Resposta rápida
Use água a 175°F, cerca de 2 gramas de pérolas por 8 onças, e deixe em infusão por 2–3 minutos. Pode reutilizar as mesmas folhas até três vezes.
Porque é que a temperatura da água importa
As Pérolas de Dragão com Jasmim são feitas de folhas jovens de chá verde, que são mais delicadas do que as folhas maduras. Água a ferver queimá-las-á e libertará compostos amargos. Manter a água abaixo da fervura preserva a doçura natural do chá e o aroma floral do jasmim.
Se não tiver um termómetro, leve a água a ferver e deixe-a repousar durante cerca de 2 minutos. Normalmente, isso baixa a temperatura para o intervalo certo. Em alternativa, use uma chaleira com controlo de temperatura, se tiver uma.
Escolher o recipiente de infusão
Um gaiwan ou um bule pequeno funcionam melhor porque as pérolas precisam de espaço para se abrirem. Uma caneca normal também funciona se usar um coador ou infusor. O segredo é dar espaço às folhas para expandirem e libertarem totalmente o sabor.
Para múltiplas infusões, o gaiwan é ideal. A sua abertura larga permite observar as pérolas a abrir e controlar facilmente os tempos de infusão. Um bule com coador incorporado é uma alternativa conveniente.
Instruções de preparação passo a passo
- Meça as folhas: Use cerca de 2 gramas (aproximadamente 1 colher de chá) de Pérolas de Dragão com Jasmim por chávena de 8 onças. Demasiadas pérolas tornarão o chá forte e amargo. Comece com menos chá se preferir uma chávena mais suave; pode sempre adicionar mais da próxima vez.
- Aqueça a água: Aqueça a água a 175°F (80°C). Se não tiver um termómetro, ferva a água e deixe-a repousar durante 2 minutos antes de deitar. Verifique a temperatura com um termómetro uma vez para calibrar o tempo de repouso.
- Lave as pérolas (opcional): Deite uma pequena quantidade de água quente sobre as pérolas e agite suavemente, depois deite fora imediatamente. Isto desperta as folhas e remove qualquer pó. Não deixe em infusão durante a lavagem – deve ser apenas uma passagem rápida.
- Deixe em infusão por 2–3 minutos: Deite a água quente sobre as pérolas e programe um temporizador para 2 minutos. Prove aos 2 minutos; se quiser uma chávena mais forte, deixe em infusão até 3 minutos no total. Uma infusão mais longa aumenta o amargor; ajuste o tempo em vez de adicionar mais folhas.
- Coe e desfrute: Deite o chá através de um coador para a chávena ou retire o infusor. As pérolas terão aberto, libertando o seu aroma floral e sabor suave. Reserve as folhas para reutilizar.
- Reutilize para mais chávenas: Adicione água quente fresca às mesmas pérolas e deixe em infusão por 2–3 minutos novamente. Pode repetir até três vezes, adicionando 15–30 segundos a cada infusão subsequente. A segunda e terceira infusões frequentemente revelam notas florais diferentes, por isso prove cada uma.
Sobre o chá
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Pérolas de Dragão com Jasmim: As Pérolas de Dragão com Jasmim são enroladas à mão a partir de folhas jovens de chá verde aromatizadas 8–10 vezes com flores frescas de jasmim. A múltipla aromatização e o enrolamento manual significam que as folhas são delicadas e precisam de uma preparação suave para revelar o seu carácter floral e suave sem amargor.
Pérolas de Dragão com Jasmim
