Resposta Rápida
Para usar uma plancha de ferro fundido Staub em ambiente interior, tempere-a primeiro, aqueça-a lentamente no fogão e cozinhe em pequenas porções para obter um selado perfeito sem que os alimentos se colem.
Porque é que uma plancha é melhor do que uma grelha
Uma plancha plana proporciona mais contacto com a superfície do que uma grelha com relevos, o que significa um melhor dourado e uma crosta mais uniforme em carnes, vegetais e mariscos. A grande superfície de cozedura da Staub Double Burner Griddle encaixa em dois queimadores, permitindo cozinhar para a família ou selar em lotes sem sobrelotar.
Como a superfície é lisa, os alimentos soltam-se mais facilmente e a limpeza é mais simples do que esfregar entre os relevos da grelha. Isto torna a plancha uma ferramenta versátil para tudo, desde panquecas ao pequeno-almoço a bifes ao jantar.
Controlo do fumo e salpicos em ambiente interior
Grelhar em ambiente interior a alta temperatura produz naturalmente algum fumo. Use o exaustor ou abra uma janela, e seque as proteínas antes de cozinhar para reduzir os salpicos. Mantenha o lume médio-alto em vez do máximo; o ferro fundido retém tão bem o calor que não precisa de uma chama intensa para obter um bom selado.
Se estiver a cozinhar algo gorduroso como bacon ou carne marinada, considere aparar o excesso de gordura e limpar a superfície entre lotes para manter o fumo controlado.
Passo a passo: grelhar em ambiente interior com a sua plancha Staub
- Tempere a plancha se for nova: Lave a plancha com água morna e sabão, seque-a bem e aplique uma camada muito fina de óleo neutro (como óleo de canola ou de grainha) sobre toda a superfície. Aqueça no fogão durante alguns minutos até o óleo começar a fumegar, depois deixe arrefecer e limpe o excesso. Isto cria uma base antiaderente. Verifique se a superfície está lisa e não pegajosa antes de começar a cozinhar.
- Aqueça gradualmente no fogão: Coloque a plancha sobre dois queimadores em lume brando durante 5 minutos, depois aumente para médio e deixe aquecer por mais 5–10 minutos. O ferro fundido precisa de tempo para distribuir o calor uniformemente; apressar com lume alto pode causar pontos quentes e empenamento. Espere até que uma gota de água crepite e evapore rapidamente – isso significa que está suficientemente quente.
- Seque os ingredientes antes de cozinhar: Seque carnes, peixe e vegetais com papel de cozinha para remover a humidade superficial. Alimentos secos selam melhor e colam menos. Tempere com sal e pimenta imediatamente antes de colocar na plancha. Evite adicionar sal demasiado cedo se estiver a cozinhar vegetais – pode extrair humidade e fazê-los cozer a vapor em vez de selar.
- Cozinhe em lotes sem sobrelotar: Disponha os alimentos numa única camada com espaço entre as peças. A sobrelotação baixa a temperatura da superfície e provoca cozedura a vapor. Se tiver muito para cozinhar, faça-o em lotes e deixe a plancha reaquecer durante um minuto entre lotes. Resista à tentação de mexer os alimentos; deixe-os desenvolver uma crosta antes de virar.
- Limpe enquanto está quente: Após cozinhar, deixe a plancha arrefecer ligeiramente, depois enxague com água quente e esfregue com uma escova rija ou esponja não abrasiva. Evite sabão a menos que necessário – pode remover a temperagem. Seque bem e esfregue uma camada fina de óleo sobre a superfície para a proteger. Nunca mergulhe uma plancha quente em água fria; o choque térmico pode rachar o ferro fundido.
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Comprar Plancha de Ferro Fundido Staub: A plancha de ferro fundido Staub de 18.25 polegadas x 9.5 polegadas Double Burner Griddle abrange dois queimadores para uma generosa área de cozedura. A grande superfície permite cozinhar mais comida de uma só vez, ideal para refeições em família ou quando se pretende selar múltiplas porções sem sobrelotar.
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