Snabbt svar

Diska glaserade Staub stengods skålar och serveringsfat för hand i varmt vatten med ett milt diskmedel och en mjuk svamp, och torka dem sedan helt innan de staplas. Undvik termisk chock, slipande svampar och diskmaskin för dekorerade delar, och behandla flisor i kanten som ett tecken på att ta den delen ur matlagning.

Vad glaserat stengods klarar och inte klarar

Staub stengods är bränd lera med en glasliknande glasyr, så ytan är icke-porös och behöver inte kryddas som gjutjärn gör. Glasyren är det som hindrar tomatsås, bär och dressingar från att fläcka eller smaksätta nästa rätt, och det är också den del som är mest benägen att skadas av plötsliga temperaturförändringar. En skål som går från het ugn eller mikrovågsugn direkt ner i kallt vatten kan spricka eller få fina sprickor, även om den ser robust ut.

Den praktiska regeln: låt delen svalna till rumstemperatur innan den kommer i kontakt med vatten, och använd den aldrig som ett provisoriskt isbad eller från frys till ugn. Om en del är märkt ugnssäker avser det den glaserade stengodskroppen, inte lock med metallkant eller serveringstillbehör som kan vara fästa.

Vardaglig disk utan att glasyren blir matt

Det mesta av rester på en serveringsskål lossnar med varmt vatten, en droppe milt diskmedel och en mjuk svamp eller nylonborste. Diska insidan först, sedan kanten och foten, eftersom foten är där fett och smulor samlas och där en dold flisa kan skära en svamp eller ett finger. Skölj i varmt vatten, inte kallt, för att undvika samma termiska chock som du undviker på spisen.

För inbränd ost eller en intorkad dip, fyll skålen med varmt såpvatten och låt den stå i 10 till 15 minuter. Blötläggningen lossar mat utan att du behöver skrubba. Undvik stålull, skurpulver och slipande svampar: de repar glasyren, och repad glasyr håller kvar fläckar och lukt mycket envisare än en slät yta.

Torka och stapla så att delarna förblir flis-fria

Lufttorkning är bra, men stapla först när delarna är helt torra. Instängd fukt mellan staplade skålar kan lämna vattenfläckar och en unken lukt, och en fuktig fot kan fastna på hyllan. Om du staplar skålar, lägg en filttass, en pappershandduk eller en tunn duk mellan dem så att kanterna inte gnider mot varandra.

Förvara tunga serveringsdelar på en låg hylla där de är mindre benägna att välta. Använd aldrig en skål som locklyftare eller steg; kanten är den tunnaste och mest utsatta delen. Om du har ett Staub Stoneware Bowl Set i daglig rotation, rotera vilken skål som ligger längst ner så att slitaget fördelas över setet.

Ta bort fläckar, lukt och hårdvattenfilm

För te-, kaffe- eller tomatfläckar, gör en pasta av bikarbonat och lite vatten, applicera på fläcken och låt den sitta i 15 minuter innan du sköljer med en mjuk svamp. För kvarvarande vitlöks- eller löklukt, blötlägg skålen i varmt vatten med en matsked bikarbonat, diska och torka sedan som vanligt. Hårdvattenfilm svarar på en kort blötläggning i en 1:1 blandning av vitvinsvinäger och vatten, följt av en varm sköljning.

Använd inte blekmedel eller ugnsrengöring på glaserat stengods. Båda kan fräta glasyren och lämna en rest som överförs till maten. Om en fläck överlever en bikarbonatpasta och en vinägerblötläggning, acceptera den som en patina snarare än att eskalera till starkare kemikalier.

När en del bör lämna köket

Inspektera kanter och fötter varje gång du diskar. En liten flisa kan hysa bakterier och kan också släppa glasyr i maten, så en flisig serveringsskål är bättre att återanvända som förvaringskorg för nycklar eller frukt än att använda för en het gryta. Finsprickor som uppstår efter en termisk chock sprider sig vanligtvis; sluta använda den delen för ugn eller mikrovågsugn.

Glasyrkrackelering, det fina nätet av linjer som vissa glasyrer utvecklar, är inte automatiskt en defekt, men det gör ytan svårare att rengöra. Om en krackelerad skål börjar hålla kvar lukt efter disk, ta den ur direkt matkontakt.

Steg-för-steg rutin för stengodsvård

  1. 1. Låt delen svalna helt: Låt en skål eller ugnsform som innehållit varm mat stå på ett underlägg eller en torr handduk tills den når rumstemperatur. Vanligt misstag: att köra en het form under kallt vatten för att snabba på rengöringen, vilket kan spricka eller krackelera glasyren. Kontrollpunkt: delen ska kännas neutral vid beröring innan den möter vatten.
  2. 2. Skrapa, skrubba inte: Använd en silikonspatel eller en mjuk nylonborste för att lyfta loss mat i soporna, inte i diskhon. Vanligt misstag: att ta en skursvamp eller stålull, vilket permanent mattar glasyren och skapar en yta som fångar fläckar. Kontrollpunkt: om du kan se repor har du redan gått för slipande.
  3. 3. Blötlägg envisa rester i varmt såpvatten: Fyll delen med varmt vatten och några droppar milt diskmedel, och låt den stå 10 till 15 minuter. Vanligt misstag: att använda mycket hett vatten på en kall del eller låta den ligga i blöt över natten, vilket mjukar upp foten och kan lossa glasyr vid kanten. Kontrollpunkt: maten ska lossna med lätt tryck efter blötläggningen.
  4. 4. Diska kant och fot för hand: Diska insidan, kanten och undersidan med en mjuk svamp i varmt såpvatten, skölj sedan i varmt vatten. Vanligt misstag: att hoppa över foten, där fett och grus samlas och där en liten flisa kan skära dig. Kontrollpunkt: kör ett finger längs kanten för att känna efter flisor innan torkning.
  5. 5. Torka helt innan stapling: Torka med handduk eller lufttorka helt, stapla sedan med en filttass eller duk mellan delarna. Vanligt misstag: att stapla fuktiga skålar, vilket stänger in fukt och lämnar vattenfläckar eller unken lukt. Kontrollpunkt: ingen synlig fukt i fotringen innan den ställs på hyllan.
  6. 6. Behandla fläckar och lukt med bikarbonat: För fläckar, applicera en bikarbonatpasta i 15 minuter; för lukt, blötlägg i varmt vatten med en matsked bikarbonat. Vanligt misstag: att ta blekmedel eller ugnsrengöring, vilket kan fräta glasyren och lämna rester. Kontrollpunkt: om en fläck överlever bikarbonat och en vinägerblötläggning, lev med den snarare än att skada glasyren.

Produktfakta

  • Köp Staub Stoneware Bowl set: Staub Stoneware 6.5-tum / 2-delar, Large Universal Bowl Set, Citron Storleken 6.5-tum är en serverings- och förberedelseskål snarare än en ugnsform, så handdisk och vadderad stapling är de skötselvanor som håller citronglasyren ljus.
  • Köp Staub Stoneware Ovenware set: Staub Stoneware 2-delar, Oval Baking Dish Set, White Ovala ugnsformar får mer ugnstid än skålar, så låt dem alltid svalna till rumstemperatur innan blötläggning och kontrollera kanterna för flisor efter varje bakning.
  • Köp Staub Cast Iron American grill: Staub Cast Iron 12-tum, Cast Iron, Square, Grill Pan, Graphite Grey Detta är gjutjärn, inte stengods, så det följer en annan skötselrutin: krydda det och undvik metoden med tvål och blötläggning som används på glaserat stengods.