Resposta rápida
Use o seu tacho de saltear em aço inoxidável para selar em lume alto e ferver em lume brando, controlando a temperatura e usando as gorduras certas.
Porque é que o aço inoxidável funciona tanto para selar como para ferver em lume brando
A construção de 5 camadas do Tacho de Saltear em Aço Inoxidável da Made In distribui o calor uniformemente pela superfície, para obter uma selagem consistente sem pontos quentes e uma fervura suave sem queimar. A generosa área de superfície também cria mais sabor ao dourar carnes ou reduzir molhos.
Nota sobre a gestão do calor
O aço inoxidável requer pré-aquecimento antes de adicionar óleo ou alimentos. Apressar este passo leva a que os alimentos peguem. Para ferver em lume brando, reduza o lume assim que o líquido começar a borbulhar suavemente; o aço inoxidável retém bem o calor, por isso uma chama muito alta causará evaporação e sabores queimados.
Como selar e ferver em lume brando no seu tacho de saltear em aço inoxidável
- Pré-aqueça o tacho seco: Coloque o tacho vazio em lume médio-alto durante 2-3 minutos. Deite uma gota de água na superfície; se formar uma bolha e deslizar, o tacho está pronto. Erro comum: adicionar óleo a um tacho frio faz com que os alimentos peguem.
- Adicione óleo e sele: Adicione um óleo com alto ponto de fumo (como óleo de abacate ou de grainha de uva) e incline para untar. Coloque a proteína no tacho e não mexa durante 2-4 minutos até formar uma crosta dourada. Ponto de verificação: se a proteína pegar, ainda não está pronta para virar. Espere mais um minuto.
- Deglaceie e prepare o molho: Após selar, retire a proteína e adicione um pouco de vinho, caldo ou vinagre ao tacho quente. Raspe os pedaços dourados com uma colher de pau.
- Ferva em lume brando: Adicione líquido para o seu molho ou estufado. Deixe levantar fervura suave, depois reduza o lume para médio-baixo. Tape com a tampa para reter a humidade. Erro comum: ferver em vez de cozer em lume brando endurece a carne e evapora o líquido demasiado rápido.
- Finalize e sirva: Prove e ajuste os temperos. Se o molho estiver muito líquido, retire a tampa e deixe reduzir em lume médio durante alguns minutos.
Factos do produto
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Tacho de Saltear em Aço Inoxidável: Fabricado em Itália, construção de 5 camadas, compatível com fogões a gás, elétricos e de indução, garantia vitalícia. A construção de 5 camadas proporciona calor uniforme para selar e calor estável para ferver em lume brando, e a compatibilidade com indução significa que funciona em quase qualquer fogão.
Tacho de Saltear em Aço Inoxidável