Jest coś magicznego w idealnie przygotowanym Philly cheesesteaku: cienko krojona wołowina, roztopione provolone lub Cheez Whiz, karmelizowana cebula i miękka bułka hoagie. I choć tradycyjne bary z cheesesteakami używają płyty grzewczej, możesz odtworzyć ten autentyczny smak w domu, używając swojego Blackstone. W tym przewodniku krok po kroku przeprowadzimy Cię przez wszystko, co musisz wiedzieć, aby ugotować cheesesteaka w stylu restauracyjnym na swojej płycie grzewczej. Od wyboru odpowiedniego kawałka wołowiny po idealne roztopienie sera – te wskazówki wyniosą Twoją griddlową kanapkę na wyższy poziom.

Dlaczego Blackstone Griddle jest idealny do Philly Cheesesteak

Sekretem doskonałego cheesesteaka jest powierzchnia do gotowania. Płyta grzewcza zapewnia równomierne rozprowadzanie ciepła i dużą powierzchnię, umożliwiając szybkie obsmażenie wołowiny przy jednoczesnym podsmażaniu cebuli i papryki. Wysoka temperatura grilla Blackstone wywołuje pożądaną reakcję Maillarda na mięsie, nadając mu bogaty, wytrawny smak, trudny do osiągnięcia na standardowej patelni. Dodatkowo, przestronna powierzchnia pozwala przygotować wszystkie składniki jednocześnie, co czyni cały proces wydajnym i przyjemnym.

Składniki, których będziesz potrzebować

  • Wołowina: 1 funt (ok. 450 g) ribeye lub górnej polędwicy, cienko krojonej (poproś rzeźnika o pokrojenie na cheesesteaka lub lekko zamroź i pokrój samodzielnie)
  • Ser: Provolone, Cheez Whiz lub ser amerykański (lub mieszanka)
  • Warzywa: 1 duża żółta cebula, cienko pokrojona; 1 zielona papryka, cienko pokrojona (opcjonalnie); 4-6 pieczarek, pokrojonych w plasterki (opcjonalnie)
  • Pieczywo: 4 miękkie bułki hoagie lub bułki w stylu Amoroso
  • Przyprawy: Sól, czarny pieprz, czosnek granulowany
  • Olej: Olej z awokado lub olej rzepakowy (o wysokim punkcie dymienia)
  • Opcjonalnie: Przyprawa Honey Jalapeño dla słodko-ostrego akcentu

Instrukcje krok po kroku

Krok 1: Rozgrzej swój Blackstone Griddle

Ustaw płytę grzewczą Blackstone na średnio-wysoką temperaturę (około 190-200°C). Pozwól jej się nagrzewać przez 10-15 minut, aż powierzchnia będzie równomiernie gorąca. Prawidłowo rozgrzana płyta zapewnia natychmiastowe obsmażenie wołowiny, zamykając soki w środku i zapobiegając duszeniu.

Krok 2: Przygotuj warzywa

Podczas gdy płyta się nagrzewa, pokrój cebulę, paprykę i pieczarki w cienkie paski. Skrop odrobiną oleju na płycie i rozłóż warzywa pojedynczą warstwą. Smaż przez 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną i lekko się skarmelizują. Przesuń je w chłodniejszą strefę płyty, aby pozostały ciepłe.

Krok 3: Usmaż wołowinę

Zwiększ temperaturę do wysokiej (około 220°C). Rozłóż cienko krojone mięso cienką, równomierną warstwą na płycie. Obficie dopraw solą, czarnym pieprzem i czosnkiem granulowanym. Pozwól mięsu smażyć się bez mieszania przez około 1 minutę, a następnie użyj dwóch łopatek, aby posiekać i obrócić mięso. Smaż przez kolejne 1-2 minuty, aż będzie zrumienione, ale wciąż delikatne. Dla dodatkowego smaku możesz posypać mięso szczyptą Przyprawy do Kurczaka na Griddle – dodaje ona wytrawnej głębi, która pięknie komponuje się z mięsem.

Krok 4: Połącz mięso z warzywami

Wymieszaj karmelizowaną cebulę i paprykę z wołowiną na płycie. Wszystko razem wymieszaj i rozłóż równomierną warstwą. To moment, aby spróbować i w razie potrzeby dostosować przyprawy.

Krok 5: Dodaj ser

Połóż plastry sera (lub polej Cheez Whiz) na mieszance wołowo-warzywnej. Jeśli używasz provolone lub sera amerykańskiego, połóż 2-3 plastry na wierzchu i pozwól im się roztopić przez 1-2 minuty. Aby uzyskać ciągnący się efekt, możesz przykryć to miejsce metalową miską lub kopułą do pieczenia, aby zatrzymać ciepło i przyspieszyć topnienie.

Krok 6: Podpiecz bułki

Przekrój bułki hoagie i połóż je przeciętą stroną do dołu na czystej, suchej części płyty. Podpiekaj przez 30-60 sekund, aż będą złote i lekko chrupiące. Ten krok zapobiega rozmoczeniu pieczywa po napełnieniu.

Krok 7: Złóż i podawaj

Za pomocą łopatki nałóż hojną porcję mieszanki cheesesteakowej na dolną połowę każdej bułki. Lekko dociśnij, aby wypełnienie się ułożyło. Zamknij kanapkę, przekrój na pół i podawaj natychmiast. Podawaj z frytkami lub ogórkiem kiszonym dla pełnego doświadczenia.

Profesjonalne wskazówki do idealnego cheesesteaka z griddla

  • Użyj Maty na Narzędzia do Griddle: Utrzymuj łopatki i noże w porządku i w zasięgu ręki podczas gotowania. Odporna na ciepło mata chroni blat i zapobiega ślizganiu się narzędzi.
  • Nie przepełniaj płyty: W razie potrzeby smaż wołowinę partiami. Przepełnienie obniża temperaturę i powoduje duszenie mięsa zamiast obsmażania.
  • Wypróbuj różne sery: Klasyczne provolone jest łagodne i ciągnące; Cheez Whiz dodaje nostalgicznego, kremowego akcentu; ser amerykański zapewnia gładkie, równomierne topnienie.
  • Utrzymuj soczystość: Jeśli wołowina wydaje się sucha, dodaj odrobinę bulionu wołowego lub sosu Worcestershire podczas gotowania.
  • Dostosuj dodatki: Dodaj jalapeño dla ostrości, pieczarki dla ziemistego smaku, a nawet jajko sadzone dla śniadaniowej wersji cheesesteaka.

Dlaczego ten przepis działa na płycie grzewczej

Griddle doskonale nadaje się do gotowania w wysokiej temperaturze i równomiernego smażenia, czego właśnie wymaga cheesesteak. Duża powierzchnia pozwala na jednoczesne gotowanie wielu składników, oszczędzając czas i zapewniając, że wszystko jest gorące podczas składania. Dodatkowo, zdolność płyty do utrzymywania stałej temperatury oznacza, że możesz osiągnąć idealne obsmażenie bez przypalania. Dla entuzjastów gotowania na świeżym powietrzu, griddle Blackstone oferuje niezrównaną wszechstronność – możesz gotować śniadanie, obiad i kolację na tej samej powierzchni, co czyni go prawdziwym koniem roboczym do każdego posiłku.

Często zadawane pytania

Czy mogę użyć mrożonej wołowiny do cheesesteaka?

Tak, ale najlepiej ją najpierw częściowo rozmrozić. Jeśli używasz mrożonego cienko krojonego mięsa, gotuj je bezpośrednio na płycie na wysokim ogniu, rozdzielając je w miarę rozmrażania. Przygotuj się na dodatkową wilgoć – odlej nadmiar płynu, aby zapobiec duszeniu.

Jaki olej jest najlepszy do gotowania cheesesteaka na griddlu?

Użyj oleju o wysokim punkcie dymienia, takiego jak olej z awokado, rzepakowy lub z pestek winogron. Te oleje nie spalą się w wysokich temperaturach potrzebnych do obsmażania wołowiny.

Jak zapobiec rozmoczeniu pieczywa?

Podpiecz bułki na płycie na złoty kolor i unikaj przepełniania kanapki. Pozwól również wołowinie przez chwilę odsączyć się na płycie przed nałożeniem na bułkę, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Czy mogę zrobić dużą porcję dla gości?

Oczywiście! Przestronna powierzchnia griddla Blackstone pozwala na gotowanie 2-3 funtów (ok. 1-1,5 kg) wołowiny na raz. Wystarczy zwiększyć ilość składników i użyć kilku łopatek do zarządzania gotowaniem. Na spotkania przedmeczowe lub przyjęcia rozważ użycie Pokrowca na Griddle 28" Pro Series, aby chronić płytę po gotowaniu i mieć ją gotową na następne wydarzenie.

Podsumowanie

Gotowanie Philly cheesesteaka na griddlu Blackstone jest łatwiejsze, niż myślisz, i daje rezultaty dorównujące Twojej ulubionej knajpce z kanapkami. Kluczem jest wysoka temperatura, wysokiej jakości składniki i odrobina cierpliwości. Niezależnie od tego, czy gotujesz na rodzinny obiad, czy na spotkanie w dzień meczu, ten przepis stanie się Twoim ulubionym. Rozpal więc swój griddle, chwyć łopatkę i przygotuj się na najlepszego cheesesteaka, jakiego kiedykolwiek zrobiłeś w domu.

Gotowy, aby przenieść swoje gotowanie na griddlu na wyższy poziom? Poznaj pełną gamę produktów Blackstone na stronie Zestaw do Pizzy On the Go 17", aby rozszerzyć swoje możliwości gotowania na świeżym powietrzu – od pizzy po naleśniki i wszystko pomiędzy.