Szybka odpowiedź
Podgrzej żeliwny garnek holenderski z olejem do 350°F, obtocz przyprawionego kurczaka, smaż w małych partiach w koszyku do smażenia i odstaw na kratkę. Zatrzymywanie ciepła przez zestaw utrzymuje stabilną temperaturę oleju, co zapewnia równomierne smażenie.
Dlaczego żeliwo i koszyk do smażenia robią różnicę
Żeliwo lepiej zatrzymuje ciepło niż cienki metal, więc olej szybciej odzyskuje temperaturę po dodaniu kurczaka. Dołączony koszyk do smażenia pozwala bezpiecznie opuszczać i wyjmować kawałki oraz je odsączać bez rozbryzgiwania. Ten zestaw jest do tego zaprojektowany — łączy garnek holenderski o pojemności 5 kwart z koszykiem do smażenia klasy komercyjnej.
Żeliwo jest jednak ciężkie i nagrzewa się dłużej niż dedykowana frytkownica. Zaplanuj 10–15 minut na podgrzanie i używaj termometru zamiast zgadywać. Dodatkowo powierzchnia jest sezonowana, a nie emaliowana, więc unikaj kwaśnych marynat i czyść ją szybko, aby chronić sezonowanie.
Wybór oleju i bezpieczeństwo
Używaj oleju o wysokiej temperaturze dymienia, takiego jak olej arachidowy, rzepakowy lub roślinny. Napełniaj garnek holenderski nie więcej niż do połowy, aby zostawić miejsce na wypieranie i bulgotanie. Ustaw garnek na stabilnym palniku, trzymaj w pobliżu pokrywkę i sodę oczyszczoną na wypadek sytuacji awaryjnej i nigdy nie zostawiaj gorącego oleju bez nadzoru.
Krok po kroku: chrupiący smażony kurczak w zestawie do smażenia w garnku holenderskim
- Podgrzej olej: Wlej olej do garnka holenderskiego na głębokość około 2 cali, zamocuj termometr i podgrzewaj do 350°F na średnim ogniu. W żeliwie zajmuje to 10–15 minut. Punkt kontrolny: jeśli olej dymi przed osiągnięciem 350°F, zmniejsz ogień i poczekaj.
- Przygotuj kurczaka: Osusz kawałki kurczaka, obficie przypraw i obtocz w mące lub cieście. Strząśnij nadmiar. Błąd, którego należy unikać: przepełnianie koszyka — smaż w partiach po 3–4 kawałków, aby temperatura oleju nie spadła zbyt mocno. Osuszenie kurczaka i strząśnięcie nadmiaru panierki pomagają utrzymać chrupiącą skórkę.
- Smaż w partiach: Powoli opuść koszyk do oleju. Utrzymuj temperaturę 325–350°F. Smaż do złotobrązowego koloru i pełnego ugotowania (temperatura wewnętrzna 165°F), około 12–15 minut dla kawałków z kością. Punkt kontrolny: jeśli temperatura oleju spadnie poniżej 325°F, poczekaj, aż się podniesie, zanim dodasz kolejnego kurczaka.
- Odsącz i odstaw: Podnieś koszyk i pozwól nadmiarowi oleju skapnąć z powrotem do garnka. Przełóż kurczaka na kratkę umieszczoną nad blachą do pieczenia — nie na ręczniki papierowe, które powodują parowanie skórki. Błąd, którego należy unikać: układanie kawałków jeden na drugim; trzymaj je w jednej warstwie. Kratka utrzymuje spód chrupiącym.
- Ostudź i oczyść olej: Pozwól olejowi całkowicie ostygnąć, następnie przecedź go przez drobne sitko lub gazę i przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu. Przetrzyj garnek holenderski do czysta i lekko naoliw, aby utrzymać sezonowanie. Punkt kontrolny: nigdy nie wylewaj gorącego oleju do odpływu.
Informacje o produkcie
-
Sezonowany żeliwny zestaw do smażenia w garnku holenderskim: Ten duet obejmuje garnek holenderski o pojemności 5 kwart i koszyk do smażenia klasy komercyjnej. Rozmiar 5 kwart mieści wystarczająco dużo oleju do smażenia bez tłoku, a koszyk ułatwia bezpieczne opuszczanie i wyjmowanie kurczaka.
Sezonowany żeliwny zestaw do smażenia w garnku holenderskim