Krótka odpowiedź
Zaparz ekologiczną herbatę Longjing w temperaturze 75–80°C (167–176°F), używając około 2–3 gramów liści na 200 ml przefiltrowanej wody i parz przez 1–2 minut przy pierwszym zaparze, aby zachować jej delikatny kasztanowy smak i uniknąć goryczy.
Dlaczego temperatura i czas mają znaczenie dla Longjing
Longjing (Studnia Smoka) to palona na patelni chińska zielona herbata ceniona za płaskie liście, słodkie kasztanowe nuty i wysoką zawartość aminokwasów. Ponieważ nie jest utleniana, liście są delikatne: woda zbyt gorąca (powyżej 85°C) spali je i uwolni ostre taniny, podczas gdy zbyt krótkie parzenie pozostawi smak płaski. Ekologiczna herbata Longjing z naszej linii Orient, uprawiana na wzgórzach Hangzhou, zawiera wysoki poziom witaminy C i aminokwasów, które przyczyniają się do jej łagodnego smaku i naturalnej słodyczy. Przestrzeganie odpowiedniej temperatury i czasu jest najważniejszym czynnikiem odblokowującym ten ceniony charakter.
Wybór odpowiedniego naczynia
Przezroczysty szklany kubek lub mały porcelanowy gaiwan są idealne do Longjing. Szkło pozwala obserwować rozwijanie się i opadanie liści, co jest częścią ceremonii herbacianej. Unikaj grubych ceramicznych kubków, które zbyt długo zatrzymują ciepło i mogą przegrzać liście. Jeśli używasz gaiwana, podgrzej go gorącą wodą, a następnie wylej ją przed dodaniem liści.
Instrukcja parzenia Longjing krok po kroku
- Krok 1: Odmierz liście: Użyj około 2–3 gramów ekologicznych liści Longjing na 200 ml (około 6–7 uncji) wody. Ogólna wskazówka: liście powinny pokrywać dno kubka lub gaiwana pojedynczą warstwą. Częsty błąd: użycie zbyt wielu liści sprawia, że napar jest zbyt mocny i gorzki. Zacznij od mniejszej ilości i dostosuj do smaku.
- Krok 2: Podgrzej wodę do 75–80°C: Zagotuj świeżą przefiltrowaną wodę, a następnie pozostaw ją do ostygnięcia na 2–3 minut po zagotowaniu. Jeśli masz termometr, celuj w 75–80°C (167–176°F). Bez termometru woda powinna mieć małe bąbelki (krewetkowe oczka), ale nie powinna gwałtownie wrzeć. Woda powyżej 85°C ugotuje delikatne liście i zniszczy słodki kasztanowy smak. W razie wątpliwości lepiej trzymać się chłodniejszej strony.
- Krok 3: Opłucz i obudź liście (opcjonalnie, ale zalecane): Wlej niewielką ilość gorącej wody na liście, tylko tyle, aby je przykryć, a następnie natychmiast wylej ją po 5–10 sekundach. Ten krok 'opłukiwania' usuwa kurz i delikatnie budzi liście, aby uzyskać pełniejszy smak. Nie pomijaj tego kroku, jeśli liście są ciasno zwinięte lub przechowywane przez długi czas. W przypadku bardzo świeżego Longjing możesz go pominąć i przejść od razu do pierwszego zaparzenia.
- Krok 4: Parz przez 1–2 minut: Wlej wodę o temperaturze 75–80°C na liście i pozostaw je do zaparzenia na 1 minutę dla lekkiego, trawiastego smaku lub do 2 minut dla głębszego, orzechowego smaku. Obserwuj liście: powinny się rozwinąć i opaść na dno. Zbyt długie parzenie (powyżej 2.5 minut) wyciąga gorycz. Ustaw minutnik dla precyzji.
- Krok 5: Przecedź i ciesz się: Przelej herbatę do filiżanki lub usuń liście z wody za pomocą sitka. Liście Longjing można parzyć ponownie 2–3 razy; po prostu dodaj świeżą gorącą wodę i wydłuż czas parzenia o 15–30 sekund przy każdym kolejnym zaparze. Drugie i trzecie zaparzenie często ujawniają słodsze, bardziej subtelne nuty. Nie wyrzucaj liści po jednym zaparzeniu.
Nasza polecana herbata Longjing
-
Herbata Longjing 60 gramów (20–30 porcji) Ekologiczna herbata Australia: Ekologiczna chińska zielona herbata z naszej linii Orient jest uprawiana na wzgórzach Hangzhou w Chinach. To najpopularniejsza chińska zielona herbata, znana również jako 'Studnia Smoka' ze względu na wysoką zawartość witaminy C i aminokwasów. Wysoka zawartość aminokwasów nadaje tej ekologicznej herbacie Longjing naturalnie słodki, łagodny smak, który jest mniej cierpki niż wiele innych zielonych herbat, co czyni ją wybaczającą dla początkujących i satysfakcjonującą dla koneserów.
Herbata Longjing 60 gramów (20–30 porcji) Ekologiczna herbata Australia
