Szybka odpowiedź
Tak, większość domowych kucharzy korzysta z posiadania zarówno brytfanny, jak i patelni, ponieważ są one stworzone do różnych zadań. Patelnia daje szeroką, otwartą powierzchnię do obsmażania, smażenia i przewracania. Brytfanna daje głęboką, przykrytą pojemność do duszenia, gulaszów, zup i pieczenia. Jeśli kupujesz po jednym elemencie, zacznij od patelni do codziennego gotowania, a następnie dodaj brytfannę, gdy chcesz gotować większe, wolniejsze lub bardziej płynne posiłki.
Co robi patelnia, czego nie może brytfanna
Zaletą patelni jest odsłonięta powierzchnia. Ten szeroki, płytki kształt pozwala wilgoci szybko uciekać, co jest pożądane, gdy rumienisz mięso, chrupiące ziemniaki, smażysz jajka lub uzyskujesz twardą skórkę na steku. Możesz także wsunąć łopatkę pod jedzenie i przewrócić je bez sięgania do głębokiego garnka. Brytfanna może również obsmażać jedzenie, ale jej wysokie ściany zatrzymują więcej pary, więc jedzenie dusi się we własnej wilgoci, zamiast rumienić się tak efektywnie. Jeśli twoje gotowanie to głównie szybkie zadania na sucho, patelnia będzie codziennie zarabiać na siebie.
Co brytfanna wnosi do twojej kuchni
Brytfanna to element, po który sięgasz, gdy przepis wymaga głębokości i pokrywki. Jej wysokie boki mieszczą kilka litrów płynu, co czyni ją odpowiednim naczyniem do duszenia, chili, zup, fasoli i chleba bez zagniatania. Pokrywka zatrzymuje ciepło i wilgoć, więc twarde kawałki rozpadają się bez wysychania. Ponieważ żeliwo tak dobrze zatrzymuje ciepło, brytfanna utrzymuje stałą temperaturę, gdy przenosisz ją z płyty kuchennej do piekarnika. Ta wszechstronność z piekarnika na stół jest głównym powodem, dla którego zasługuje na stałe miejsce nawet w małej kuchni.
Jak zdecydować, co kupić najpierw
Kup najpierw patelnię, jeśli twoje codzienne gotowanie koncentruje się na jajkach, stir-fry, obsmażanych białkach i szybkich dodatkach warzywnych. Kup najpierw brytfannę, jeśli gotujesz dla tłumu, przygotowujesz posiłki na tydzień, pieczesz chleb lub robisz dużo zup i duszeń. Jeśli już masz patelnię i zauważasz, że przenosisz jedzenie do osobnego garnka, aby dokończyć je w piekarniku, to sygnał, aby dodać brytfannę. Jeśli masz brytfannę i ciągle żałujesz, że nie możesz rozłożyć jedzenia, aby je zrumienić, dodaj patelnię. Oba elementy nakładają się na siebie wystarczająco, aby być użyteczne razem, ale nie na tyle, aby jeden zastąpił drugi.
Czy można użyć jednego elementu do obu zadań?
Możesz obsmażać w brytfannie i płytko smażyć na głębokiej patelni, więc jest pewne nakładanie się. Ale kompromisy pojawiają się w teksturze i wygodzie. Obsmażanie w brytfannie działa, ale wyższe ściany utrudniają odparowanie wilgoci i manewrowanie łopatką. Smażenie na patelni działa, ale patelnia nie może pomieścić objętości płynu potrzebnej do duszenia lub bochenka chleba. Jeśli naprawdę masz miejsce tylko na jeden element, wybierz na podstawie większości swojego gotowania, a nie okazjonalnego przepisu. Większość kucharzy, którzy próbują zmusić jeden element do wszystkiego, kończy sfrustrowana kompromisem.
Jak oba elementy działają w małej kuchni
Patelnia 10- lub 12-calowa i brytfanna 5- do 7-kwartowa obejmują szeroki zakres posiłków bez zajmowania szafek. Wsuń je w siebie podczas przechowywania lub trzymaj patelnię na płycie kuchennej, a brytfannę na niższej półce. Jeśli masz mało miejsca, wybierz brytfannę z uchwytem pałąkowym, aby łatwiej ją podnosić i przenosić, oraz wybierz rozmiar patelni pasujący do twojego palnika i zwykłej liczby porcji. Dwa dobrze wybrane elementy przewyższą gotowaniem szafkę pełną jednofunkcyjnych patelni.
FAQ: pytania o brytfannę i patelnię
Czy naprawdę potrzebuję zarówno brytfanny, jak i patelni?
Tylko jeśli twoje gotowanie obejmuje zarówno zadania na sucho, jak i na mokro. Jeśli często obsmażasz, smażysz i przewracasz, potrzebujesz patelni. Jeśli duszisz, gotujesz na wolnym ogniu i pieczesz chleb, potrzebujesz brytfanny. Większość gospodarstw domowych robi trochę z każdego, dlatego oba elementy są uważane za niezbędne w kuchni. Dopasuj zakup do gotowania, które faktycznie wykonujesz przez większość tygodni.
Co kupić najpierw, brytfannę czy patelnię?
Zacznij od patelni, jeśli gotujesz szybkie posiłki na płycie kuchennej. Zacznij od brytfanny, jeśli gotujesz zupy, gulasze, chili lub chleb, albo jeśli regularnie gotujesz dla grupy. Pierwszy element powinien rozwiązać twój najczęstszy problem kulinarny. Kupuj pod kątem częstotliwości, a nie rzadkiego przepisu.
Czy brytfanna może zastąpić patelnię?
Nie w pełni. Brytfanna może obsmażać, ale jej wysokie boki zatrzymują parę i utrudniają przewracanie. Patelnia może gotować na wolnym ogniu małe ilości, ale nie może pomieścić objętości ani zatrzymać przykrytego ciepła brytfanny. Są komplementarne, a nie wymienne. Oczekuj kompromisu, jeśli spróbujesz użyć jednego elementu do wszystkiego.
Jakie rozmiary są najlepsze, jeśli mam miejsce tylko na dwa elementy?
Patelnia 10- lub 12-calowa i brytfanna 5- do 7-kwartowa obejmują najszerszy zakres przepisów. Wsuń je w siebie do przechowywania lub trzymaj jeden na płycie kuchennej. Uchwyt pałąkowy na brytfannie ułatwia przenoszenie ciężkiego, pełnego garnka. Dwa dobrze wybrane elementy biją szafkę jednofunkcyjnych patelni.
Elementy warte poznania
- 7-kwartowa żeliwna brytfanna ze spiralnym uchwytem pałąkowym: Zapasowy spiralny uchwyt pałąkowy do 7-kwartowej żeliwnej Brytfanna z uchwytem pałąkowym. Pojemność gotowania 7-kwartowej brytfanny sprawia, że to naczynie jest idealne do dużych przepisów i gotowania dla tłumu. Łatwo poruszaj się po swoim polu kempingowym dzięki konstrukcji z uchwytem pałąkowym. Uchwyt pałąkowy ułatwia podnoszenie i przenoszenie ciężkiej, pełnej brytfanny, co ma znaczenie, jeśli gotujesz na zewnątrz lub musisz bezpiecznie przenieść dużą partię.
Brytfanna z uchwytem pałąkowym
- USA EnamelTM żeliwna brytfanna: Ta kolorowa kolekcja emaliowanego żeliwa jest pierwszą tego rodzaju wyprodukowaną na amerykańskiej ziemi. Zainspirowana najlepszym amerykańskim designem, ten element pomoże ci przynieść wszystkie twoje ulubione dania na stół. Bierze wszystko, co kochasz w żeliwie, jak świetne zatrzymywanie ciepła i trwałość, i łączy to z emaliowaną powierzchnią, która wytrzymuje kwaśne składniki. Posłuchajmy o niedzielnym sosie! Emaliowana powierzchnia radzi sobie z kwaśnymi składnikami, takimi jak sos pomidorowy, bez obaw o przyprawianie jak w przypadku surowego żeliwa, więc jest praktycznym wyborem do długo duszonych potraw i gulaszów.
- American Road Trip: 12-calowa sezonowana żeliwna patelnia, Floryda: Świętuj „Sunshine State” specjalną edycją patelni z Florydy! Ta patelnia jest częścią naszej serii American Road Trip i zabiera cię na wycieczkę po ulubionych stanach. Zjedz kawałek Key Lime Pie, przejedź obok Orlando’s Linton E. Allen Memorial Fountain i pomachaj do ukochanych manatów stanu. Wypij cafecito w Miami, a następnie przyjrzyj się uważnie, aby odkryć Sandhill Cranes, muszle i inne naturalne... 12-calowa sezonowana żeliwna patelnia daje szeroką, otwartą powierzchnię do gotowania, której brytfanna nie może dorównać, co czyni ją lepszym narzędziem do obsmażania, smażenia i przewracania.
