Resposta rápida

Para obter o sabor mais intenso do seu Coffee Director's Cut, utilize o método de preparação por derramamento (pour-over) com uma moagem média-fina, uma proporção de café para água de 1:16 e água logo após a fervura.

Porque o Coffee Director's Cut requer uma abordagem personalizada

O Coffee Director's Cut é uma seleção rotativa curada pelo Diretor de Café da Trade Coffee, apresentando diferentes cafés de origem única ou blends da Sellable Taste Collection. Como os grãos mudam, uma receita única não funciona. Este guia oferece uma base flexível que pode ajustar para cada novo saco.

A chave é começar com uma base fiável — pour-over, moagem média-fina, proporção 1:16 — e depois ajustar com base no que prova. Se o café souber a amargo, moa mais grosso. Se estiver ácido ou fraco, moa mais fino ou aumente a dose.

Guia de preparação passo a passo para o Coffee Director's Cut

  1. 1. Aqueça a água: Leve água filtrada a 200-205°F (93-96°C). Se não tiver um termómetro, deixe repousar durante 30 segundos após a fervura. Água demasiado quente pode queimar o café, tornando-o amargo. Use água logo após a fervura — não a ferver.
  2. 2. Meça o café e a água: Use uma proporção de café para água de 1:16. Para uma chávena de 12 oz (340 ml), isso equivale a 21 gramas de café e 340 gramas de água. Uma balança digital é mais precisa do que uma colher. Demasiado café pode tornar a extração excessiva e o café amargo. Pese o café e a água para consistência.
  3. 3. Moa até obter uma textura média-fina: Moa os grãos até obter uma consistência semelhante a sal de mesa. Se usar um moinho de lâminas, pulse em rajadas curtas para evitar partículas irregulares. Uma moagem demasiado fina pode entupir o filtro e causar sobre-extração; demasiado grossa resultará em sub-extração. Ajuste o tamanho da moagem com base no sabor — mais fino para mais extração, mais grosso para menos.
  4. 4. Prepare o seu pour-over: Coloque um filtro no seu porta-filtro e enxague-o com água quente para remover o sabor a papel e pré-aquecer o utensílio. Descarte a água do enxaguamento. Um filtro seco pode absorver os óleos e atenuar o sabor. Enxague sempre o filtro antes de preparar.
  5. 5. Faça a floração (bloom) do café: Adicione o café moído ao filtro. Despeje o dobro do peso do café em água (por exemplo, 42 gramas para 21 gramas de café) num movimento circular lento. Aguarde 30-45 segundos para os gases escaparem. Saltar a floração leva a uma extração desigual. Não salte a floração — é essencial para uma extração uniforme.
  6. 6. Despeje em etapas: Após a floração, verta a água restante em círculos lentos e constantes 2-3, mantendo o nível de água consistente. Procure um tempo total de preparação de 2:30 a 3:00 minutos. Verter demasiado depressa pode causar canalização e sabor fraco. Despeje lenta e constantemente — o tempo total de preparação é importante.
  7. 7. Prove e ajuste: Tome um gole. Se estiver demasiado amargo, moa mais grosso da próxima vez. Se estiver ácido ou fraco, moa mais fino ou aumente a dose de café. Anote a sua receita para poder repeti-la ou ajustá-la para o próximo saco da sua rotação Director's Cut. Tome notas — cada novo saco pode precisar de um pequeno ajuste.

Destaque do produto

  • Coffee Director's Cut: O Coffee Director's Cut oferece uma linha rotativa da Sellable Taste Collection, curada pelo Diretor de Café. Cada saco pode ter diferentes notas de sabor e níveis de torra, por isso precisará de ajustar ligeiramente a moagem e o tempo de preparação para obter o melhor sabor.

    Coffee Director's cut

    Coffee Director's Cut