Resposta rápida
Depois de aberta, a cerveja sem álcool sabe melhor dentro de 24 horas e mantém-se agradável até 3 dias se a voltar a fechar e a guardar no frigorífico. Sem álcool para ajudar a travar os organismos que estragam a bebida, a cerveja de 0.0% é mais vulnerável do que a cerveja de teor normal, por isso trate uma lata aberta como sumo fresco e não como um produto de despensa. Se ficou quente durante a noite, deite-a fora.
Porque é que a cerveja de 0.0% se comporta de forma diferente da cerveja normal
O álcool é um conservante. Numa cerveja de 4% ou 5% retarda os micróbios que estragam a bebida, o que é uma das razões pelas quais uma garrafa aberta pode aguentar um ou dois dias sem grandes danos. Retire o álcool e elimina essa proteção, por isso a cerveja aberta de 0.0% fica mais exposta ao oxigénio e a tudo o que cai para o copo.
O maior problema do dia a dia é a oxidação, não a infeção. O oxigénio achata o aroma do lúpulo e torna um lager fresco ou um lager suculento de pêssego baço e com sabor a papel muito antes de o poder deixar doente. É por isso que a resposta honesta à pergunta sobre quanto tempo dura a cerveja sem álcool depois de aberta é primeiro sobre sabor e só depois sobre segurança.
Latas fechadas: use a data, não adivinhe
As latas seladas são outra história. Desde que permaneçam fechadas e sejam guardadas num local fresco e escuro, mantêm o seu caráter muito mais tempo do que uma aberta. O prazo de validade exato varia consoante a cerveja e a embalagem, e a Days não publica um valor único para toda a gama, por isso a melhor prática é verificar a data impressa na base ou na lateral de cada lata e usá-la como guia.
O calor e a luz são as duas coisas que encurtam essa janela mais depressa. Uma caixa deixada num alpendre ao sol ou ao lado de um radiador vai perder o sabor mais cedo do que a mesma caixa guardada num armário. Se comprar um pack misto, guarde-o em pé e longe da luz solar direta, e rode as latas mais antigas para a frente para as beber primeiro.
Como guardar e avaliar cerveja aberta de 0.0%: 5 passos
- 1. Volte a fechar minutos depois de servir: Se abrir uma lata e não a terminar, tape-a logo. Um stopper para latas, uma pequena tampa de silicone ou até um pedaço de película aderente pressionado sobre a abertura vão atrasar a entrada de oxigénio à superfície. Não a deixe aberta em cima da bancada enquanto decide se quer mais. Ponto de verificação: se a cerveja estiver aberta e destapada há mais de uma hora à temperatura ambiente, trate-a como uma situação de beber já ou deitar fora.
- 2. Coloque-a rapidamente no frigorífico: O frio atrasa as reações de envelhecimento que achatam o sabor. Mova qualquer lata ou garrafa aberta para o corpo principal do frigorífico, não para a porta, onde a temperatura oscila sempre que o abre. Procure refrigerá-la dentro de 15 minutos após servir. Erro comum: deixar latas abertas numa sala quente durante a noite e assumir que o frigorífico as vai salvar na manhã seguinte. Não vai.
- 3. Beba dentro de 24 horas para o melhor sabor: Para um lager limpo ou uma bebida frutada como um lager de pêssego ou de maracujá, o primeiro dia é o ponto ideal. Depois disso, o aroma suaviza-se e o final fica um pouco baço. Continua a ser seguro beber, mas deixa de saber como a cerveja que comprou. Ponto de verificação: se a abriu para provar em vez de terminar, planeie o resto dessa lata para o dia seguinte e não para a semana seguinte.
- 4. Use três dias como limite máximo: Depois de cerca de 72 horas no frigorífico, a qualidade cai acentuadamente mesmo que nada pareça errado. Isto é uma orientação, não uma linha de segurança rígida, porque a cerveja aberta de 0.0% não tem proteção do álcool e cada dia extra acrescenta risco de sabores indesejados e micróbios indesejados. Erro comum: guardar meia lata durante uma semana porque ainda cheira vagamente a cerveja. Em caso de dúvida, deite-a fora.
- 5. Avalie com os sentidos antes de beber: Procure um líquido baço e sem vida, sem espuma, um cheiro baço ou a cartão, ou uma nota ácida aguda que não estava lá quando abriu. Qualquer um destes sinais significa que a cerveja passou do seu melhor. A turvação por si só não é um sinal fiável, uma vez que alguns estilos são naturalmente turvos. Próximo passo: se uma cerveja aberta falhar o teste do cheiro, deite-a fora e abra uma lata fresca em vez de beber algo de que não vai gostar.
Cervejas Days a ter em conta
- DAYS MIXED LAGER, PALE ALE & PEACH CANS PACK: O Days Mixed Lager, Pale Ale & Peach Cans Pack divide-se igualmente entre um Lager limpo e fresco, um Pale Ale intenso e equilibrado e um Peach Lager suculento, todos com 0.0% ABV. Um pack misto permite-lhe abrir apenas o estilo que planeia terminar, por isso é menos provável que deixe uma lata meio bebida de uma cerveja de que gostou menos.
- STARTER PACK: O Starter Pack inclui 6 latas de Lager, 6 latas de Pale Ale e um copo de pint com a marca Days. Servir num copo em vez de beber da lata torna mais fácil sentir pelo cheiro e pelo sabor se uma cerveja aberta ainda está fresca.
- DAYS PASSION FRUIT LAGER: O Days Passion Fruit Lager é a terceira cerveja da edição limitada Sunrise Series, descrita como frutada, vibrante e seriamente fácil de beber a 0.0% ABV. Os estilos frutados dependem de aromas brilhantes que desaparecem rapidamente depois de abertos, por isso beba esta o mais cedo possível após servir.
