คำตอบด่วน
การตั้งค่าบด 40 ของ Baratza Encore ช่วยให้คุณปรับขนาดอนุภาคให้เหมาะกับวิธีการชงใดๆ ก็ได้ เริ่มต้นด้วยช่วงที่แนะนำด้านล่าง จากนั้นปรับทีละคลิกตามรสชาติ
ทำไมขนาดการบดถึงสำคัญ
ขนาดการบดควบคุมการสกัดโดยตรง การบดละเอียดเกินไปจะสกัดมากเกินไป ทำให้กาแฟขม การบดหยาบเกินไปจะสกัดน้อยเกินไป ทำให้กาแฟเปรี้ยวหรือจืด หินบดเหล็กทรงกรวย 40 มม. ของ Baratza Encore ให้อนุภาคที่สม่ำเสมอใน 40 การตั้งค่า ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าการปรับแต่ละครั้งจะเปลี่ยนการสกัดอย่างที่คาดการณ์ได้
Encore ออกแบบมาสำหรับการชงแบบกรอง (pour-over, Chemex, French press, AeroPress) และไม่เหมาะสำหรับเอสเพรสโซ ขั้นตอนระหว่างการตั้งค่ามีขนาดใหญ่เกินไปสำหรับการปรับละเอียดที่เอสเพรสโซต้องการ หากคุณต้องการเครื่องบดเดียวสำหรับทั้งแบบกรองและเอสเพรสโซ ให้พิจารณารุ่นที่มีการปรับแบบไร้ขั้นตอน
วิธีปรับ Encore
หมุนถังขณะที่เครื่องบดกำลังทำงานเพื่อหลีกเลี่ยงการติดขัด แต่ละคลิกจะเปลี่ยนขนาดการบดหนึ่งขั้น หลังจากเปลี่ยนการตั้งค่า ให้เปิดเครื่องบดทิ้งไว้สองสามวินาทีเพื่อไล่ผงเก่าออก
หากกาแฟของคุณมีรสชาติไม่ถูกต้อง ให้ปรับละเอียดขึ้นหรือหยาบขึ้นหนึ่งคลิก แล้วชิมอีกครั้ง จดบันทึกการตั้งค่าสำหรับเมล็ดโปรดของคุณเพื่อปรับแต่งได้เร็วขึ้นในครั้งหน้า
การตั้งค่าการบด Baratza Encore ตามวิธีการชง
- เอสเพรสโซ (ไม่แนะนำ): Encore ไม่สามารถบดละเอียดพอสำหรับเอสเพรสโซแท้ การตั้งค่า 1–3 ให้การบดละเอียดที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ แต่ก็ยังขาดความแม่นยำที่จำเป็นสำหรับการสกัดเอสเพรสโซ ให้ใช้เครื่องบดเอสเพรสโซโดยเฉพาะแทน หากคุณมีเครื่องชงเอสเพรสโซ ควรใช้ Encore สำหรับกาแฟกรองเท่านั้น
- AeroPress (การตั้งค่า 8–12): เริ่มต้นที่การตั้งค่า 10 สำหรับเวลาชงที่สั้นลง (1–2 นาที) ให้ใช้การบดหยาบขึ้น (12) สำหรับการแช่นานขึ้น (3–4 นาที) ให้บดละเอียดขึ้น (8) สูตรมาตรฐานใช้ได้ดีที่การตั้งค่า 10 AeroPress ให้อภัยได้ ปรับตามรสชาติมากกว่าการไล่ตามตัวเลขที่สมบูรณ์แบบ
- Pour-over (V60, Kalita Wave) – การตั้งค่า 12–16: เริ่มต้นที่การตั้งค่า 14 หากกาแฟไหลเร็วเกินไปและรสชาติจืด ให้บดละเอียดขึ้น (12) หากกาแฟหยุดไหลหรือมีรสขม ให้บดหยาบขึ้น (16) การบดละเอียดปานกลาง (14) ใช้ได้กับสูตร pour-over ส่วนใหญ่ Pour-over ต้องการการสกัดที่สม่ำเสมอ การบดที่สม่ำเสมอที่การตั้งค่า 14 ช่วยลดการเกิดช่องทาง
- Chemex – การตั้งค่า 18–22: เริ่มต้นที่การตั้งค่า 20 กระดาษกรอง Chemex หนากว่า ดังนั้นการบดหยาบขึ้นเล็กน้อย (20–22) ป้องกันการสกัดมากเกินไป หากกาแฟจืด ให้บดละเอียดขึ้น (18) Chemex ได้ประโยชน์จากการบดที่หยาบกว่า V60 อย่าใช้การตั้งค่าเดียวกันสำหรับทั้งสอง
- French press – การตั้งค่า 24–28: เริ่มต้นที่การตั้งค่า 26 French press ต้องการการบดหยาบเพื่อหลีกเลี่ยงตะกอนและความขม หากกาแฟรสชาติจืด ให้บดละเอียดขึ้น (24) หากมีเม็ดหรือขม ให้บดหยาบขึ้น (28) การบดหยาบ (26) ให้กาแฟใส การบดละเอียดเกินไปจะทำให้มีตะกอนและสกัดมากเกินไป
- Cold brew – การตั้งค่า 30–34: เริ่มต้นที่การตั้งค่า 32 Cold brew สกัดช้า ดังนั้นการบดหยาบพิเศษป้องกันการสกัดมากเกินไปและความขม หากกาแฟจืด ให้บดละเอียดขึ้น (30) หากรสชาติกระด้าง ให้บดหยาบขึ้น (34) การบด Cold brew ควรมีลักษณะคล้ายเกลือทะเลหยาบ ละเอียดเกินไปจะทำให้ขม
ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์
-
เครื่องบดกาแฟ Baratza Encore: Baratza Encore นำความแม่นยำในการบดที่บาริสตาแนะนำมาสู่กิจวัตรการชงกาแฟที่บ้านของคุณ ทำให้เป็นก้าวแรกที่สมบูรณ์แบบสู่กาแฟที่ยอดเยี่ยม ด้วยหินบดเหล็กทรงกรวย 40 มม. และการตั้งค่าการบด 40 ให้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอและเท่ากันในทุกวิธีการชงแบบกรอง คุณได้ขนาดการบดที่เชื่อถือได้และทำซ้ำได้สำหรับ pour-over, Chemex, French press และ AeroPress โดยไม่ต้องอัปเกรดเป็นเครื่องบดที่แพงกว่า
เครื่องบดกาแฟ Baratza Encore