Resposta rápida
Compre a frigideira antiaderente de carbono mais funda de 8 polegadas para ovos, molhos e doses individuais, e a frigideira de 12 polegadas com tampa de vidro para refeições em família, selar e tudo o que beneficia de cozinhar tapado. Se cozinhar para uma ou duas pessoas na maioria das noites, comece pela de 8 polegadas; se cozinhar regularmente para três ou mais pessoas, comece pela de 12 polegadas.
Porque o diâmetro da frigideira, por si só, não conta toda a história
O tamanho indicado de uma frigideira é o diâmetro superior, não a superfície de cozedura utilizável. Paredes laterais mais altas reduzem a área plana interior, pelo que uma frigideira mais funda de 8 polegadas leva menos comida do que uma frigideira padrão de 8 polegadas, mesmo que a medida do rebordo seja a mesma. Isto é importante quando escolhe entre uma frigideira mais funda de 8 polegadas e uma frigideira de 12 polegadas: a frigideira de 12 polegadas oferece-lhe uma base muito mais ampla para selar, enquanto a profundidade maior de 8 polegadas lhe dá mais espaço para mexer sem salpicar.
A questão prática não é qual frigideira é maior, mas qual frigideira se adequa aos alimentos que cozinha com mais frequência. Ovos, peitos de frango individuais e molhos pequenos precisam de uma base compacta para que os alimentos permaneçam em contacto com o calor. Os salteados familiares, a selagem em lotes e os jantares numa só frigideira precisam de uma base ampla para que os alimentos alourem em vez de cozerem a vapor.
O que uma frigideira mais funda muda realmente
Paredes mais altas são úteis para três tarefas: terminar molhos sem reduzir o calor da frigideira, saltear legumes sem os atirar para o fogão e cozinhar pratos com mais líquido do que uma frigideira padrão consegue conter. A contrapartida é que uma frigideira mais funda é mais pesada e as suas paredes mais altas podem bloquear parte do fluxo de ar que ajuda a humidade a escapar, pelo que os alimentos podem dourar mais lentamente do que numa frigideira rasa com o mesmo diâmetro.
Se a sua cozinha se inclina para ovos, omeletes e salteados rápidos, a frigideira mais funda de 8 polegadas cobre bem essas tarefas. Se costuma selar bifes ou dourar carne em várias vezes, uma frigideira mais larga e menos funda dá-lhe um melhor dourado.
Quando vale a pena ter uma tampa de vidro
Uma tampa de vidro transforma uma frigideira numa frigideira tapada para cozinhar em lume brando, cozer a vapor e finalizar pratos sem perder calor. Também permite ver os alimentos a cozinhar sem levantar a tampa, o que é prático para arroz, estufados e tudo o que tende a pegar. A contrapartida é que uma tampa ocupa mais espaço ao guardar e limita a altura a que pode empilhar a frigideira.
Se fizer sobretudo ovos estrelados e selar carne, pode nunca vir a usar uma tampa. Se preparar refeições numa só frigideira ou cozinhar molhos em lume brando, uma frigideira com tampa de vidro poupa-o de ir buscar um tacho à parte.
Regras para escolher o tamanho da frigideira
- Adapte a frigideira à quantidade que costuma preparar: Se costuma cozinhar para uma ou duas pessoas, escolha a frigideira mais funda de 8 polegadas. Se cozinhar para três ou mais pessoas, escolha a frigideira de 12 polegadas. Conte as porções que cozinha numa noite normal de semana, não a maior refeição que prepara todos os meses.
- Escolha paredes mais altas para pratos líquidos ou que sujem: Escolha a frigideira mais funda de 8 polegadas se costuma fazer molhos, salteados ou pratos com líquido. Escolha a frigideira de 12 polegadas se sobretudo selar, dourar ou fritar. Paredes mais altas ajudam a conter os alimentos, mas podem atrasar o dourado, por isso não as escolha para cozinhar com foco em selar.
- Adicione uma tampa apenas se for cobrir os alimentos: Escolha a frigideira de 12 polegadas com tampa de vidro se cozinhar em lume brando, a vapor ou terminar os pratos com tampa. Se nunca cobrir a frigideira, a tampa é opcional e ocupa espaço de armazenamento. A tampa é mais útil quando prepara refeições numa só frigideira em vez de fritar rapidamente.
- Verifique o espaço de armazenamento e o espaço na placa: Meça o armário e a placa antes de comprar a frigideira de 12 polegadas. Uma frigideira de 12 polegadas precisa de um queimador largo e de uma prateleira do armário suficientemente funda para a guardar na horizontal ou pendurada. Se o espaço de armazenamento for reduzido, a frigideira mais funda de 8 polegadas é mais fácil de manter acessível.
Informações do produto
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12" Frigideira antiaderente de carbono Carbon NonstickTM com tampa de vidro: Uma frigideira antiaderente de carbono de 12 polegadas que inclui tampa de vidro. A base larga é adequada para porções familiares e para selar, enquanto a tampa permite cobrir os pratos sem mudar de frigideira.
12" Frigideira antiaderente de carbono Carbon NonstickTM com tampa de vidro
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8" Frigideira antiaderente de carbono mais fundaTM: Uma frigideira antiaderente de carbono de 8 polegadas com paredes laterais mais altas. As paredes mais fundas facilitam mexer e finalizar pequenas quantidades sem salpicos, enquanto a base compacta é adequada para ovos e doses individuais.
8" Frigideira antiaderente de carbono mais fundaTM
Quem deve escolher qual frigideira
Ideal para
- Para quem cozinha sozinho ou casais que querem uma frigideira versátil para ovos, molhos e pequenos salteados
- Para famílias que precisam de uma frigideira larga para cozinhar em maior quantidade e de uma tampa para refeições numa só frigideira
- Para quem procura um desempenho antiaderente sem revestimento químico
Não indicado para
- Para cozinheiros que precisam de uma frigideira muito grande para caldo ou fritar em imersão
- Para quem procura uma frigideira leve para saltear alimentos com uma só mão
- Compradores que preferem uma frigideira rasa padrão para um dourado máximo
