Resposta rápida
Para preparar cold brew em casa numa garrafa, combine café moído grosso e água fria numa proporção de 1:8 em peso, deixe em infusão durante 12 a 18 horas, depois retire o recipiente de rede e sirva com gelo.
Porquê usar uma garrafa de cold brew em vez de um frasco
Uma garrafa dedicada de cold brew inclui normalmente um recipiente de rede que retém a borra, para que possa preparar e transportar no mesmo recipiente sem coar através de um filtro separado. Essa conveniência é importante se quiser café gelado em casa sem limpeza extra, mas também significa que precisa de ajustar a moagem e a proporção ao tamanho da rede da garrafa. Se a rede for fina, uma moagem mais fina pode funcionar; se for mais grossa, mantenha a moagem grossa para evitar sedimentos.
A proporção de cold brew que funciona
Comece com uma proporção de 1:8 de café para água, em peso, para um concentrado que pode diluir com água ou leite. Por exemplo, 100 g de café de moagem grossa para 800 g de água fria. Se preferir uma intensidade pronta a beber, use 1:12 a 1:15. Ajuste após o primeiro lote em vez de alterar várias variáveis ao mesmo tempo.
Tempo e temperatura de infusão do cold brew
Deixe em infusão no frigorífico durante 12 a 18 horas. A infusão à temperatura ambiente pode terminar mais depressa, mas é menos tolerante e pode saber a turvo se ficar demasiado tempo. A infusão no frigorífico dá-lhe uma janela mais ampla e um sabor mais limpo. Se o primeiro lote souber fraco, prolongue o tempo antes de adicionar mais café; se souber amargo, encurte a infusão seguinte.
Instruções passo a passo para a garrafa de cold brew
- Moer o café grosso: Moer o café até uma consistência grossa, como sal marinho, para que o recipiente de rede o possa filtrar sem entupir. Erro comum: usar café moído fino como para espresso, que pode passar pela rede e tornar o cold brew arenoso. Verifique o tamanho da moagem em relação à rede antes de preparar um lote completo.
- Medir o café e a água: Pese 100 g de café moído grosso e 800 g de água fria para um concentrado de 1:8. Se não tiver balança, use cerca de 1 chávena de borra para 4 chávenas de água como ponto de partida. Ponto de controlo comum: anote a sua proporção para poder ajustar da próxima vez. Uma balança melhora a repetibilidade; sem uma, mantenha a colher de medida consistente.
- Colocar no recipiente de rede: Coloque a borra no recipiente de rede e fixe-o dentro da garrafa. Não encha demasiado; deixe espaço para a água circular. Erro comum: compactar demasiado a borra, o que atrasa a extração e deixa zonas fracas. Deixe um pouco de espaço no topo da rede para uma saturação uniforme.
- Adicionar água fria e deixar em infusão: Deite água fria sobre a rede, feche a garrafa e leve ao frigorífico durante 12 a 18 horas. Ponto de controlo comum: programe um temporizador e prove às 12 horas; se estiver demasiado fraco, continue a infusão e verifique novamente às 16 horas. Mantenha a garrafa na vertical no frigorífico para evitar fugas.
- Retirar a rede e servir: Retire o recipiente de rede e deite fora a borra. Sirva o cold brew com gelo ou dilua com água ou leite a gosto. Erro comum: deixar a rede na garrafa durante dias, o que pode tornar a bebida amarga. Guarde o cold brew restante sem a rede durante até 5 dias.
Informações do produto
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Garrafa de Cold Brew: O kit de garrafa de vidro inclui um recipiente de rede para preparar e transportar cold brew. Pode preparar e transportar num único recipiente, mas continua a precisar de medir o café e a água para uma proporção consistente.
Garrafa de Cold Brew