Resposta rápida
Numa cozinha pequena, guarde as facas numa barra magnética montada na parede por cima da bancada ou num bloco compacto que aproveite o espaço vertical, e deixe o armazenamento em gaveta como último recurso, com um inserto dedicado para gaveta. Independentemente da sua escolha, a configuração segura é a mesma: lâminas totalmente protegidas ou totalmente fixadas, cabos virados para fora e nada guardado por cima de um local onde alguém meta a mão às cegas.
Comece por medir o espaço que realmente tem
Antes de comprar seja o que for, meça três coisas: a altura livre da parede entre o revestimento e os armários superiores, a profundidade da gaveta mais funda e a área de bancada que está disposto a ceder permanentemente. A maioria dos erros de arrumação em cozinhas pequenas acontece porque as pessoas compram primeiro um bloco ou uma faixa e só depois descobrem que bloqueia a porta de um armário, aperta o lava-loiça ou não deixa espaço para preparar.
Uma barra de parede necessita de espaço livre na parede aproximadamente do comprimento da sua faca mais comprida, mais alguns centímetros de cada lado, e deve ser colocada suficientemente alta para que as pontas das lâminas não toquem no balcão. Um bloco autónomo necessita da profundidade do balcão mais espaço para levantar as facas na vertical. Se nenhuma das opções for possível, uma inserção para gaveta é a alternativa, mas apenas se essa gaveta for utilizada exclusivamente para facas.
Adapte o tipo de armazenamento às suas facas
Nem todas as facas pertencem a um íman. Lâminas finas e flexíveis e facas de descascar muito pequenas podem deslizar ou rodar numa barra, e lâminas muito curvas podem tocar no íman apenas num ponto. Facas de chef mais pesadas e facas de bife com costas planas aderem bem.
Se tem facas de aço de Damasco, encare o armazenamento como parte do cuidado da lâmina, e não apenas como organização. As lâminas de Damasco são valorizadas pelo seu padrão em camadas e gumes afiados, e batidas repetidas contra outro metal ou conteúdos duros da gaveta podem embotar um gume ou riscar uma superfície com acabamento espelhado. Um método de armazenamento que mantém cada lâmina separada, sem contacto metal com metal, protege tanto o gume como o acabamento.
- Tira magnética: ideal para facas de chef de costas planas, santokus e facas de bife.
- Bloco compacto: ideal para um conjunto combinado que usa diariamente e quer manter à vista.
- Inserto para gaveta: ideal quando não há espaço na parede nem na bancada e pode dedicar uma gaveta.
- Estojo de rolo para facas ou protetores de lâmina: ideais para facas que usa raramente ou guarda num armário.
Instale a tira de modo a que se mantenha segura
Monte a barra nos prumos ou utilize ferragens classificadas para o peso da sua faca mais pesada, não apenas para o peso da própria barra. Coloque-a pelo menos a uma mão de distância acima da bancada, para poder levantar uma faca sem arrastar a ponta, e longe do fogão, do chuveiro do lava-loiça e do caminho por onde as pessoas passam. O calor, o vapor e os salpicos de água desgastam cabos e fios com o tempo.
Coloque as facas com os cabos todos virados na mesma direção e as lâminas viradas para baixo ou para o lado, nunca com a ponta para cima, onde uma mão possa tocar na ponta. Deixe um espaço entre as facas para poder agarrar um cabo sem tocar na lâmina seguinte. Se a tira for magnética dos dois lados, mantenha a parte de trás livre de qualquer coisa que possa cair.
Use um bloco sem abdicar da sua frigideira
Um bloco independente só merece o seu espaço se guardar as facas que usa diariamente. Se metade das ranhuras ficar vazia, está a pagar por espaço de bancada que não utiliza. Procure um bloco com ranhuras dimensionadas para as suas lâminas reais; uma ranhura larga deixa a faca oscilar, e uma ranhura demasiado apertada pode riscar o acabamento sempre que a retira.
Os blocos de dois lados ou em ângulo podem ser encostados a um canto e ainda deixam ver as lâminas, o que se adapta melhor a cozinhas pequenas do que um bloco horizontal largo. Independentemente do bloco que escolher, coloque-o contra uma parede ou num canto, não no meio da sua zona de preparação, e nunca o coloque onde uma criança possa alcançar os cabos.
Torne o armazenamento em gavetas seguro ou dispense-o
Uma gaveta de facas sem proteção é a opção menos segura: as lâminas deslizam, os fios lascam-se uns contra os outros e não consegue ver o que está a agarrar. Se uma gaveta for a sua única opção, use um separador com compartimentos individuais ou um tabuleiro forrado, abra-a completamente antes de lá meter a mão e nunca guarde as facas soltas com talheres, caixas de alumínio ou outros objetos duros.
Mantenha a gaveta das facas perto da sua área principal de preparação para não transportar uma lâmina exposta pela cozinha. Se não puder dedicar uma gaveta e não puder montar uma barra, os protetores de lâmina num armário são mais seguros do que uma gaveta cheia.
Mantenha a configuração a funcionar ao longo do tempo
Lave as facas à mão e seque-as antes de voltarem ao armazenamento; a humidade que fica na lâmina ou no cabo é a causa mais comum de manchas, ferrugem e madeira inchada. Verifique as tiras magnéticas e os parafusos de fixação a cada poucos meses e volte a apertar tudo o que se tiver soltado. Se uma faca começar a parecer solta no respetivo encaixe ou na tira, corrija o armazenamento antes de voltar a usar a faca.
Reorganize a sua bancada à medida que a sua forma de cozinhar muda. Uma faca que não usa há meses não precisa de um lugar de destaque na bancada; guarde-a numa proteção dentro de um armário e liberte o espaço para a lâmina que realmente usa.
A sua organização de armazenamento de facas para cozinha pequena, passo a passo
- Meça o espaço na parede, na bancada e na gaveta: Repare na altura livre da parede acima do balcão, na área de balcão de que pode prescindir e na profundidade da sua gaveta mais profunda. Verifique se um bloco ou uma faixa não bloqueia a porta de um armário ou o lava-loiça. Ponto de verificação: se não houver espaço na parede ou na bancada, planeie antes uma gaveta com compartimentos.
- Escolha o tipo de armazenamento conforme a faca, não conforme a tendência: As facas de chef e de steak com costas planas funcionam numa barra magnética. Um conjunto combinado que utiliza diariamente encaixa num bloco compacto. As lâminas finas ou curvas são mais seguras numa ranhura de bloco ou numa proteção de lâmina. Erro comum: colocar todas as facas num íman e ver as lâminas pequenas a escorregar.
- Monte ou coloque o armazenamento com folga: Fixe uma barra aos montantes ou a ferragens certificadas, pelo menos uma mão acima da bancada e longe do fogão e do lava-loiça. Coloque um bloco num canto, não na sua zona de preparação. Ponto de verificação: levante a sua faca mais comprida da barra e confirme que a ponta nunca toca no balcão.
- Transporte as facas com o cabo para fora e a lâmina para baixo: Coloque todos os cabos na mesma direção, aponte as lâminas para baixo ou para o lado e deixe um espaço entre cada faca. Numa gaveta, use compartimentos separados e abra a gaveta por completo antes de lá meter a mão. Erro comum: lâminas rebatíveis e ranhuras sobrelotadas, que é como se cortam as mãos.
- Seque antes de guardar e verifique as ferragens: Lave e seque cada faca à mão antes de a voltar a guardar. A cada poucos meses, volte a apertar os parafusos da faixa e verifique se as facas continuam bem encaixadas nas respetivas ranhuras. Próximo passo: guarde qualquer faca que não use há meses num suporte dentro de um armário e liberte espaço.
Produtos adequados ao armazenamento em cozinhas pequenas
- Bloco de facas magnético, nogueira: HexClad's Magnetic Knife Block, Walnut é um bloco de dois lados, autónomo, feito de nogueira natural, com tiras magnéticas de força industrial incorporadas na madeira para manter as facas no lugar. Um bloco de dois lados pode ficar num canto e ainda mostrar as duas filas de facas, pelo que utiliza o espaço vertical em vez de ocupar um longo troço de bancada.
- Conjunto de facas essenciais em aço de Damasco, 6 peças (verde): O Essential Damascus Steel Knife Set, 6-pc (verde) utiliza 67 camadas de aço de Damasco, afiação da lâmina de doze graus, classificações Rockwell de 60 ou superior e cabos de pakkawood tratados com tecnologia anti-encolhimento. Uma lâmina de Damasco dura e de fio fino beneficia mais de um armazenamento que mantém cada faca separada, para que os fios e o acabamento em camadas não batam contra outras metal.
- Conjunto de facas de bife em aço de Damasco, 8 peças (verde): O Damascus Steel Steak Knife Set, 8 peças (verde) é forjado a partir de 67 camadas de aço Damascus japonês, com lâmina com acabamento espelhado e cabo de pakkawood verde-floresta. As facas de bife com acabamento espelhado riscam-se com facilidade, por isso um bloco ou uma faixa que as mantenha separadas protege o aspeto e também o fio.
