Resposta rápida

O óleo de coco solidifica porque derrete a aproximadamente 24°C (76°F). Abaixo dessa temperatura, a gordura saturada endurece num sólido branco. Isto é normal, não é deterioração. Guarde o óleo de coco biológico num frasco selado, longe da luz solar direta e do calor, e manter-se-á fresco durante meses. Se preferir líquido, aqueça o frasco numa tigela com água morna.

O ponto de fusão explica quase todos os frascos sólidos

O óleo de coco é rico em gordura saturada, o que lhe confere um ponto de fusão acentuado em torno de 24°C (76°F). Numa despensa fresca ou num frigorífico, solidifica; numa bancada quente, torna-se líquido. O momento exato em que muda depende da temperatura ambiente e da própria composição do óleo, pelo que o mesmo frasco pode estar sólido de manhã e líquido à tarde.

Esta sensibilidade à temperatura não é um defeito. É a razão pela qual o óleo de coco se comporta de forma diferente do azeite ou do óleo de girassol, que permanecem líquidos à temperatura ambiente. Pode usar óleo de coco sólido nas mesmas receitas que o óleo de coco líquido; basta retirá-lo e deixá-lo derreter na panela ou medi-lo por peso para pastelaria.

Como armazenar óleo de coco biológico para que se mantenha fresco

Mantenha o óleo de coco biológico num frasco de vidro ou plástico alimentar bem fechado. O ar e a luz aceleram a oxidação, o que faz com que o óleo cheire a ranço ou a sabão. Um armário escuro longe do fogão é melhor do que um parapeito ensolarado ou o topo do frigorífico.

Não precisa de refrigerar o óleo de coco, a menos que a sua cozinha ultrapasse regularmente os 30°C. Se o refrigerar, espere um bloco duro que precisa de alguns minutos à temperatura ambiente antes de ser retirado. Para uso diário, um frasco pequeno perto do fogão e um maior de reserva num armário fresco funcionam bem.

  • Use uma colher limpa e seca de cada vez para evitar introduzir água ou migalhas.
  • Limpe o aro antes de fechar a tampa para que os resíduos não rançam.
  • Se o óleo cheirar a lápis de cera ou sabão, deite-o fora.

O óleo de coco estraga-se? Prazo de validade e sinais a observar

O óleo de coco estraga-se eventualmente, mas é lento. Fechado, pode durar até dois anos; aberto e bem armazenado, geralmente mantém-se bom durante 12 a 18 meses. Os principais inimigos são o calor, a luz e o ar, não apenas o tempo.

O cheiro é o seu melhor teste. O óleo de coco fresco cheira ligeiramente a coco; o óleo estragado cheira a azedo, a sabão ou a lápis de cera velhos. A textura também pode mudar: se parecer granulado ou tiver manchas escuras, deite-o fora. Um pouco de solidificação é normal; um mau cheiro não é.

Quando a solidificação não é o problema

Se o seu óleo de coco estiver sólido mas cheirar bem, está simplesmente frio. Se estiver líquido mas com cheiro estranho, ou se tiver bolor visível ou cor alterada, pare de o usar. Não tente salvar óleo rançoso aquecendo-o; o sabor desagradável permanecerá.

Para cozinhar, o óleo de coco sólido funciona bem em frituras a baixa temperatura, pastelaria e como substituto da manteiga. Se precisar de um óleo líquido neutro para molhos de salada, deixe o frasco repousar em água morna durante alguns minutos primeiro.

Diagnostique o seu óleo de coco

  • Bloco branco sólido à temperatura ambiente: A temperatura ambiente está abaixo de 24°C (76°F). Isto é normal. Nenhuma ação necessária. Aqueça o frasco numa tigela com água morna se o quiser líquido.
  • Líquido com cheiro a azedo ou a sabão: A oxidação começou, muitas vezes devido ao calor, luz ou uma colher suja. Deite o óleo fora. Não o use na culinária.
  • Textura granulada com manchas escuras: Humidade ou contaminação entraram no frasco. Deite-o fora e comece de novo com um frasco limpo e seco.

Factos do produto

  • Óleo de Coco Biológico (458ml): O Óleo de Coco Biológico (458ml) é virgem, biológico e tem um sabor subtil a coco. O óleo virgem mantém o seu aroma a coco, para que possa avaliar a frescura pelo cheiro e usá-lo como substituto da manteiga ou margarina.
  • Bebida de Soja Biológica Natural (1L): A Bebida de Soja Biológica Natural (1L) é isenta de lactose, colesterol e glúten. Uma alternativa líquida útil se quiser uma bebida que não solidifica no frigorífico, ao contrário do óleo de coco.