki boczne zmniejszają płaską powierzchnię wewnątrz, więc głębsza patelnia o rozmiarze 8 cala mieści mniej jedzenia niż standardowa patelnia o rozmiarze 8 cala, mimo że wymiar krawędzi jest taki sam. Ma to znaczenie, gdy wybierasz między głębszą patelnią o rozmiarze 8 cala a patelnią o rozmiarze 12 cala: patelnia o rozmiarze 12 cala daje znacznie szerszą powierzchnię do obsmażania, a głębsza wersja 8 cala zapewnia więcej miejsca na mieszanie bez rozbryzgiwania.
Praktyczne pytanie nie brzmi, która patelnia jest większa, ale która pasuje do potraw, które gotujesz najczęściej. Jajka, pojedyncze piersi z kurczaka i małe sosy potrzebują kompaktowej powierzchni, aby jedzenie pozostawało w kontakcie z ciepłem. Rodzinne stir-fry, obsmażanie partiami i obiady z jednej patelni potrzebują szerokiej powierzchni, aby jedzenie się przyrumieniło, a nie ugotowało na parze.
Co naprawdę zmienia głębsza patelnia
Wyższe ścianki są przydatne w trzech zadaniach: wykańczaniu sosów bez obniżania temperatury patelni, mieszaniu warzyw bez wyrzucania ich na kuchenkę oraz gotowaniu potraw z większą ilością płynu, niż pomieści standardowa patelnia. Kompromisem jest to, że głębsza patelnia jest cięższa, a jej wyższe ścianki mogą blokować część przepływu powietrza, który pomaga uchodzić wilgoci, więc potrawy mogą się brązowić wolniej niż na płytkiej patelni o tej samej średnicy.
Jeśli Twoje gotowanie opiera się głównie na jajkach, omletach i szybkim smażeniu, głębsza patelnia 8 cala dobrze się w tym sprawdzi. Jeśli regularnie obsmażasz steki lub rumienisz mięso partiami, szersza i płytsza patelnia zapewni lepsze zrumienienie.
Kiedy szklana pokrywka jest warta zakupu
Szklana pokrywka zamienia patelnię w naczynie z pokrywką do duszenia, gotowania na parze i wykańczania potraw bez utraty ciepła. Pozwala też obserwować gotowanie bez podnoszenia pokrywki, co przydaje się przy ryżu, potrawach duszonych i wszystkim, co łatwo przywiera. Minusem jest to, że pokrywka zajmuje więcej miejsca podczas przechowywania i ogranicza wysokość układania patelni w stos.
Jeśli najczęściej smażysz jajka i obsmażasz mięso, pokrywka może ci się nigdy nie przydać. Jeśli jednak przygotowujesz dania z jednej patelni lub dusisz sosy, patelnia ze szklaną pokrywką oszczędzi ci sięgania po osobny garnek.
Zasady wyboru rozmiaru patelni
- Dopasuj patelnię do typowej wielkości porcji: Jeśli zwykle gotujesz dla jednej lub dwóch osób, wybierz głębszą patelnię o rozmiarze 8 cala. Jeśli gotujesz dla trzech lub więcej osób, wybierz patelnię o rozmiarze 12 cala. Licz porcje, które gotujesz w zwykły wieczór w tygodniu, a nie największy posiłek, który przygotowujesz co miesiąc.
- Wybierz wyższe ścianki do mokrych lub brudzących potraw: Wybierz głębszą patelnię 8 cala, jeśli często przygotowujesz sosy, potrawy smażone na woku lub dania z płynem. Wybierz patelnię 12 cala, jeśli głównie obsmażasz, rumienisz lub smażysz. Wyższe ścianki pomagają utrzymać jedzenie w naczyniu, ale mogą spowalniać rumienienie, więc nie wybieraj ich do smażenia nastawionego na szybkie zrumienienie.
- Dodaj pokrywkę tylko wtedy, gdy przykrywasz jedzenie: Wybierz patelnię o rozmiarze 12 cala ze szklaną pokrywką, jeśli dusisz, gotujesz na parze lub kończysz potrawy pod przykryciem. Jeśli nigdy nie przykrywasz patelni, pokrywka jest opcjonalna i zajmuje miejsce podczas przechowywania. Pokrywka jest najbardziej przydatna, gdy przygotowujesz dania na jednej patelni, a nie szybko smażysz.
- Sprawdź miejsce do przechowywania i miejsce na płycie kuchennej: Zmierz szafkę i płytę kuchenną przed zakupem patelni o rozmiarze 12 cala. Patelnię o rozmiarze 12 cala trzeba ustawić na szerokim palniku, a półka w szafce musi być wystarczająco głęboka, aby przechowywać ją na płasko lub w zawieszeniu. Jeśli miejsce do przechowywania jest ograniczone, głębsza patelnia 8 cala jest łatwiejsza do utrzymania w zasięgu.
Informacje o produkcie
-
12" Patelnia Carbon NonstickTM z szklaną pokrywką: Patelnia carbon nonstick o rozmiarze 12 cala ze szklaną pokrywką. Szerokie dno sprawdza się przy rodzinnych porcjach i obsmażaniu, a pokrywka pozwala przykryć potrawy bez zmiany patelni.
12" Patelnia Carbon NonstickTM z szklaną pokrywką
-
8" Głębsza patelnia karbonowa nieprzywierającaTM: Patelnia karbonowa nieprzywierająca o rozmiarze 8 cala z wyższymi ściankami. Głębsze ścianki ułatwiają mieszanie i wykańczanie małych porcji bez rozbryzgiwania, a kompaktowe dno sprawdza się przy jajkach i pojedynczych porcjach.
8" Głębsza patelnia karbonowa nieprzywierającaTM
Kto powinien wybrać którą patelnię
Najlepsza do
- Dla osób gotujących samodzielnie lub par, które chcą jednej wszechstronnej patelni do jajek, sosów i niewielkich potraw smażonych
- Dla rodzin, które potrzebują szerokiej patelni do gotowania większych ilości i pokrywki do dań z jednej patelni
- Dla wszystkich, którzy chcą nieprzywierającego działania bez powłoki chemicznej
Nie dla
- Dla kucharzy, którzy potrzebują bardzo dużej patelni do wywaru lub smażenia w głębokim tłuszczu
- Dla każdego, kto chce lekkiej patelni do podrzucania potraw jedną ręką
- Kupujący, którzy preferują standardową płytką patelnię do maksymalnego zrumienienia
