Szybka odpowiedź
Aby używać żeliwnej planchy Staub w pomieszczeniu, najpierw ją sezonuj, powoli rozgrzej na kuchence i gotuj w małych partiach, aby uzyskać idealne przypieczenie bez przywierania.
Dlaczego plancha jest lepsza od patelni grillowej
Płaska plancha zapewnia większy kontakt z powierzchnią niż patelnia grillowa z rowkami, co oznacza lepsze zrumienienie i bardziej równomierną skórkę na mięsie, warzywach i owocach morza. Duża powierzchnia do gotowania Staub Double Burner Griddle pasuje na dwa palniki, więc możesz gotować dla rodziny lub przypiekać w partiach bez przepełnienia.
Ponieważ powierzchnia jest gładka, jedzenie łatwiej się uwalnia, a czyszczenie jest prostsze niż szorowanie między rowkami grilla. To sprawia, że plancha jest wszechstronnym narzędziem do wszystkiego, od śniadaniowych naleśników po steki na obiad.
Zarządzanie dymem i rozpryskami w pomieszczeniu
Grillowanie w pomieszczeniu na wysokiej temperaturze naturalnie wytwarza trochę dymu. Użyj okapu kuchennego lub otwórz okno, a przed gotowaniem osusz białka, aby zmniejszyć rozpryski. Utrzymuj ogień na średnio-wysokim, a nie maksymalnym; żeliwo tak dobrze utrzymuje ciepło, że nie potrzebujesz płomienia, aby uzyskać dobre przypieczenie.
Jeśli gotujesz coś tłustego, jak boczek lub marynowane mięso, rozważ przycięcie nadmiaru tłuszczu i wycieranie powierzchni między partiami, aby utrzymać dym pod kontrolą.
Krok po kroku: grillowanie w pomieszczeniu z planchą Staub
- Sezonuj planchę, jeśli jest nowa: Umyj planchę ciepłą wodą z mydłem, dokładnie osusz, a następnie nałóż bardzo cienką warstwę neutralnego oleju (np. rzepakowego lub z pestek winogron) na całą powierzchnię. Podgrzej na kuchence przez kilka minut, aż olej zacznie dymić, następnie ostudź i wytrzyj nadmiar. To tworzy nieprzywierającą bazę. Sprawdź, czy powierzchnia jest gładka i nieklejąca przed rozpoczęciem gotowania.
- Rozgrzewaj stopniowo na kuchence: Umieść planchę na dwóch palnikach na małym ogniu na 5 minut, następnie zwiększ do średniego i pozwól jej się nagrzewać przez kolejne 5–10 minut. Żeliwo potrzebuje czasu, aby równomiernie rozprowadzić ciepło; pośpiech z wysoką temperaturą może spowodować gorące punkty i wypaczenie. Poczekaj, aż kropla wody skwierczy i szybko odparuje – to znaczy, że jest wystarczająco gorąca.
- Osusz składniki przed gotowaniem: Osusz mięso, ryby i warzywa ręcznikami papierowymi, aby usunąć wilgoć z powierzchni. Sucha żywność lepiej się przypieka i mniej przywiera. Dopraw solą i pieprzem tuż przed położeniem na planchę. Unikaj dodawania soli zbyt wcześnie, jeśli gotujesz warzywa – może to wyciągnąć wilgoć i sprawić, że będą się gotować na parze zamiast przypiekać.
- Gotuj w partiach bez przepełniania: Układaj jedzenie w jednej warstwie z odstępami między kawałkami. Przepełnienie obniża temperaturę powierzchni i powoduje gotowanie na parze. Jeśli masz dużo do ugotowania, rób to partiami i pozwól planchy ponownie się nagrzać przez minutę między partiami. Oprzyj się pokusie przesuwania jedzenia; pozwól mu wytworzyć skórkę przed odwróceniem.
- Czyść, gdy jest ciepła: Po gotowaniu pozwól planchy lekko ostygnąć, następnie spłucz gorącą wodą i wyszoruj sztywną szczotką lub nieścierną gąbką. Unikaj mydła, chyba że to konieczne – może usunąć sezonowanie. Dokładnie osusz i wetrzyj cienką warstwę oleju na powierzchnię, aby ją zabezpieczyć. Nigdy nie zanurzaj gorącej planchy w zimnej wodzie; szok termiczny może spowodować pęknięcie żeliwa.
Polecany produkt
-
Kup żeliwną planchę Staub: Żeliwna plancha Staub o wymiarach 18.25 cali x 9.5 cali Double Burner Griddle rozciąga się na dwa palniki, zapewniając dużą powierzchnię do gotowania. Duża powierzchnia pozwala gotować więcej jedzenia na raz, co jest idealne do posiłków rodzinnych lub gdy chcesz przypiec kilka porcji bez przepełniania.
Kup żeliwną planchę Staub