เมื่อคุณนึกถึงเครื่องตีมือ สิ่งแรกที่ผุดขึ้นมาในใจมักจะเป็นชามแป้งเค้กหรือครีมฟูๆ แม้ว่าเครื่องตีมือจะเป็นแชมป์ด้านการอบขนม แต่จริงๆ แล้วมันมีความอเนกประสงค์มากกว่าที่คนส่วนใหญ่คิด ด้วยหัวตีที่เหมาะสมและความคิดสร้างสรรค์เล็กน้อย เครื่องตีมือของคุณจะกลายเป็นเครื่องมือคู่ใจสำหรับอาหารคาว ซอส และแม้แต่เครื่องดื่มหลากหลายชนิด
ในคู่มือนี้ เราจะมาสำรวจ 5 วิธีที่ไม่คาดคิดในการใช้เครื่องตีมือของคุณนอกเหนือจากการอบขนม ไม่ว่าคุณจะมีรุ่นคลาสสิกหรือรุ่นไร้สายขนาดกะทัดรัดอย่าง KitchenAid Go ไอเดียเหล่านี้จะช่วยให้คุณใช้ประโยชน์จากเครื่องครัวจำเป็นชิ้นนี้ได้มากขึ้น
1. มันบดเนื้อฟูและผักบด
มันบดเป็นเครื่องเคียงยอดนิยม แต่การจะได้เนื้อสัมผัสที่เบาและโปร่งด้วยมือนั้นอาจต้องออกแรงพอสมควร เครื่องตีมือของคุณจะจัดการได้ภายในไม่กี่วินาที เพียงต้มมันฝรั่งจนนุ่ม สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ butter-76064">เนย ครีม เกลือ และพริกไทย จากนั้นใช้เครื่องตีมือความเร็วต่ำบดให้แตก เพิ่มความเร็วเป็นปานกลางเพื่อให้เนียนไม่มีก้อน เทคนิคเดียวกันนี้ใช้ได้ดีกับดอกกะหล่ำบด มันหวานบด หรือพาร์สนิปบด
เพื่อความครีมมี่เป็นพิเศษ อุ่นครีมและเนยก่อนใส่ เครื่องตีมือจะผสมอากาศได้มีประสิทธิภาพกว่าที่บดมันฝรั่ง ทำให้ได้เนื้อสัมผัสระดับร้านอาหารภายในไม่กี่นาที
- ใช้ความเร็วต่ำเพื่อหลีกเลี่ยงการตีมันฝรั่งมากเกินไป (ซึ่งจะทำให้เหนียว)
- เติมของเหลวอุ่นทีละน้อยเพื่อการผสมที่ดีที่สุด
- เหมาะสำหรับอาหารเด็ก: บดแครอทนึ่งหรือถั่วลันเตาได้ง่ายๆ
2. มายองเนสโฮมเมดและซอสอิมัลชัน
การทำอิมัลชันของน้ำมันกับไข่แดงเพื่อทำมายองเนสหรือซอสฮอลแลนเดสเป็นเทคนิคที่ทำให้แม่ครัวหลายคนรู้สึกหวั่นไหว เครื่องตีมือทำให้เรื่องนี้ง่ายมาก ในภาชนะแคบหรือแก้วทรงสูง ผสมไข่แดง 1 ฟอง มัสตาร์ด 1 ช้อนชา น้ำมะนาวเล็กน้อย และเกลือเล็กน้อย เปิดเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เทน้ำมันลงไป (ประมาณ 3/4 ถ้วย) จนกว่าส่วนผสมจะข้นและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน
ความเร็วและการควบคุมของเครื่องตีมือสร้างอิมัลชันที่คงตัวโดยไม่ทำให้แขนเมื่อยจากการตีด้วยมือ คุณยังใช้วิธีนี้ทำไอโอลี น้ำสลัดวิเนเกรต และแม้แต่น้ำสลัดโฮมเมดได้อีกด้วย KitchenAid เครื่องตีมือ 7 สปีด มีระดับความเร็วที่แม่นยำ เหมาะสำหรับอิมัลชันที่ต้องการความละเอียดอ่อน
เครื่องตีมือ 7 สปีด
- เริ่มต้นด้วยส่วนผสมทั้งหมดที่อุณหภูมิห้องเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
- ใช้ภาชนะที่ลึกและแคบเพื่อลดการกระเด็น
- เทน้ำมันในสายที่ช้าและสม่ำเสมอ—อย่ารีบ
3. ไข่คนและออมเล็ตนุ่มๆ อย่างรวดเร็ว
การตีไข่ด้วยมือเพื่อทำออมเล็ตหรือไข่คนฟูๆ อาจทำให้เนื้อสัมผัสไม่สม่ำเสมอ เครื่องตีมือจะเติมอากาศให้ไข่ภายในไม่กี่วินาที ทำให้ได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอและเป็นฟอง ซึ่งเมื่อนำไปปรุงจะได้เนื้อนุ่มและเบา เพียงตอกไข่ลงในชาม เติมนมหรือครีมเล็กน้อย แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 30 วินาทีจนซีดและเป็นฟอง
เทคนิคนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อต้องทำอาหารสำหรับคนจำนวนมาก—คุณสามารถตีไข่ได้เป็นโหลในครั้งเดียว ผลลัพธ์ที่ได้คือไข่คนเนื้อเนียนสไตล์ร้านอาหารที่ไม่เหนียว สำหรับการทำความสะอาดที่เร็วขึ้น ให้ใช้เครื่องตีมือที่มีหัวตีถอดออกได้และล้างในเครื่องล้างจานได้
- อย่าตีมากเกินไป—หยุดเมื่อส่วนผสมเป็นฟองสม่ำเสมอ
- ปรุงด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนเบาๆ เพื่อให้ได้เนื้อครีมมี่
- ใส่ผงฟูเล็กน้อยเพื่อความฟูเป็นพิเศษ (ไม่จำเป็น)
4. วิปครีมและทางเลือกไร้นม
วิปครีมเป็นวิธีใช้เครื่องตีมือแบบคลาสสิก แต่ควรเน้นย้ำเพราะเทคนิคนี้ใช้ได้กับ other-75967">สิ่งอื่นๆ อีกมากมาย นอกเหนือจากครีมสดแล้ว คุณยังสามารถตีครีมมะพร้าวสำหรับท็อปปิ้งไร้นม อควาฟาบา (น้ำจากถั่วชิกพี) สำหรับเมอแรงค์มังสวิรัติ หรือแม้แต่ครีมชีสสำหรับฟรอสติ้งและดิป
การใช้เครื่องตีมือทำให้คุณควบคุมความข้นได้เต็มที่—ตั้งแต่ยอดอ่อนสำหรับราดของหวานไปจนถึงยอดแข็งสำหรับบีบตกแต่ง เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด แช่ชามและหัวตีให้เย็นก่อนใช้งาน ที่ชาร์จ USB แบบไร้สาย KitchenAid Go เป็นอุปกรณ์เสริมที่สะดวก ช่วยให้เครื่องตีไร้สายของคุณชาร์จพร้อมใช้งานได้ทุกเมื่อ
- แช่ชามและหัวตีในตู้เย็น 15 นาทีก่อนตีวิปครีม
- ใส่น้ำตาลไอซิ่งและวานิลลาหลังจากยอดอ่อนก่อตัวเพื่อป้องกันการยุบตัว
- สำหรับครีมมะพร้าว แช่กระป๋องข้ามคืนแล้วตักเฉพาะส่วนที่เป็นของแข็ง
5. น้ำสลัดและน้ำหมักเนื้อเนียนละเอียด
เครื่องตีมือสามารถปฏิวัติการทำน้ำสลัดของคุณได้ แทนที่จะเขย่าขวดหรือตีด้วยมือ ใช้เครื่องตีเพื่อทำอิมัลชันของน้ำมันและน้ำส้มสายชูกับสมุนไพร กระเทียม มัสตาร์ด หรือน้ำผึ้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำสลัดเนื้อครีมมี่เข้ากันดีที่เกาะติดใบผักทุกใบ คุณยังใช้ทำน้ำหมักเนื้อหรือเต้าหู้ให้เนียนได้อีกด้วย
วิธีนี้ใช้ได้ดีโดยเฉพาะกับน้ำสลัดข้นๆ เช่น แรนช์หรือซีซาร์ ที่ต้องการเนื้อสัมผัสเนียนละเอียด เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามลึกแล้วปั่นด้วยความเร็วต่ำจนเนียน การทำความสะอาดก็รวดเร็ว—ล้างหัวตีทันทีด้วยน้ำร้อนเพื่อป้องกันไม่ให้คราบน้ำมันแข็งตัว
- ใช้ภาชนะทรงสูงและแคบเพื่อลดการกระเด็น
- เติมน้ำมันช้าๆ ในขณะที่เครื่องตีทำงานเพื่อให้อิมัลชันคงตัว
- ลองทดลองกับสมุนไพรสด ผิวส้ม และเครื่องเทศเพื่อรสชาติที่ไม่เหมือนใคร
เครื่องตีมือของคุณคือเครื่องมือทรงพลังที่ใช้งานได้มากกว่าแค่เค้กและคุกกี้ ตั้งแต่มันบดเนื้อฟูไปจนถึงมายองเนสโฮมเมดเนื้อเนียน ไข่คนครีมมี่ และน้ำสลัดที่เข้ากันอย่างลงตัว มันสามารถจัดการงานประจำวันได้หลากหลายอย่างน่าประหลาดใจ ครั้งหน้าที่คุณจะหยิบตะกร้อหรือเครื่องปั่น ลองพิจารณาว่าเครื่องตีมือของคุณจะทำงานได้เร็วกว่าและทำความสะอาดน้อยกว่าหรือไม่ สำรวจเครื่องตีมือและอุปกรณ์เสริม KitchenAid ทั้งหมดเพื่อค้นหารุ่นที่เหมาะกับการผจญภัยในการทำอาหารสร้างสรรค์ของคุณ
