Szybka odpowiedź
Aby uzyskać autentyczny smak wypieku na drewnie w swoim Gozney Dome XL, użyj Gozney Dome Wood—suszonego w piecu twardego drewna, przyciętego do odpowiedniego rozmiaru—rozpalając mały ogień, pozwalając mu wypalić się do żaru i piekąc nad płomieniami, aby uzyskać ten dymny, wysokotemperaturowy efekt.
Dlaczego wybór drewna ma znaczenie
Rodzaj drewna, które spalasz, bezpośrednio wpływa na smak pizzy i na to, jak dobrze działa Twój Dome XL. Gozney Dome Wood to suszone w piecu twarde drewno z Appalachów, pocięte na kawałki o wymiarach około 6.25" x 1.87" x 1"—idealnie dopasowane do komory spalania Twojego Dome. Suszenie w piecu usuwa nadmiar wilgoci, dzięki czemu drewno zapala się szybciej, pali się goręcej i czyściej oraz wytwarza mniej dymu i popiołu niż drewno zielone czy sezonowane. To oznacza bardziej stabilne temperatury i czystszy, bardziej wyrazisty smak wypieku na drewnie.
Kompromisy do rozważenia
Używanie drewna w Dome XL daje ten klasyczny dymny smak, ale wymaga więcej uwagi niż gaz. Musisz zarządzać ogniem, czekać na odpowiedni etap żaru i od czasu do czasu dodawać więcej drewna, aby utrzymać ciepło. Jeśli pieczesz kilka pizz pod rząd, musisz również dokładniej monitorować temperaturę. Jednak nagrodą jest skórka z subtelnym przypiekiem i aromatem, którego gaz po prostu nie jest w stanie odtworzyć.
Krok po kroku: używanie Dome Wood
- Rozpal mały ogień: Umieść kilka kawałków Dome Wood na środku komory spalania, pozostawiając między nimi przestrzeń dla przepływu powietrza. Użyj rozpałki lub podpałki, aby go rozpalić. Unikaj przeładowania komory spalania—zbyt dużo drewna na raz może zdusić płomienie i wytworzyć nadmiar dymu. Sprawdź, czy ogień ma stabilny płomień, zanim przejdziesz dalej.
- Pozwól ogniu wypalić się do żaru: Poczekaj 20–30 minut, aż drewno wypali się do żarzących się węgli, a piec osiągnie docelową temperaturę (zwykle 700–900°F dla pizzy). Żar zapewnia równomierne, promieniujące ciepło. Częstym błędem jest pieczenie zbyt wcześnie, gdy wciąż są duże płomienie, co może przypalić skórkę. Użyj termometru na podczerwień, aby potwierdzić temperaturę dna pieca przed włożeniem pizzy.
- Dodawaj drewno, aby utrzymać ciepło: Podczas pieczenia dodawaj jedną lub dwie małe kawałki Dome Wood z boku ognia, aby utrzymać stałą temperaturę. Unikaj umieszczania drewna bezpośrednio pod pizzą i nie dodawaj zbyt dużo na raz—może to spowodować buchnięcie płomienia lub spadek temperatury. Sprawdzaj ogień między pizzami. Trzymaj mały stos drewna w pobliżu, ale dodawaj tylko w razie potrzeby, aby uniknąć przegrzania.
Fakty o produkcie
-
Dome Wood: Suszone w piecu twarde drewno Gozney jest opracowane tak, aby paliło się dłużej, goręcej i czyściej z Twoim Dome, i jest w 100% w pełni naturalnym twardym drewnem z Appalachów, pozyskiwanym w sposób zrównoważony. Oznacza to, że otrzymujesz niezawodny ogień o wysokiej temperaturze z mniejszą ilością dymu i popiołu, co ułatwia osiągnięcie autentycznego smaku wypieku na drewnie bez ciągłego majsterkowania.
Dome Wood