Resposta rápida

Para preparar um café limpo com o Conjunto de Vazamento Fellow Stagg x, use uma moagem média-fina, água a 200°F (93°C) e siga uma proporção de café para água de 1:16 com um vazamento constante e controlado.

Porque é que o Stagg x Dripper ajuda na clareza

O corpo com isolamento a vácuo e a inclinação acentuada do Fellow Stagg x Dripper são concebidos para promover uma extração uniforme e reduzir a perda de calor, o que pode contribuir para um café mais limpo e equilibrado. O auxiliar de proporção integrado elimina as suposições na medição do café e da água, ajudando a obter a intensidade certa de cada vez.

Uma desvantagem a notar: o Stagg x Dripper usa um filtro de fundo chato (não cones em V60). Isto significa que terá de usar os filtros específicos Stagg x ou filtros de fundo chato compatíveis, que podem ser menos comuns do que os filtros de cone padrão.

Receita de preparação passo a passo

  1. Meça e moa: Pese 20 g de café e moa até obter uma consistência média-fina, semelhante a sal de cozinha. O auxiliar de proporção Stagg x pode ajudar a medir a quantidade certa se não tiver uma balança. Certifique-se de que a moagem é uniforme; moagens irregulares podem causar sobre-extração ou sub-extração.
  2. Aqueça a água a 200°F (93°C): Leve a água filtrada a 200°F (93°C). Se não tiver um bule com controlo de temperatura, ferva a água e deixe-a repousar durante 30 segundos. Água demasiado quente pode sobre-extrair e saber a amargo; demasiado fria e o café pode ficar ácido.
  3. Coloque o filtro e passe por água: Insira um filtro Stagg x (ou filtro de fundo chato compatível) no gotejador e passe-o por água quente. Deite fora a água de lavagem. Passar por água remove sabores a papel e pré-aquece o preparador.
  4. Adicione o café e faça a floração: Adicione o café moído e bata suavemente para nivelar. Deite 40 g de água (cerca do dobro do peso do café) num movimento circular lento para saturar todo o pó. Aguarde 30-45 segundos. Observe se há borbulhamento uniforme — uma floração irregular significa zonas secas que extrairão de forma desigual.
  5. Vazamento principal em fases: Continue a verter em fases de 2-3, mantendo o nível da água logo abaixo do rebordo. Aponte para um tempo total de preparo de 3:00 a 3:30. Utilize um fluxo suave e constante para evitar perturbar o leito. Se a preparação acabar demasiado rápido, moa mais fino; se parar, moa mais grosso.
  6. Sirva e prove: Assim que a água tiver escorrido, retire o gotejador e mexa a cafeteira ou o copo. Deite no seu copo de degustação e aprecie. Prove antes de adicionar qualquer coisa — isto ajudá-lo-á a ajustar a moagem ou a proporção da próxima vez.

O que precisa

  • Conjunto de Vazamento Fellow Stagg x: O Conjunto de Vazamento Fellow Stagg x inclui o gotejador Stagg x com corpo isolado a vácuo e inclinação acentuada para extração ideal, um auxiliar de proporção para um equilíbrio perfeito entre café e água, e um copo de degustação soprado à mão de 10 oz. O gotejador isolado mantém a temperatura da pasta estável, e o auxiliar de proporção simplifica a medição, para que se possa concentrar na técnica de vazamento.

    Fellow Stagg x Pourover Set

    Conjunto de Vazamento Fellow Stagg x