Krydda en kolstålspanna med glaslock

Snabb svar

För att säsong en kolstålspanna med glaslock, börja med en ren, torr panna, applicera ett tunt lager olja och värm tills oljan polymeriserar. Upprepa för några lager och underhåll sedan säsongen med regelbunden användning och lätt oljning efter varje tvätt.

Varför ett glaslock förändrar din skötselrutin

Ett glaslock är bra för att övervaka maten utan att lyfta locket, men det innebär också att du inte kan använda ugnen för att säsong eller återsäsong din panna. Glaset tål inte den höga värmen som krävs för ugnssäsong. Så du kommer att förlita dig på spishällssäsong istället, vilket är snabbare och fungerar lika bra med rätt teknik.

En annan punkt: glaslocket fångar ånga och fukt, vilket kan försvaga säsongen över tid om du lagar mat med locket på ofta. Det betyder inte att du ska undvika att använda det – var bara mer noggrann med att torka och olja din panna efter varje användning.

Steg för spishällssäsong för en kolstålspanna med glaslock

1. Tvätta och torka noggrant: Tvätta pannan med varmt vatten och ett milt diskmedel för att ta bort damm eller fabriksrester. Skölj väl och torka helt med en handduk eller på låg värme. Eventuella vattenfläckar kan orsaka rost, så var noggrann. Ett vanligt misstag är att hoppa över den första tvätten, vilket lämnar kvar rester som hindrar oljan från att binda ordentligt.
2. Värm pannan försiktigt: Placera pannan på spisen på medelvärme i några minuter. Detta öppnar stålets porer och säkerställer att pannan är helt torr. Överhetta inte – du vill ha den varm, inte rykande. Om pannan börjar ryka innan du tillsätter olja är den för varm; låt den svalna något.
3. Applicera ett tunt lager olja: Tillsätt en liten mängd olja med hög rökpunkt (som druvkärne- eller rapsolja) i pannan. Använd en pappershandduk för att sprida den i ett tunt, jämnt lager över hela stekytan, inklusive sidorna. Torka bort överflödet – pannan ska se nästan torr ut. För mycket olja leder till en klibbig, ojämn säsong. Målet är ett mikroskopiskt lager.
4. Värm tills oljan polymeriserar: Fortsätt att värma pannan på medelhög värme. Oljan kommer att börja ryka och bli brun, sedan svart. Detta är polymerisationsprocessen som skapar den non-stick-beläggningen. Håll pannan vid denna temperatur i några minuter, stäng sedan av värmen och låt den svalna. Om pannan ryker kraftigt och oljan bildar pärlor, använde du för mycket olja; torka ur den och börja om.
5. Upprepa för ett starkare lager: När pannan är tillräckligt sval för att hantera men fortfarande varm, applicera ett annat tunt lager olja och värm igen. Två till tre omgångar ger en solid bas. Med en försäsongad panna kan en omgång räcka för att fräscha upp ytan. Varje lager ökar hållbarheten, men överdriv inte – för många lager kan bli spröda och flagna.
6. Kyl och förvara med omsorg: Låt pannan svalna helt på spisen. Förvara den på en torr plats. Om du staplar pannor, lägg en pappershandduk mellan dem för att skydda säsongen. Undvik att sätta på glaslocket medan pannan fortfarande är varm – termisk chock kan spricka glaset. Ett vanligt misstag är att förvara pannan med locket på medan den är varm, vilket fångar fukt och kan orsaka rost.

En panna som gör säsongning enklare

• 10” + 12” Försäsongad Kolstål Stekpanna + Glaslock: Försäsongad och redo att användas direkt ur lådan. Du kan hoppa över de första säsongningslagren och börja laga mat nästan omedelbart, sedan bygga upp säsongen med regelbunden användning.

  

  10” + 12” Försäsongad Kolstål Stekpanna + Glaslock